厨房是生产美食的大工厂,涉及它的学问很多,在这里,食材有了不同的去向,而调料扮演了重要的角色,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。经过搜索和整理,小编为大家呈上果酱一煮就成功的6大步骤,希望对大家有所帮助。
果酱想必好多童鞋都很喜欢吃,也是做烘焙使用得比较多的一种材料,用来抹吐司片、泡水喝都是很美味的,不过每次看到市售的果酱瓶上那些标示的添加剂,越来越注重健康的你是不是稍微的有些担心呢?
但是自已煮果酱,没有添加,会不会很快就坏掉呢? 后来买了本极品果酱的书,书上有介绍了趁热装瓶,倒扣晾凉,使瓶内形成真空,这样不打开使用的话,冷藏可以保存半年,如果打开了,就要尽快吃完,建议在3个月左右,我想如果可以,最好是一个月内消灭它,这样更保险。
自已煮的果酱,百分百天然,味道更赞,可以根据自己的喜好煮各种果酱,下面教大家果酱一煮就成功的6大步骤,针对各种果酱都实用哦。
步骤1:瓶罐消毒
果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一,消毒方式有两种:A:烤箱消毒法:将果酱瓶先用清水洗干净,特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱,用100度烘烤约5分钟消毒即可。B:沸水消毒法:将果酱瓶放进煮沸的水中,将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出,将瓶倒立放置晾干,直到水分完全蒸发才可使用。
步骤2:差异化处理水果
不同水果应该采用不同的清洗与处理步骤,原则上,清洗的方式包括冲洗、刷洗、浸洗、漂洗等,例如苹果冲洗后再去皮、去核,草莓要浸泡、漂洗、沥干再去蒂等。目的是要去除农药、染剂和脏污。而水果的基本处理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序,之后再切成所需的水果形状,水果形状会直接影响果酱熬煮的时间和口感。
步骤3:糖渍冰镇
糖渍冰镇这个步骤的目的是为了让冰糖溶化,利用渗透的原理,让水果细胞中的水分释出,使之软化脱水,并使水果果肉、冰糖、柠檬汁更加融合。建议最好放进冰箱中冷藏10-12小时,若达不到此要求,至少也需4小时。
步骤4:熬煮火候
以中大火熬煮较为适当,待煮沸后,再视果酱浓缩状况调整火力,但即使调整为小火仍不得过小,以免果酱不易凝结,熬煮果酱的总时间在30-45分钟,但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、水的添加量而增减。
步骤5:果酱趁热装瓶
果酱煮好后,趁热在果酱仍在85度以上时装瓶(温度低于80度装瓶容易滋生细菌),约装至八、九分满 即可,并立刻盖上瓶盖锁紧。
步骤6:真空保存
果酱装瓶时不装满,保留些许空隙,是为了让果酱瓶倒扣时,可以将我余的空气挤压出来,使果酱瓶内具有真空的效果,同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。
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小小食疗方:煮一煮 小病全搞定
小小食疗方:煮一煮 小病全搞定
俗话说“是药三分毒”,能不吃药就不吃药,万一身体不舒服怎么办呢?下面有些小小食疗方,很管用,还很简单,煮一煮就可以搞定。水煮香菜 洗肾排毒
做法:香菜洗净,切成小段后煮沸10分钟,过滤出清水即可。
功效:每天喝一杯,会把肾脏所积累的盐和其他毒素排出来,坚持喝一段时间后会发现和之前有很大不同。
水煮毛豆 防动脉硬化
做法:新鲜毛豆,加适量盐、茴香,清水煮开后小火焖5分钟即可。
功效:毛豆含丰富的活性成分,对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有很好的防治作用。常吃毛豆清热除烦,养血安神,有助消化,增进食欲。适宜夏天常食。
水煮木瓜 滋润皮肤
做法:把木瓜加水煮透煮烂,加入鲜奶及少量冰糖即可。
功效:常食煮熟的木瓜能养阴润肺,使皮肤弹性润泽;也可防治燥热咳嗽、干咳无痰等。木瓜中含有大量维生素及氨基酸,可有效改善痘痘。
水煮玉米 排肠毒
做法:新买的玉米扒皮去须,放入清水煮熟即可。
功效:玉米含有丰富的纤维素,可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。
水煮核桃 健脑去皱
做法:核桃剥出洗净,锅里放清水,加大料、花椒和适量盐同煮,直到没有涩味即可。
功效:水煮核桃仁含有丰富的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,能滋养脑细胞,增强脑功能;水煮核桃仁含有大量维生素E,可以增加皮肤弹性,减少皱纹。
水煮梨 治慢性咽炎
做法:梨切块放入锅中煮,加入适量冰糖食用。
功效:经常喝煮梨水,对慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎都会有不错的缓解和改善。
水煮苹果 治小儿腹泻
做法:苹果去皮后去芯切块,煮熟即可。
功效:水煮苹果具有刺激肠内益生菌群的生长、消除肠道炎症的作用。如果宝宝腹泻可以试试这个方法,一般2~3次就可改善。
水煮大枣 提高免疫力
做法:整个大枣或切片后的枣放入水中煮开,然后放凉饮用即可。
功效:红枣煮熟后含有多种化合物,能够增强人体免疫功能,对于防癌抗癌和维持人体脏器功能都有一定效果。
水煮山楂 健脾开胃
做法:山楂去核后加山药、白糖适量,煮熟后放凉食用。
功效:山楂具有健脾开胃的作用,煮熟后的山楂,可改善食欲不振,消化不良。但不宜食用过量,防止反酸。
水煮花生 防心脑梗塞
做法:花生放入清水中,加稍许盐和大料,煮熟后焖10分钟即可。
功效:花生煮过后会更好的保留花生中的植物活性化合物,对营养不良,心血管病都有很好的预防作用,身体消瘦,肠胃吸收不好的人可用来改善一下。
煮花生比生花生或者炒花生含有更多的抗氧化剂,可以预防癌症
宵夜6大准则
宵夜6大准则
1、宵夜时间、食物有讲究
经常上夜班的工作人员由于时差颠倒打乱了人体生物钟,会使身体的正常节律性发生紊乱,对视力、肠胃及睡眠都造成影响,容易带来疲乏、注意力不集中等现象。通过调整饮食可在一定程度上弥补生物钟紊乱对人体造成的影响。一般来说只要在晚餐后4~5小时,仍继续工作未就寝就应进餐一次,即夜间11~12点,主要保证夜班工作体力。
到那个时间点上,夜猫子大多会满世界找东西吃,不然肚子饿得打鼓,晚上睡不好觉。饼干、点心、面包、卤味小食、方便面都成了饱腹佳品,塞下去肚子是满足了,但对身体却不太好。晚上10点之后,身体开始逐渐进入休息期,各个器官都开始自我修复,这时我们的肠胃功能在减弱,代谢率降低了很多,如果经常吃些热量高、不易消化的食物会造成脂肪肝、胃肠疾病等,会让你的身体素质大大下降,衰老速度加快。
2、宵夜不要吃太多肉类
研究表明,生物钟紊乱会导致人体代谢的改变,主要是人对热量、蛋白质和维生素的需求增大。不提倡夜宵摄入过多的肉类。有些人常通过摄食许多肉类来消除疲劳补充体力,但临睡前摄入过多肉类,容易使热量超标,增加胃肠负担,影响睡眠质量,体力反而不易恢复,久而久之会出现肥胖、胆结石等疾病。
3、宵夜选择的食物应易消化、清淡
夜宵选择的食物要容易消化。一般食品选择宜清淡忌油腻,半流质为主,比如片汤、馄饨、面条、水饺、牛奶、蛋糕等。
或者,你也可以适量喝点粥品,既容易消化,又不会增加过多的脂肪和油脂。你可以在粥中加入桂圆,莲子,百合,大枣等安神的食物,对晚上的睡眠也是有帮助的。
4、宵夜要补充维生素
除此之外,维生素也要特别注意补充。维生素A可调节视网膜感光物质视紫质的合成,能提高夜间工作者对昏暗光线的适应力,防止视觉疲劳,提高工作能力。维生素A存在于动物肝脏、奶类、蛋类和有色蔬菜中,所以要多吃瘦肉、鱼肉、猪肝、胡萝卜、柿子椒、芒果、菠萝等富含维生素A的食物。维生素C可缓解夜班人员的身体疲劳,并有增强机体抵抗力的作用,所以要多吃新鲜瓜果蔬菜。值夜班人员容易缺乏日照,还应补充维生素D,富含维生素D的食物有鸡蛋、鱼类和奶类。
5、吃完宵夜别喝茶
吃完宵夜,簌簌口,润润嘴巴,于是人们习惯拿起桌边的浓茶,还可以提神,真好。但其实,茶叶中的鞣酸会与铁离子形成难以吸收的化合物,会造成贫血的症状。所以熬夜族还是少喝浓茶为妙。
6、宵夜和睡眠隔一段时间
最后需提醒的是,吃夜宵应和睡眠间隔一段时间。有些人在工作后大吃大喝,接着呼呼大睡是不健康的,会影响消化,最好餐后稍事活动片刻再上床休息。
抗衰老的6大饮品 给你大健康
抗衰老的6大饮品 给你大健康
喝饮品不是单纯的为了补充水分和能量,而是为了我们的身体健康。喝饮品养生是非常有讲究的,并不是喝下去就可以了,喝饮品要注意时间和量,时间喝对了,功效翻倍。给大家推荐6种可以抗衰老饮品的健康喝法。
1.晨起喝杯水。美国纽约皮肤病学专家大卫·班克博士表示,起床后喝杯水,可以有效补充体液,消除疲倦感,保持皮肤光滑有弹性。
2.早餐喝咖啡。多项研究表明,早餐喝咖啡不仅提神醒脑,而且有益心脏健康。清咖啡还可以加快新陈代谢,降低某些癌症危险。
3.午餐喝绿茶。美国加州健康与长寿研究所医学主管乔纳森·科尔博士表示,绿茶可促进新陈代谢,有助预防乳腺癌。西澳大利亚大学研究发现,红茶有助于降低血压。
4.下午喝可可。美国康奈尔大学研究发现,热可可中抗氧化剂含量超过咖啡、红葡萄酒和绿茶。可可有益心脏健康和皮肤健康。
5.晚餐喝红酒。《生物化学杂志》刊登一项新研究表明,喝完红葡萄酒后,体内产生的白皮杉醇有助于阻止脂肪细胞生长,防止发胖。
6.睡前喝牛奶。睡前喝杯牛奶,钙质有利于强壮骨骼,蛋白质有助于肌肉健康。一觉睡醒后,身体更强壮。
另外,豆浆也有很好的抗衰老作用,可以很好的补充女性所需要的雌激素。早上不习惯喝咖啡的朋友们可以喝一杯豆浆。每种饮品都要适量的饮用,过多的饮用对身体来说是负担,反而无法发挥其最好的养生功效。
碳酸饮料的6大危害
碳酸饮料的6大危害
易越喝越渴:
有专家指出,碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质,没有一样是对身体有好处的。这些成分在体内代谢时需要大量的水 分,而且可乐含有的咖啡因也有利尿作用,会促进水分排出,所以喝碳酸饮料,就会越喝越觉得渴。
易造成肥胖:
碳酸饮料一般含有约10%左右的糖分,一小瓶热量就达到一二百千卡,经常喝容易使人发胖。
损伤牙齿:
软饮料显然已成为造成龋牙的最重要的饮食来源之一。软饮料中的酸性物质及有酸性糖类副产品会软化牙釉质,对牙齿龋洞形成起到促进作用。如果牙釉质软化,再加上不正确刷牙、磨牙等陋习,会导致牙齿损坏。
影响消化:
碳酸饮料喝得太多对肠胃非但没有好处,而且还会大大影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时,对人体内的有益菌也会产生抑制作用,所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人,一下喝太多,释放出的二氧化碳很容易引起腹胀,影响食欲,甚至造成肠胃功能紊乱,引发胃肠疾病。
导致骨质疏松:
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,饮用可乐等含磷酸盐的饮料,会影响身体对钙的吸收。碳酸饮料的成分,尤其是可乐,大部分都含有磷酸。通常人们都不会在意,但这种磷酸却会潜移默化地影响你的骨骼,常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。
大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收,引起钙、磷比例失调。一旦钙缺失,对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大,缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松,所以有资料显示,经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。
易导致肾结石:
钙是结石的主要成分。在饮用了过多含咖啡因的碳酸饮料后,小便中的钙含量便大幅度增加,使他们更容易产生结石。如果服用的咖啡因更多,那么危险就更大。人体内镁和柠檬酸盐原本是可以帮助人预防肾结石的形成的,可是饮用了含咖啡因的饮料后,将这些也排出体外,使得患结石病的危险大大提高了。
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