马鲛鱼又称鰆鱼,俗名鱍鱼、竹鲛、串乌,闽南语称土魠鱼,江淮地区称马(皋)高鱼,山东地区称为鲅鱼。马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也可用盐腌制,是下饭佳肴。
材料:
主料:鲅鱼400克,,
辅料:蒜适量,地瓜粉适量,白糖适量,香油适量,料酒适量,,
土魠鱼的做法步骤:
1. 鲅鱼买回去内脏洗净切厚片,用盐和料酒腌制15分钟
2. 加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层
3. 热锅热油放入鱼片煎熟
4. 翻面继续煎至金黄,盛出
5. 另起锅,小火,爆香蒜末
6. 加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中。烹料酒,加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好
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