水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“蚝油芥兰菜”正合你意！欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
芥兰菜300公克，红辣椒1/2支，香菇素蚝油2大匙，糖1/2大匙，开水1大匙，香油1小匙，辣椒末1小匙
蚝油芥兰菜的做法步骤：
1.红辣椒切斜片；芥兰菜切段，放入沸水中烫熟，捞起浸泡冷开水。
2.将作法1的芥兰菜挤干摆盘备用。
3.所有调味料混合均匀，淋在作法2的芥兰菜上，再加上作法1的红辣椒片即可。
97msW.com相关推荐
蚝油草菇芥兰
这是一道简单美味的家常菜，营养又健康，待客或者犒劳自己都很适宜，最重要的是符合我们这期的菌临天下的主题。
蚝油草菇芥兰的做法
1、主要原料有草菇、芥兰、蚝油和姜
2、将芥兰老的部分用小刀削掉一些，保证芥兰的鲜嫩
3、锅中放入水烧开，加入一点盐和几滴食用油，将芥兰焯熟
4、将草菇焯一下，捞出凉凉，从中间一切为二备用
5、锅中放入油，加入姜丝
6、倒入切好的草菇煸炒，加入半勺白糖
7、加入1小勺盐
8、加入1勺酱油
9、加入2勺蚝油
10、勾一个勾芡
11、看稀稠度，加入一点水，炒一会儿，让草菇进味并且收一下汁
12、将炒熟的草菇放在焯好的芥兰上即可
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
蚝油芥兰炒肉
食材明细：
芥兰2根，肉300克，盐，油，麻油，鸡精，胡椒粉，料酒，蚝油，生粉，姜，蒜
蚝油芥兰炒肉的做法步骤：
1.芥兰洗干净刮掉表皮切片，肉洗干净切片，姜蒜切碎备用。
2.芥兰下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，肉加入适量油、麻油、少许盐、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用 姜蒜爆香油锅，下芥兰和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加入肉片一起翻炒片刻后，加入2大茶匙蚝油 少许、砂糖、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。
蚝油炒芥兰(2)
食材明细：
芥兰菜300公克，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1/3小匙，酱油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高汤110㏄
蚝油炒芥兰的做法步骤：
1.)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2.)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3.)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
蚝油芥兰炒牛肉
食材明细：
主料：牛肉适量，芥兰适量，姜片适量
辅料：蚝油适量，生抽适量，糖适量，花生油适量，鸡粉适量
配料：盐适量，糖适量，米酒适量
蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤：
1，牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2，起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3，放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。
4，再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
5，再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。
6，把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
小贴士：
炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆，减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速，先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。
蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰
食材明细：
主料：芥兰适量
辅料：蒜适量
配料：淀粉适量，美极鲜味汁适量，白糖适量，耗油适量，精盐适量，鸡精适量，花生油适量
蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰的做法步骤：
1，用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
2，图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
3，将芥兰顶部和下端的老叶去除，洗净。
4，调耗油芡汁：在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、耗油、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
5，锅内放半锅水，加入食用油、精盐，不要千万别加盖焖，这样才会脆绿，水开后放入芥兰。
6，芥兰汆一下马上捞起摆盘；（有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里，我也试过，但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃，也有点不卫生）。
7，锅烧热，倒入花生油烧热，放入蒜末爆香后倒入耗油芡汁。
8，等浓稠时即可熄火，然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。
蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。
小贴士：
【菁厨温馨小提示】：
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳，烹饪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2.汆烫绿色蔬菜时，开水要多，要加入适量食用油和精盐，这样菜色更加碧绿、油亮好看；
3.汆烫芥兰的时间切忌不可过长，以9分熟为好，这样可保持芥兰的爽脆口感；
4.蚝油、美极鲜味汁都有咸味，在调入精盐时用量要适中，以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味；
蒜香芥兰菜
食材明细：
芥兰叶，蒜末，生抽
蒜香芥兰菜的做法步骤：
1.芥兰叶洗净入开水烫一下捞起摆于盆中。
2.蒜末用油煸香泼于菜上，撒点生抽即可。
芥兰菜杆炒肉片
食材明细：
菜杆，瘦肉我用少许料酒.酱油放置了一下，姜，蒜，蚝油，盐
芥兰菜杆炒肉片的做法步骤：
1.锅热放油下姜.蒜炒出味。
2.再放瘦肉片炒会。
3.再放菜杆放点蚝油!OK了!<吃的清淡不用放盐我吃够味了>
小贴士：
芥兰菜杆脆脆的!呵呵...是不是简单啊!
京酱芥兰菜(1)
食材明细：
芥兰菜1/2斤，肉丝4两，蒜末1/2大匙，
调味料Ａ：1/3大匙，太白粉1/2大匙，香油1/3大匙，
调味料Ｂ：2大匙，
调味料Ｃ：适量，香油1小匙
京酱芥兰菜的做法步骤：
(1)将芥兰菜的叶子取下，菜心部份去皮后切寸段，分别洗净沥干后备用。
(2)将调味料Ａ拌入肉丝，搅拌均匀后腌10分钟，用热油略过油，半熟时即可盛起，再拌入调味料Ｂ搅拌均匀备用。
(3)将电锅洗净擦干，并压下开关预热，再倒入少许油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒过，再放入菜叶部份及肉丝拌炒均匀至熟，再加入调味料Ｃ拌炒均匀，即可扳起开关，把芥兰菜盛入盘中食用。
姜汁芥兰
食材明细：
姜汁，芥兰，姜茸，烧酒
姜汁芥兰的做法步骤：
1、热锅时放多些姜茸；
2、放芥兰下去，炒时加烧酒、白兰地、绍酒都可以，当然，有钱人家加人头马也可，哇，夸张啊，哈哈，开下玩笑啫。
冰镇芥兰
食材明细：
海芥兰150克，芥末5克，生抽15克
冰镇芥兰的做法步骤：
1. 首先把芥兰披皮，然后洗干净，再斜刀切成片（注意不要切太薄，太薄口感就没那么脆了）；
2. 然后把切成片的芥兰在水开后倒入锅里烫２～３分钟，不要太熟，太熟就破坏营养了；
3. 捞起后用凉水过冷河，然后再用纯净水（或者凉白开）泡一下（目的是降温）；
4. 然后把冰袋放到盘子里；
5. 再将芥兰片捞出来，摆在冰袋上，就可以蘸芥未生抽吃了。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油芥兰菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油牛肉的做法专题，希望您能喜欢！
