美食占据了中国人的生活大部分，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你有哪些念念不忘的美食呢？小编为此仔细地整理了以下内容《蒜茸鱼皮》，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
鱼皮200克，大蒜(白皮)15克，生抽10克，白砂糖10克，白醋5克，味精3克
蒜茸鱼皮的做法步骤：
1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；
2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
3. 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；
4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用；
5. 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；
6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。
小贴士：
鱼皮在沸水锅熟会发好，故应迅速放冷开水中浸泡一下。
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蒜茸扇贝
食材明细：
扇贝(鲜)700克，大葱15克，辣椒(红、尖)10克，大蒜(白皮)5克，盐4克，花生油15克
蒜茸扇贝的做法步骤：
1. 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切丝；
5. 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
小贴士：
扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。
蒜茸茼蒿
食材明细：
茼蒿500克，花生油25克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，白砂糖1克，芡粉10克，大蒜(白皮)20克，香油3克
蒜茸茼蒿的做法步骤：
1. 将茼蒿整理干净，改刀成长段入沸水中焯出；
2. 锅中加入适量的油，放入葱花、姜末炝锅；
3. 下入焯水后的茼蒿翻炒均匀；
4. 烹入盐、味精、白糖调好口味；
5. 熟后勾芡，放入蒜茸，淋入香油炒均匀出锅。
小贴士：
焯水的时间不宜太长，否则容易变软。
韩国蒜茸泡菜
食材明细：
大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克。
韩国蒜茸泡菜的做法步骤：
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷罈中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在罈子中，每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入罈子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。
制作关键：泡菜时最忌加工器具不洁，忌油，应保持低温存放。
蒜茸蒸白菜
食材明细：
白菜一棵，蒜末，葱末。
蒜茸蒸白菜的做法步骤：
1、白菜洗干净切段，开水里烫一下，摆在盘子里
2、蒜末、葱末在油里爆香，铺在白菜上边
3、酱油、蚝油各一小勺，加少许味精，均匀的淋在白菜上
4、锅里烧开水，水开后放入白菜，大火蒸10分钟就OK了。
蒜茸蒸茄子
食材明细：
茄子适量，大蒜(白皮)50克，大葱5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油20克
蒜茸蒸茄子的做法步骤：
1. 锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁；
2. 茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆；
3. 放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出；
4. 撒上葱花，浇上热油即可。
蒜茸豆腐菜胆
食材明细：
莴苣8两(约320克)，蒜头(大)2瓣，豆酱2汤匙，油4汤匙，姜1片。
蒜茸豆腐菜胆的做法步骤：
(1)莴苣洗净，修剪成菜胆，切开边，浙干水分。
(2)蒜头去衣拍裂，剁茸。
(3)菜胆放加盐滚水焯片刻。烧热油，爆香蒜茸、豆酱、姜，加菜胆炒拌，调味上碟。
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