中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为此,小编特意呈上“碳烤鱼”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::爆鱼200g,香菜适量,香葱适量,蒜头适量,生姜适量,红椒适量,金针菇200g,
辅料::盐适量,糖适量,老抽适量,味精适量,洋葱适量,郫县豆瓣酱3勺,生姜适量,
碳烤鱼的做法步骤:
1.原料:爆鱼,生姜,香葱,香菜,蒜,金针菇,郫县豆瓣酱。红椒。
2.将香菜,香葱,生姜,蒜头切末。红椒切小段,金针菇去根洗净,撕成小块备用。
3.热锅冷油放入郫县豆瓣酱煸炒。
4.将生姜,香菜,葱末,蒜头末倒入煸炒。
5.加入白胡椒粉,加水。放入香醋老抽盐糖味精煮开。
6.加入爆鱼
7.烤盆眉平铺金针菇备用。
8.出锅前把剩余的香葱,香菜,蒜末,红椒。一起倒入。
9.将爆鱼倒入烤盆内,用洋葱和香菜点缀。酒精炉加热。
小贴士:
爆鱼就是油炸的鱼。
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碳锅鱼
食材明细:
主料::鲶鱼一条,
辅料::千张丝适量,大蒜适量,大姜适量,大葱适量,香菜适量,干花椒适量,
配料::油适量,豆瓣酱适量,高汤适量,
碳锅鱼的做法步骤:
1.1、将鲶鱼杀洗干净,切成大块,待用。
2.2、锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味,再放入鲶鱼块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里,上面放上香菜即成。
特点:汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
碳烤牛肉
食材明细:
主料::新西兰草饲牛排(牛柳)180克,
辅料::虾适量,香菇适量,荷兰豆适量,芦笋适量,土豆泥适量,
配料::海盐适量,黑胡椒适量,米糠油适量,李锦记黑椒汁适量,
碳烤牛肉的做法步骤:
1.牛柳前一晚从冷冻室放到零度保鲜层解冻,备好蔬菜及黑椒汁;
2.牛柳吸干表面的水分,不需要清洗;
3.处理过的牛柳和虾撒上适量的海盐、黑胡椒、米糠油稍微腌制;
4.铁板烧热,放上牛排先烤,肉汁渗出,再放上其他材料,烤熟,最后摆平放上土豆泥,浇上黑椒汁即可。
小贴士:
1、牛排比较大比较难熟,所以要先烤;
2、牛柳的熟度看个人喜好,也不要烤太久,太久就容易老,时间自定,我烤了差不多美面2-4分钟的样子7分数的感觉;觉得不够熟就再放入烤箱200度的样子再烤短时间吧;
3、催大厨(Jason)的判断牛排成熟度:
方法一:大量肉汁渗出代表4-5分钟;
方法二:用竹签插入,拔出在嘴唇试探温度40度左右代表3分熟,60度左右5分熟,70度代表7分熟。
碳烤鳗鱼的做法
材料:
鳗鱼适量,,
碳烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼开肚然后洗干净,整条分成两边腌制肉厚的地方可改刀,用葱姜盐味精鸡精腌制入味,然后生火烤至快熟时刷甜面酱洒孜然粉烤香,再洒炒香的芝麻改刀装盘。
鲜奶烤鱼
食材明细:
鲤鱼750克,牛奶200克,洋葱(白皮)50克,小麦面粉20克,鸡蛋25克,淀粉(蚕豆)13克,白菜350克,胡萝卜100克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐4克,味精2克,香叶4克,胡椒粉1克,黄油50克,白砂糖15克,植物油70克,料酒20克,酱油10克,花椒5克,小葱15克
鲜奶烤鱼的做法步骤:
1. 鲜鱼刮鳞,挖鳃去内脏洗净,剞柳叶花刀;
2. 剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片,拌腌15 分钟;
3. 湿淀粉、鸡蛋调成糊;
4. 腌好的鱼挂鸡蛋糊;
5. 挂好糊的鱼入六成热油锅炸金黄色(色不能深);
6. 把炸好的鱼放入烤盘中,加入汤250毫升、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣;
7. 再把胡萝卜洗净,切片摆在鱼上,盖上白菜叶入烤炉;
8. 将各料拼摆好的鱼入200℃炉温烤15 分钟,去掉胡萝卜,白菜及小料,鱼装入盘中,原汤备用;
9. 汤锅上火,加入黄油小火烧热,下入洗净切块
葱头,用微火炒香至稍变黄去葱留油;
10. 再下入面粉炒黄出香时入高汤500毫升?开,再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐、白糖、胡椒粉、香叶,小火焖浓,调牛奶入锅,烧至浓厚浇在鱼上,再入烤炉,烤2 分钟即成。
小贴士:
1. 此菜用烤的方法制作,风味独特,烤制前鲜鱼挂糊,用中火炸透,但颜色不能深,必须保持杏黄色,烤制时不能把汤汁烤干,炉温和时间要严格掌握。奶油汁要浓而细腻,不能有疙瘩,必要时可以过一下箩;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
自制烤鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,鸡腿菇适量,藕适量,胡萝卜适量,山药适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,孜然适量,芝麻适量,料酒适量,
自制烤鱼的做法步骤:
1.清洗干净,用烧烤腌料腌制2小时
2.蔬菜清洗切好
3.沾干淀粉煎好
4.蔬菜配料炒好放上鱼,慢火轻炖
碳烤扇贝的做法
这道菜必须要有烧烤炉,做好之后,很美味的。希望大家喜欢。
材料:
扇贝5个,蒜末100g,味精10g,鸡精5g,泰椒2个,绿美人椒1个,盐适量,,
碳烤扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,这是洗好后扇贝的样子
步骤2,看看洗的干净吗?
步骤3,蒜末,味精,鸡精,盐,混合在一起,用油泼一下,然后往扇贝上先放一点点粉丝,然后放混合蒜末,最后上桌的时候放绿美人和泰椒点缀一下就好了。
滋味烤鱼
食材明细:
主料::草鱼1000克,
辅料::香菇适量,莴笋适量,胡萝卜适量,黑胡椒适量,豆豉适量,花椒适量,干红椒适量,豆瓣酱适量,
滋味烤鱼的做法步骤:
1.草鱼处理干净,从鱼背对半切开,身上打花刀,用盐腌制15分钟,然后所有调料放油里炸,把油刷到鱼身上,放入预热200度的烤箱烤20分钟
2.烤鱼的时候可以来处理蔬菜,全部切片
3.放入豆瓣酱,豆豉酱炒断生
4.把炒好的菜连汤一起倒在鱼身上,入烤箱,160度烤35分钟就可以了
豆豉烤鱼
食材明细:
主料::罗非鱼一条,青椒80g,红甜椒80g,豆芽200g,洋葱100g,葱30,香菜30g,
辅料::豆豉2大勺,蒸鱼豉油1勺,盐适量,食用油适量,水淀粉半碗,
豆豉烤鱼的做法步骤:
1.准备好主材料
2.鱼处理好,鱼身上划斜刀,我的烤盘太小,所以切成几段了~
3.鲜鱼用锅煎香2面,不用煎熟,备用
4.豆芽摘洗干净
5.青红甜椒切长条
6.洋葱切小块
7.姜,香菜切段
8.青红椒入锅,加少许盐煎软后盛出备用
9.炒锅放适量油,放姜,蒜爆香~
10.放入洋葱翻炒
11.放入豆芽,继续翻炒至半熟~
12.烤盘里先铺上豆芽,洋葱
13.再铺上放上鱼块
14.接着摆上青红椒~
15.入烤箱200度,烤10分钟~
16.烤鱼时候做豆豉酱料~,炒锅放油,放入2大勺豆豉炒香(喜欢吃辣的,这时候放辣~)
17.加入约2勺的蒸鱼豉油,和少许盐
18.加入半碗稀淀粉水,煮至浓稠~
19.烤鱼取出,淋上煮好的酱料,摆上香葱香菜,花生仁~
20.放入烤箱,200度,烤15分钟左右即可~
感谢您阅读“97美食网”的《碳烤鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了低碳食材专题,希望您能喜欢!