中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编特别从网络上整理了春笋炒肉丝(1),欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料: 春笋 200克, 猪里脊肉 100克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 少许, 生抽 少许, 淀粉 适量, 白糖 少许, 芝麻油 少许, 江米酒 少许,
春笋炒肉丝的做法步骤:
春笋的做法有许多,我还是喜欢炒肉吃,将笋肉一起焖煮,笋本身比较寡味,在吸足肉香味之后,鲜而爽口,所以白居易在《食笋》中曰“置之炊甑中,与饭同时熟”,“每日逢加餐,经时不思肉。”当然,买春笋还要分清一种苦笋,用来炒韭菜是非常美味的,不过这要非常吃得苦的人才敢去尝试了。
材料图:
1.市场上有两种春笋卖,去皮和未去皮的,我一般会买未去皮的,够新鲜,剥春笋也很简单,用刀在春笋竖着划上一刀,深及笋肉,将笋皮剥去,去掉根部,洗净,用刀将笋拍扁(这样易入味),再放入沸水中煮开,关火泡一会,这样可去除笋的麻味
2.肉洗净,切丝,用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀,腌一会
3.将笋捞起,切段,姜洗净切丝
4.锅内加适量油烧热,爆香姜丝,放入肉丝,先别翻动,待肉丝变色后,再划散炒熟后捞起待用
5.锅内再加适量油烧热,放入笋煸炒,炒香后,再放入肉丝,灒少许酒,颠翻几下,加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,勾一薄芡,淋少许麻油,撒上葱花,出锅装盘即可
厨房小常识
1、家婆告诉我炒笋要用五花肉炒才够香,不过现在人讲究健康养生,这个随个人意,仅供参考。
2、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
97Msw.com相关知识
春笋肉丝面(1)
食材明细:
主料::春笋适量,肉适量,面条适量,
辅料::黑木耳适量,葱花适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量,
春笋肉丝面的做法步骤:
1.肉洗净切成丝
2.肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀
3.加入一匙油,拌匀,腌制至少2小时以上
4.春笋适量
5.将春笋去衣
6.洗净切成薄片
7.锅中烧热水
8.将切好的笋片放入锅中
9.氽至水开,捞出沥水
10.用凉水清洗一下
11.锅中放油,将笋略煸一下
12.放入适量水
13.加入黑木耳
14.加适量盐
15.待煮至沸腾时,倒入腌制好的肉丝,并划散
16.再次沸腾后,改小火煮15分钟左右
17.下入面条
18.待面条软熟后,撒上少许葱花
小贴士:
笋氽一下,可去除涩味,口感更好
肉丝春笋
食材明细:
主料::里脊适量,春笋适量,
辅料::泡椒适量,淀粉适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,
肉丝春笋的做法步骤:
1.新鲜的笋去皮用水煮至30分钟。可以去除笋中的草酸。
2.里脊肉切丝上浆。
3.把笋切丝。
4.锅中放油烧热。
5.滑散肉丝。
6.加入葱姜和泡椒煸炒。
7.放入生抽 糖 料酒继续煸炒。
8.下入笋丝煸炒均匀。
9.加入一点清水煸炒至汤汁收干即可。
春笋肉丝
食材明细:
主料: 猪里脊肉 200克, 春笋 2根,
辅料: 尖椒 2个, 朝天椒 2个, 鸡蛋清 少许,
调料: 色拉油 适量, 食盐 4克, 酱油 适量, 蒜 5克, 料酒 5克,
春笋肉丝的做法步骤:
1.里脊肉切成丝,加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会
2.春笋剥去外壳,切成细段,青椒切丝,小红椒切成小圈
3.烧一锅沸水,将切好的春笋放入焯5分钟
4.锅烧热倒油,下少许蒜末爆香后,下肉丝炒散
5.炒至肉丝变色,倒入春笋翻炒一会
6.倒入青椒丝、红椒圈,调入盐炒匀即可
小贴士:
春笋中草酸含量较高,烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。 世间那么多种食物,只有春笋在名字上标注了它属于春天。春天最应景的这一口,一定不能错过。远离山林的人,难有机会能听到那细细碎碎的窸窣之声,吃上春笋却是不难。春笋的鲜嫩可以真真切切地尝到。
春笋黑木耳炒肉丝
食材明细:
主料::春笋200克,肉丝60克,黑木耳适量,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,葱适量,
春笋黑木耳炒肉丝的做法步骤:
1.肉丝用料酒、盐、蚝油腌一会
2.春笋、黑木耳切丝
3.春笋用开水焯一下捞出
4.起油锅煸炒肉丝
5.肉丝变色后放入春笋、黑木耳煸炒,放盐,稍放点开水
6.再放入蚝油煸炒
7.最后撒上葱花
小贴士:
春笋先开水焯一下
小春笋豆瓣炒肉丝
食材明细:
主料::小春笋6根,豆瓣60克,里脊肉90克,
辅料::食用油适量,盐适量,料酒少许,
小春笋豆瓣炒肉丝的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.把小春笋的壳剥去,洗净备用。
3.里脊肉切成肉丝,放入少许盐,料酒腌15分钟左右。
4.锅中放入少许水,盐。
5.把小春笋切好备用。
6.水煮开后放入小春笋焯一下,然后用凉水冲洗一下。
7.锅中放入食用油,油温高放入肉丝,笋丝一同煸炒。
8.放入豆瓣一同煸炒。
9.放入盐,翻炒均匀。
10.放入少许水,盖上锅盖。
11.等到汤汁基本收干即可。
小贴士:
焯水时放入少许盐,食物色泽更漂亮。肉丝的肉最好选用里脊肉,里脊肉做肉丝特别嫩。
感谢您阅读“97美食网”的《春笋炒肉丝(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题,希望您能喜欢!