中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编特别从网络上整理了春笋炒肉丝(1)，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料： 春笋 200克， 猪里脊肉 100克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡精 适量， 葱 适量， 姜 少许， 生抽 少许， 淀粉 适量， 白糖 少许， 芝麻油 少许， 江米酒 少许，
春笋炒肉丝的做法步骤：
春笋的做法有许多，我还是喜欢炒肉吃，将笋肉一起焖煮，笋本身比较寡味，在吸足肉香味之后，鲜而爽口，所以白居易在《食笋》中曰“置之炊甑中，与饭同时熟”，“每日逢加餐，经时不思肉。”当然，买春笋还要分清一种苦笋，用来炒韭菜是非常美味的，不过这要非常吃得苦的人才敢去尝试了。
材料图：
1.市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味
2.肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会
3.将笋捞起，切段，姜洗净切丝
4.锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用
5.锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可
厨房小常识
1、家婆告诉我炒笋要用五花肉炒才够香，不过现在人讲究健康养生，这个随个人意，仅供参考。
2、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
97Msw.com相关知识
春笋肉丝面(1)
食材明细：
主料：：春笋适量，肉适量，面条适量，
辅料：：黑木耳适量，葱花适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量，
春笋肉丝面的做法步骤：
1.肉洗净切成丝
2.肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀
3.加入一匙油，拌匀，腌制至少2小时以上
4.春笋适量
5.将春笋去衣
6.洗净切成薄片
7.锅中烧热水
8.将切好的笋片放入锅中
9.氽至水开，捞出沥水
10.用凉水清洗一下
11.锅中放油，将笋略煸一下
12.放入适量水
13.加入黑木耳
14.加适量盐
15.待煮至沸腾时，倒入腌制好的肉丝，并划散
16.再次沸腾后，改小火煮15分钟左右
17.下入面条
18.待面条软熟后，撒上少许葱花
小贴士：
笋氽一下，可去除涩味，口感更好
肉丝春笋
食材明细：
主料：：里脊适量，春笋适量，
辅料：：泡椒适量，淀粉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，
肉丝春笋的做法步骤：
1.新鲜的笋去皮用水煮至30分钟。可以去除笋中的草酸。
2.里脊肉切丝上浆。
3.把笋切丝。
4.锅中放油烧热。
5.滑散肉丝。
6.加入葱姜和泡椒煸炒。
7.放入生抽 糖 料酒继续煸炒。
8.下入笋丝煸炒均匀。
9.加入一点清水煸炒至汤汁收干即可。
春笋肉丝
食材明细：
主料： 猪里脊肉 200克， 春笋 2根，
辅料： 尖椒 2个， 朝天椒 2个， 鸡蛋清 少许，
调料： 色拉油 适量， 食盐 4克， 酱油 适量， 蒜 5克， 料酒 5克，
春笋肉丝的做法步骤：
1.里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会
2.春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈
3.烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟
4.锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散
5.炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会
6.倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可
小贴士：
春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。 世间那么多种食物，只有春笋在名字上标注了它属于春天。春天最应景的这一口，一定不能错过。远离山林的人，难有机会能听到那细细碎碎的窸窣之声，吃上春笋却是不难。春笋的鲜嫩可以真真切切地尝到。
春笋黑木耳炒肉丝
食材明细：
主料：：春笋200克，肉丝60克，黑木耳适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，葱适量，
春笋黑木耳炒肉丝的做法步骤：
1.肉丝用料酒、盐、蚝油腌一会
2.春笋、黑木耳切丝
3.春笋用开水焯一下捞出
4.起油锅煸炒肉丝
5.肉丝变色后放入春笋、黑木耳煸炒，放盐，稍放点开水
6.再放入蚝油煸炒
7.最后撒上葱花
小贴士：
春笋先开水焯一下
小春笋豆瓣炒肉丝
食材明细：
主料：：小春笋6根，豆瓣60克，里脊肉90克，
辅料：：食用油适量，盐适量，料酒少许，
小春笋豆瓣炒肉丝的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.把小春笋的壳剥去，洗净备用。
3.里脊肉切成肉丝，放入少许盐，料酒腌15分钟左右。
4.锅中放入少许水，盐。
5.把小春笋切好备用。
6.水煮开后放入小春笋焯一下，然后用凉水冲洗一下。
7.锅中放入食用油，油温高放入肉丝，笋丝一同煸炒。
8.放入豆瓣一同煸炒。
9.放入盐，翻炒均匀。
10.放入少许水，盖上锅盖。
11.等到汤汁基本收干即可。
小贴士：
焯水时放入少许盐，食物色泽更漂亮。肉丝的肉最好选用里脊肉，里脊肉做肉丝特别嫩。
感谢您阅读“97美食网”的《春笋炒肉丝(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
