食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"春笋香干炒肉丝"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：春笋（去壳）450g，香干6块，红甜椒半个，青蒜60g，猪肉200g，
辅料：：盐3.5g，生抽1汤匙，白糖2g，料酒适量，玉米油少许，生粉半汤匙，
春笋香干炒肉丝的做法步骤：
1.原料图
2.锅中倒水加入2克盐烧开后放入对半切开的春笋焯3分钟左右。
3.焯好的春笋凉水冲洗一下切丝，香干切丝，红甜椒切丝，青蒜切段，蒜白和蒜叶分开。
4.瘦肉切丝，加入料酒、盐、生抽、生粉、玉米油抓匀，肥肉切丝待用
5.炒锅开火烧热放入肥肉煸炒至焦黄，捞出油渣不要。将腌好的瘦肉倒入锅内炒至肉丝变白捞起待用。
6.锅中留油，倒入笋丝和蒜白大火偏炒2分钟左右，加入糖、盐翻炒均匀。
7.加入香干和甜椒丝翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。
8.加入先前炒好的肉丝和青蒜叶翻炒均匀。
9.成品图
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香干肉丝炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：香干3块，
配料：：红辣椒适量，香干3块，猪里脊肉适量，姜适量，蔬之鲜适量，盐适量，
香干肉丝炒毛豆的做法步骤：
1.毛豆去壳洗净。
2.热水焯熟备用。
3.香干对半破开再切丝，红辣椒切丝，猪里脊切丝，生姜切备用。
4.锅热注油，倒入生姜丝爆香。
5.倒入猪里脊肉滑炒变色。
6.倒入少许金澜酱油炒匀上色。
7.同时倒入毛豆和香干快速炒匀片刻。
8.倒入红辣椒丝炒断生。
9.加入少许盐调味。
10.最后放入少许蔬之鲜调味即可。
小贴士：
1.毛豆綽熟之后，所有食材要大火爆炒，调味时要快速哦！
2.我这个香干是家乡的，可以生吃的，如果是别的豆干要先炒一下哦。
香干肉丝炒芹菜
菜系及功能:养颜食谱
香干肉丝炒芹菜
原料:芹菜150克，香干、猪瘦肉各50克，素油、酱油各10克。
香干肉丝炒芹菜的做法
将芹菜去根，洗净，下沸水锅焯水后捞出，切成段；香干、猪瘦肉分别切成丝。炒锅烧热后加入素油烧热，下肉丝煸至八成熟时，放入芹菜段、香于丝、酱油，炒熟即可。
功效：健脾生血，养肝明目，护肤润肌，舒筋活血。
保健应用：佐餐食用。可用于角膜炎，白内障，产后贫血，结核病，软骨病，营养不良，脂溢性皮炎，阴囊炎，口角炎，高血压病，高脂血症，前列腺炎，尿血，糖尿病等症的辅助食疗。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
韭菜肉丝炒香干
食材明细：
主料：：韭菜200克，熏制豆干250克，肉丝50克，
辅料：：蒜2个，花椒粒1茶匙，豆豉1勺，香油1茶匙，盐0.5茶匙，糖1茶匙，
韭菜肉丝炒香干的做法步骤：
1.薰制豆干切条，韭菜洗净切段肉丝用老抽和料酒拌匀腌制。
2.准备花椒粒十粒左右，豆豉一勺，蒜2瓣切片。
3.锅中倒入适量油，爆香花椒粒后加入蒜片炒香。
4.再放入豆豉炒散。
5.将配料拨一边，下肉丝炒散。
6.加入豆腐干和韭菜，调入适量盐、一小勺白糖和少许鸡粉，最后淋少许香油即可。
7.成品图奉上。
小贴士：
熏制香干有些是带些盐味的。先尝一尝盐味如何再酌情放盐。
韭菜香干炒肉丝
食材明细：
主料：：香干适量，韭菜适量，瘦肉适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，鸡精适量，
韭菜香干炒肉丝的做法步骤：
1.买回的香干切薄片，韭菜洗净切段。瘦肉切丝放生粉拌匀。
2.热锅放油把香干煸炒至微黄后盛起另用。（这样的香干更香）
3.肉丝翻炒变色后盛起。
4.再放入韭菜翻炒。
5.再加入香干肉丝翻炒均匀，放盐、鸡精、黑胡椒调味即可。
6.成品
肉丝炒香干(1)
食材明细：
主料：：胡萝卜半个，瘦肉200克，香干6块，香菜3棵，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，淀粉适量，蚝油适量，
肉丝炒香干的做法步骤：
1.准备好食材。
2.瘦肉切条状，用玉米淀粉、姜丝、油、盐、糖进行调味。腌制2小时。
3.胡萝卜剥皮。
4.胡萝卜刨丝，香干切小段，香菜切小段。
5.下油锅，爆香肉丝。
6.倒进胡萝卜丝一同翻炒。
7.加香干一同翻炒。
8.加上一勺蚝油调味。翻炒几下。
9.最后加上少许酱油，调味。
10.收火前，放进香菜即可。
小贴士：
加上香菜味道会更好。
香干青椒炒肉丝
胡萝卜和青椒都是我冰箱常备的，瘦肉就更加是长期都会有的了，想买到嫩滑的梅条肉或扇面肉，就只有早上去买菜才可以买到，我会每次买多一点，回家以后切丝或切片，放少许油、盐、生粉拌匀，分成几份，储存在冰箱里，哪天想到用的话，早上去上班前从冷冻室取出一份放到冷藏室，下班回来就可以用了。
对于家里不爱吃蔬菜的两位童鞋，这种荤素结合的小炒就是最好的选择，有菜有肉有营养，所以，类似这样的小炒，我家的饭桌上是经常有滴。这次买了香干来配搭着一起炒，小朋友说怎么这菜老有一股烧焦的味道呀，不会吧，原来是香干那点熏过的味道他不喜欢。
想要肉丝炒得嫩滑好吃，第一是买到好的肉，首选是梅条肉或扇面肉；第二是肉要提前用油、盐、生粉拌匀腌10来分钟再炒，腌料不用多，少许即可；第三要热锅热油，大火急炒，变色后盛起，其他材料差不多好了再倒进去翻炒均匀即可。
香干青椒炒肉丝
材料：青椒2个，胡萝卜半个，香干3块，瘦肉100克
香干青椒炒肉丝做法
1、瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟；青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝；香干冲洗一下,切丝；
2、烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒；
3、肉变色后即可盛起备用，锅里留底油；
4、倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水；
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5、加入香干丝，继续煸炒几下；
6、加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间也要适当洒点水；
7、倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀；
8、放盐调味即可，因为瘦肉已经用生粉腌过，所以这里没有再用水淀粉，
你喜欢的话也可以加点水淀粉。
香干青椒炒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
肉丝香干炒韭菜
食材明细：
主料：：香干适量，猪瘦肉丝适量，韭菜适量，
辅料：：葱适量，甜面酱适量，酱油适量，盐适量，味精适量，香油适量，
肉丝香干炒韭菜的做法步骤：
1.主要原料。
2.香干片成片儿，切细丝备用。
3.韭菜洗净切段备用。
4.烧热油，葱花炝锅，放肉丝煸炒。
5.将肉丝炒熟，放甜面酱，酱油，盐，炒香。
6.放香干，放少许水，将香干炒到入味。
7.放韭菜，淋香油。放味精。
8.翻炒均匀即可。
9.肉丝香干炒韭菜。
大蒜香干炒肉丝
食材明细：
主料：：大蒜1小把，香干3块，猪瘦肉300克，
辅料：：干红椒2个，鸡蛋1个，
配料：：酱油少许，豆瓣酱1小勺，盐适量，鸡精适量，
大蒜香干炒肉丝的做法步骤：
1.选好食材
2.肉丝切好后加入蛋清搅拌到粘黏，大蒜和香干切好。锅内倒油翻炒肉丝，加点酱油润色，加点水煮肉丝，这样口感嫩，加入干红椒和豆瓣酱，把香干和大蒜倒入锅中继续翻炒，4分钟后加入盐和鸡精后出锅
3.盛盘
豇豆香干炒肉丝
食材明细：
主料：：豇豆100克，豆腐干2张，猪前腿肉100克，生姜1块，大蒜1瓣，
辅料：：淀粉适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，老干妈油辣椒1勺，盐适量，
豇豆香干炒肉丝的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.沸水加适量盐将豇豆焯水2分钟后捞出沥干水份。
3.将肥肉和瘦肉分开分别切丝，瘦肉加入适量淀粉拌匀；大蒜生姜切片；豆腐干切条。
4.热锅倒油烧至七成热。
5.放入肥肉煸炒约20秒，将肥肉的油煸出来。
6.放入瘦肉翻炒断生。
7.放入豆瓣酱翻炒10秒，炒出香味。
8.放入大蒜和生姜片翻炒10秒。
9.放入豆腐干翻炒20秒。
10.放入豇豆翻炒30秒。
11.倒入适量生抽翻炒10秒。
12.放入老干妈油辣椒翻炒10秒即可关火。
13.下饭好吃！
肉丝香干炒豆角
食材明细：
主料：：里脊肉100克，香干4片，嫩豆角4根，青辣椒1个，红辣椒1个，蒜瓣3个，
辅料：：盐适量，油适量，鲍鱼汁1汤匙，酱油1汤匙，鸡粉少许，淀粉少许，
肉丝香干炒豆角的做法步骤：
1.新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。
2.切厚片，再切成丝。
3.用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。
4.用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。
5.配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。
6.豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。
7.热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。
8.用碟子盛起。
9.继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。
10.倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。
11.加上青红辣椒翻炒片刻。
12.一直保持大火，加上香干。
13.再添加少许清水翻炒均匀。
14.加上鲍鱼汁。
15.加上少许盐、鸡粉，端起平底锅抛匀食材。（这个动作生手做不来，改用锅铲翻炒均匀。
16.倒下炒好的肉丝。
17.翻炒均匀即可。
小贴士：
青红辣椒不可久炒，香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火，口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制较易入味。
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