“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《一次成功的酒酿》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
2.5杯糯米，酒药和水
所有的器皿我都用洗碗机洗过，用之前作一大锅热水烫过，使用
一次成功的酒酿的做法步骤：
1.糯米要隔夜泡，我用了2.5杯的糯米，淘过后，放水，水没过米1厘米，隔夜泡
2.将泡过的米放到蒸锅蒸30分钟
3.将米放凉些，手洗干净，将米放一杯水，用手将米粒碾开，不要将米粒碾碎，就是让米不要沾粘。如果有需要，可适当多放一点水，但是要保证之后挖洞后不会塌。
4.将碾碎酒药3/4放入米中，混合均匀
5.放到烫过无油干净容器中，在中间挖个洞
6.剩下的1/4酒药均匀洒在米上和小洞里
7.盖盖儿，夏天放在阴凉处，36-48个小时就可以了。现在天气很热，36个小时，中间小洞的酒就满了，米都瘪瘪的，还有酒味。
8.夏天做出来的甜汤放在冰箱里，凉凉的很好喝
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教你做一次性成功的酸奶溶豆
食材明细：
酸奶30g，鸡蛋清50g，婴儿奶粉25g，玉米淀粉12g，糖（低于一周岁不加）10g，柠檬汁三四滴
教你做一次性成功的酸奶溶豆的做法步骤：
第1步酸奶用纱布包起来沥水两三个小时直到变得很浓稠这里纱布我用的比较粗的那种我包了四层！有些人天生急性子等不了过滤的时间用你干净的小手挤出水分处理完的酸奶就是那种特别浓稠的不太会变形的那种称出配方中的三十克！！也就是说需要浓稠酸奶三十克酸奶似乎也出了适合宝宝喝得哪种咯能买到的话可试试
第2步酸奶中加入奶粉用力去给他混合均匀直到无颗粒为止成品是特别光滑细腻的感觉宝宝奶粉特别好混合我用的雀巢那款调制奶粉就比较浓稠一些混合比较费力蛋清称出五十克老套路了蛋清不可以碰到水油也不可以添加一丁点蛋黄否则打发不起来真的很焦急哦……
第3步蛋清加柠檬汁用打蛋器打发到图片的样子泡沫很粗糙有纹路出现打发到这个样子加入一半的糖如果不加糖制作这步骤也可以不加糖继续打发哦继续打发到比上一次细腻可容易立小尖勾加入剩余的糖过筛入玉米淀粉即使不加糖这一步也要加淀粉哦加淀粉的蛋白霜会更加稳定如果你买的淀粉不是很好的话这一步可能会消泡哒当然咯也不排除是你操作问题啦淀粉的牌子我听说家乐比较好用
第4步打发好的蛋白霜特别细腻有光泽打发到硬性发泡可以立起一个坚挺的小尖勾在打发蛋白的时候碗璧上的都要打到哦蛋白还有个检查方法倒立碗盆不滑落取三分之一蛋白霜与酸奶糊混合用翻拌的手法不能花圆圈哦动作轻！快！
第5步第八步拌好后倒回蛋白霜里继续用刚才的手法拌匀一定要迅速迅速但也不能太粗暴了～装到裱花袋里裱花袋装好裱花嘴套在杯子上比较容易装
第6步挤在烤盘上推荐硅胶垫不粘效果一流其次烘焙纸也可以不能用锡纸我的烤箱只需要三十分钟请认准看这张图片烤箱在打发蛋白的时候就可以预热咯
小贴士：
三十升烤箱做了两大盘 可以减半制作
第一次做月饼
食材明细：
主料：普通面粉100克，枧水1克，奶粉5克
辅料：黑糖糖浆75克，调和油25克，鸡蛋液适量
第一次做月饼的做法步骤：
1，将枧水跟糖浆混合均匀
2，倒入调和油，混合均匀
3，倒入普通面粉及奶粉，搅拌均匀
4，搅拌好的面团装入保鲜袋里（比较粘手，没事）醒1小时
5，按照3：7的比例分好面跟馅（面约19克，馅约44克）
6，取一个面团，双手按扁
7，放上馅料，把馅料包住（很多方法，个人习惯，刚开始可能费劲，慢慢就熟悉了
8，包好馅料的面团两手团几下（可以防止有的地方没包死）
9，入模具，在烤盘上扣出（在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘）如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了（要轻轻的哦）
10，整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤十五分左右
11，刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可。
小贴士：
1.刷蛋液的比例：蛋黄+1/3蛋白（约11克），上面刷，侧面不用刷。刷一点点就好
2.月饼喷水可防止月饼开裂
第一次装裱的蛋糕
食材明细：
八寸戚风蛋糕一个，淡奶油300克，糖60克，白兰地少许，冰，火龙果
第一次装裱的蛋糕的做法步骤：
1.八寸戚风蛋糕一个，蛋糕横切成三片
2.^_^我家没有装裱蛋糕用的转台，我把微波炉的转碟拿下来用^_^。淡奶油300克加糖60克加白兰地少许隔冰打发，火龙果切小块
3.一片蛋糕上抹上打发的奶油，上面铺一层水果，再用一块蛋糕盖上，再重复以上动作
4.蛋糕表面用奶油抹平，技术不是很好，^_^抹得很难看，下次改进
5.胡乱装饰一下，水平有限，呵呵，我家笨蛋下班切了一块给他吃，这小子平时就不爱吃奶油蛋糕，这次还是很给面子吃了一大块^_^
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