俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心为你整理的“太子参烧羊肉”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
羊肉(瘦)350克,太子参75克,香菇(鲜)25克,玉兰片25克,鸡蛋75克,姜5克,大葱10克,酱油10克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,糖色2克,味精1克,黄酒5克
太子参烧羊肉的做法步骤:
1.太子参水煎,取浓缩汁5毫升备用。
2.羊肉切成薄片;鸡蛋、淀粉加糖色少许搅成糊,放入肉调匀。
3.香菇、玉兰片皆切成坡刀片,同葱丝、姜丝放在一起。
4.锅中油烧至五成热,将羊肉下锅,炸成红黄色,出锅滗油。
5.锅内留底油50克,入花椒10余个炸黄捞出。
6.立即将葱、姜、香菇、玉片下锅煸炒,加入清汤及酱油、盐、味精、料酒,再将羊肉及太子参浓缩汁放入,烧至汁浓菜烂时,出锅盛装。
小贴士:
温中补虚,益气生津。适用于肺虚咳嗽、脾虚食少、虚劳瘦弱、精神疲乏、心悸自汗、产后虚冷及年老气虚体弱等症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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太子参氽丸子
食材明细:
猪肉(瘦)150克,鸡蛋清40克,黄瓜50克,太子参6克,盐3克,味精1克,花椒1克,大葱2克,子姜2克
太子参氽丸子的做法步骤:
1.把猪瘦肉剁成馅,再用刀背砸成泥,加蛋清、葱末、姜末、盐,加点水,用筷子拌匀。黄瓜切片。
2.勺内放入汤,汤开后,把勺移至小火上,用手把肉泥挤成丸子,放入汤内,等丸子漂起,打净浮沫。再把太子参、黄瓜片放入勺内,加上味精、精盐、花椒水,烧开后,倒入碗内即成。
小贴士:
本品需高汤约500克。花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。1. 补肺,健脾,补气,生津。2. 适用于体虚乏力、肺虚咳嗽、自汗、心悸、口渴等症。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
太子参焖蹄膀
食材明细:
猪肘750克,太子参30克,冰糖60克,黄酒30克,酱油30克,大葱15克,姜10克
太子参焖蹄膀的做法步骤:
1. 将太子参浓煎取汁200毫升;
2. 猪蹄洗净后在大骨的两侧各划一刀,使肉摊开;
3. 将蹄膀放入锅内,加入太子参浓汁及适量清水、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜,用武火烧开;
4. 再用文火焖2小时,焖至蹄膀烂透;
5. 再用武火烧到汤汁如同粘胶即可出锅装盘。
小贴士:
1. 大补元气,养血填精;2. 适用于神疲乏力、心悸气短、头晕目花、产生缺乳,以及病后、产后、年老体弱所致之虚损病症。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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