每个中国人没有不喜欢美食的,每个地方都有自己的特色美食。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你难以忘记的当地美食是什么?请你阅读小编辑为你编辑整理的《扬州酱菜》,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料: 白萝卜 1个,
辅料: 水 8大匙,
调料: 食盐 1小匙, 酱油 12大匙, 味精 2小匙, 白糖 6大匙,
扬州酱菜的做法步骤:
1.将萝卜洗净,切成片,控干水分。
2.所有调料放锅里煮开,将萝卜放入焯下水,迅速的捞出。
3.调料和萝卜先分别放凉,再一起放入消毒过的容器里冷藏保存,一天后即可食用。
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扬州炒饭(2)
食材明细:
主料: 鸡蛋 一个, 米饭 一碗,
调料: 食盐 少许, 料酒 1茶匙(5ml), 虾仁 10个, 玉米粒(黄、干) ,
扬州炒饭的做法步骤:
1.准备材料
2.将鸡蛋打散,加入料酒
3.锅中油热后,将鸡蛋倒入炒散后取出
4.重新起锅,倒入油,油热后倒入虾仁
5.倒入火腿粒
6.倒入其他蔬菜粒
7.加入米饭
8.倒入炒好的鸡蛋
9.翻炒均匀后,加入适量的盐起锅。
扬州煮干丝
食材明细:
厚百页,有的地方也叫千张,北方是不是也叫干豆腐?火腿,家里正好没了火腿,就用咸肉代替,有的地方叫家乡肉,南风肉也可以,这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉,干香菇,汗,干香菇家里也没了,就用新鲜草菇代替,再加点天目笋干也不坏,佐料:黄酒,简单吧。
扬州煮干丝的做法步骤:
厚百页一张切细丝,越细越好
咸肉,笋干(泡发),草菇,姜,都切细丝
爆香姜丝,葱白粒,笋丝,加水煮开(有高汤更好)
放咸肉丝,百页丝,草菇丝,加黄酒去腥,盖上盖煮5分钟
冰箱里还有几个虾仁也放进去了,其实加点开洋(金钩/海米/大虾米)也很好
出锅前撒点葱花,别把汤都煮干了,煮干丝是要带点汤的
汤鲜美,干丝入味,很好的下饭菜
扬州煮千丝
食材明细:
豆腐干400克,鸡肉50克,火腿25克,虾米25克,豌豆苗25克,猪油(炼制)50克,盐3克,料酒10克,味精1克
扬州煮千丝的做法步骤:
1. 将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝;
2. 豆腐丝放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,;
3. 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白;
4. 开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透;
5. 鸡肉、火腿分别洗净切丝;
6. 炒锅烧热,放熟猪油40克,加鸡汤和肉汤,下干丝、开洋,旺火烧沸;
7. 加精盐、绍酒,移小火上烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味;
8. 出锅前再用旺火烧开,下豆亩,放味精,淋熟猪油10克;
9. 将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝、豆苗放四周即成。
东北蘸酱菜 营养省事又爽口
食材明细:
主料: 黄豆酱 1袋, 肉馅 300克,
辅料: 葱 小半段, 红椒 半颗, 菠菜 1小把, 豆芽 300克, 黄瓜 2根, 千张豆皮 5张, 花椒面 少许,
东北蘸酱菜 营养省事又爽口的做法步骤:
1.准备好肉馅和黄豆酱,黄豆酱一定别买黑色的那种,不好看也不好吃
2.锅中放适量油,倒入肉馅炒散,加入少量花椒面
3.待肉馅炒至微焦时,倒入黄豆酱与肉馅翻炒
4.小火慢炖5分钟左右
5.盛起来,黄豆酱本身咸,无需再放盐等调味料
6.准备配菜,葱切小段再切丝
7.红椒切丝
8.黄瓜切丝
9.绿豆芽焯2-3分钟后捞出
10.菠菜焯3分钟左右捞出过凉水捏出水分切成段,不要切太碎,揉成团装盘
11.豆皮切成均匀的方块状 不要太小,会卷不下菜
12.装盘后真的很好看
13.用菜蘸酱吃或者用豆皮抹完酱再卷菜一起吃 简直人间美味啊
小贴士:
凡是可以生吃的青菜都可以搭配和更换,纯蘸酱吃的,黄瓜都不用切,直接黄瓜蘸着吃就好;黄豆酱的选择很重要!
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