好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编收集整理的《蒜茸蜗鱼嘴》，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鱼嘴400克，红尖椒5克，原粒蒜肉50克，洋葱粒50克，蒜茸辣酱7克，浅色酱油及深色酱油各少许，绍酒2茶匙，姜米，短葱段，白糖，香油，生粉各适量。
蒜茸蜗鱼嘴的做法步骤：
①将原粒去皮蒜肉切开边，红尖椒去头尾，开边去核，切成棱形小件。洋葱切成方粒。
②从鱼头中切出色嘴(鱼眼至嘴巴的部位，最好选用鲸鱼嘴)，开边，洗净滤水下盐拌匀。
③烧热锅，下油，烧至五成熟，下蒜肉炸至金黄色、表面微皱，接着把鱼嘴也投入滚油中，泡油约15秒钟至六成熟连同蒜肉一起倒起滤油。
④随即趁锅内余油，下洋葱粒、尖椒件、姜米、蒜茸、辣酱爆香，下鱼嘴再爆香，加入酒及少许汤水，下盐、味精、白糖、浅色酱油、深色酱油，加盖略娟，然后加入短葱段，用生粉、香油勾芡，拌匀即可。
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蒜茸鸡翅
“蒜茸鸡翅”，这个菜的做法特别简单，而且味道很好，充满了浓郁的蒜香味。这也是我一次偶然的机会巧遇出的一个味道，做过好多次，包括宴客，大家都很喜欢的。如果你才刚刚接触厨房，如果你的厨艺之旅才刚开始，那这道菜你一定可以大显身手。
材料：
主料：鸡翅500g，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，地瓜粉2大勺，食盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，甜辣酱适量，，
蒜茸鸡翅的做法步骤：
1. 准备好主要材料：鸡翅、蒜茸、生姜、香葱、甜辣酱。
2. 鸡翅洗干净，切成小块（每块翅中分成2或3块），调入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺香醋，再加入适量拍碎的姜片和葱白段。
3. 用手抓均匀，腌制半小时。
4. 腌制鸡翅的时候，把蒜瓣切成蒜茸。
5. 腌制好的鸡翅，去掉里面的葱、姜，加入2大勺的地瓜粉。
6. 用手慢慢抓匀。（不要加水，慢慢抓）
7. 锅中加入适量油，6、7成热时候，依次下入鸡块，，表面稍微定型后转中火炸，炸的时候轻轻推动一下。
8. 炸熟后捞出。
9. 转回大火，锅中油再次烧热，大约8成热时下入鸡块复炸约1分钟。
10. 炸至鸡块表面金黄，捞出沥掉油份。
11. 放入大碗里，加入适量甜辣酱，加入蒜茸（甜辣酱的量这个大约放），在上面盖上一个大小适量的盆，2个盆抓在手里，翻抖均匀，让甜辣酱和蒜茸均匀的裹在鸡翅上。
12. 装盘即可。
蒜茸辣酱
食材明细：
主料：：新鲜红辣椒400克，
辅料：：豆瓣酱1勺，米醋1勺，盐1勺，糖1勺，味精适量，蒜5瓣，
蒜茸辣酱的做法步骤：
1.准备原料新鲜红辣椒豆瓣酱盐糖味精蒜
2.辣椒清洗干净切大块备用
3.辣椒放入搅拌机再依次加入豆瓣酱盐糖米醋各1勺
4.将辣椒及所有调料搅拌成细腻的辣椒酱
5.将搅拌好的辣椒酱放入炒锅加热
6.小火把辣椒酱烧开并不断翻炒不要糊底
7.待辣椒酱里的水份靠干后放凉,一定要凉透放入味精和蒜茸搅拌均匀
8.出锅装瓶放冰箱冷藏短期内食用
蒜茸虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：小红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，鱼露适量，芡汁适量，剁椒适量，
蒜茸虾的做法步骤：
1.大蒜剁成蒜茸，这可是这道菜的灵魂哦，我在家做的时候大概六两虾需要10瓣蒜左右，多些会更香；姜切成丝，葱切成段，红辣椒切成小圈，备用。
2.虾抽调虾线，剪掉虾须备用。
3.锅内放少许油，依次放入姜丝、辣椒圈、葱段。
4.步骤2炒出香味后，开大火放入虾翻炒，依次加入料酒、盐、白糖、生抽、剁椒调味，待虾炒至变色后放入炸好的蒜茸继续翻炒。
5.待蒜香味飘出时加入鱼露、芡汁，待汤汁浓稠时关火起锅装盘即可。
小贴士：
炸蒜茸是关键，一定要把蒜茸炸香，才能提高这道菜整体的香味
蒜茸大虾
1虾剪去虾须，洗干净，控水
材料：
主料：对虾300g，，
辅料：植物油适量，大蒜适量，胡椒粉适量，酱油适量适量，
蒜茸大虾的做法步骤：
1. 虾剪去虾须，洗干净，控水
2. 蒜切末
3. 锅内倒油，油热后下入蒜炒香
4. 把虾放入
5. 炒变色后放入少许酱油，糖，加少许水煮一下，最后放盐，胡椒粉，炒匀出锅即可。
清蒸翘嘴鱼
食材明细：
主料：：翘嘴鱼1条（约300克），
辅料：：葱丝3g，姜丝2g，辣椒丝5g（青红辣椒），料酒8g，米酒8g，盐3g，生抽5g，
清蒸翘嘴鱼的做法步骤：
1.这是原料
2.鱼这样处理
3.鱼骨剁成块
4.鱼肉这样切（刀不是很锋利，所以切的不怎么好看??）
5.青红椒切成丝
6.大葱白切成丝
7.姜切成丝
8.把青红椒，葱白，姜放人清水中浸泡一会，然后把水倒出（这些主要是起点缀作用，这几步可以省略）
9.小碗中到入米酒，然后把鱼肉放进去浸泡一会
10.鱼骨也一样的做法
11.切一些柚子皮丝（这步也可省略，柚子皮有一定的去腥作用）
12.把柚子皮和大葱芯垫底
13.这样摆好
14.水开大火8分钟，浇上生抽，再闷1分钟，把青红椒丝，葱丝，姜丝放上去，浇上热油，即可。
小贴士：
柚子皮可加可不加，它起到一定的去腥作用。
蒜茸茄子
食材明细：
主料：：茄子1条，
辅料：：油少许，盐少许，蒜茸适量，鸡粉少许，葱茸少许，
蒜茸茄子的做法步骤：
1.茄子切段入锅蒸熟。
2.葱茸、蒜茸炒香，加水、鸡粉、盐胡椒粉调味，勾芡。
3.淋在茄子上面则大功告成。
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