关于潮菜,汪曾祺先生题过一幅字桂林山水洞,潮菜色味香。我们潮菜精于烹制海鲜,重视原汁原味,顺应时节养生。在潮汕,流传着许多家喻户晓的古老歌谣,如讲蔬果的《游火帝歌》、讲海鲜的《南澳渔名歌》我们只要跟着这些歌谣来觅食,说起养生头头是道,每个人都是美食家。
番薯叶炒豆酱
【食材】番薯叶500g、普宁豆酱1汤匙、盐1/2茶匙、食用油1.5汤匙
番薯叶炒豆酱的做法
1、挑选稚嫩的番薯叶。
2、只摘下嫩叶食用,将其清洗干净。
3、煮开水下点盐。
4、分两次下番薯叶烫至变色,即捞起。
5、取出番薯叶,沥干水分待用
6、将蒜头去皮,剁成蒜蓉。
7、下油热锅,下蒜蓉,用中小火煸炒出香味,煸至金黄色。
8、转大火,下番薯叶,下普宁豆酱、
9、将其翻炒均匀,即可装盘食用。
美食小贴士
炒番薯叶时须先用加了盐的开水烫熟以去除其苦涩味;另外番薯叶必须厚油重味方好吃。
网站小提示
羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反,不宜同食
甘薯——益气活血
甘薯又名地瓜、红薯、白薯、番薯等。为薯科植物甘薯或旋覆花科植物番薯的块茎,全国均有种植。...[更多]
番薯叶是一种有益于身体健康的蔬菜,在我国广西巴马县,居民们经常吃番薯叶,因此巴马县被称为长寿县,番薯叶也是功不可没的;在国外,番薯叶也被称为湿美味健康的保健食品。番薯叶的做法有哪些呢?我们赶紧来学习一下吧。
1、凉拌番薯叶
1)洗净番薯叶。
2)用开水焯,然后过凉。
3)将准备好的蒜泥、盐、醋、糖、香油调成汁。
4)将步骤3)中的汁拌在番薯叶中。
5)如果喜欢吃辣的话,可以加一点辣椒。
6)如果不能吃凉菜的话,可以稍微炒一下番薯叶,风味也很不错。
2、蒸红薯叶
1)准备一小把鲜嫩的番薯叶,5瓣蒜,适量面粉。
2)洗干净番薯叶之后沥水。
3)用筛网轻轻筛上一层面粉,并且确保每片番薯叶上都有一层薄薄的面粉。
4)在蒸锅中烧水。
5)把沾上面粉的番薯叶放入蒸锅中,5分钟左右之后关火。
6)把大蒜捣碎,加盐,再加上适量的生抽和香油。
7)把步骤6)中调好的酱汁浇在蒸好的番薯叶上即可。
3、番薯叶饼
1)准备一小把番薯叶,两个鸡蛋,白面粉、玉米面、香油、盐、小苏打各少许。
2)在沸水中焯一下番薯叶,然后过凉。
3)把煮好的番薯叶挤干水分,切成末。
4)在番薯末中加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。
5)加入水搅拌成糊状。
6)饼铛预热,在饼铛上刷香油。
7)将面糊在饼铛中淋成饼状,煎至金黄。
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