食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？下面，我们为你推荐了【东北】榨菜肉末，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肉200克，榨菜1块，
辅料：：油适量，盐4克，味精少许，料酒少许，蚝油适量，葱适量，
【东北】榨菜肉末的做法步骤：
1.主辅料： 榨菜、猪肉
2. 把猪肉切块、剁成肉末。
3. 把榨菜洗净、切成碎粒。
4. 热油、炒香葱花。
5. 放入肉末煸炒。
6. 炒至肉末发白，烹入料酒。
7.加适量的蚝油。
8. 放入榨菜粒。
9.加适量的清水烧制。
10.烧制3分钟左右，加少许盐、味精调味，稍稍收汁即可关火。
11.出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、榨菜有咸度，所以放盐时要尝一尝。
2、成品菜肴要带一些汤汁，但不宜过多。
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榨菜肉末花卷
食材明细：
主料：：普通面粉400克，糖15克，酵母3克，牛奶200克（根据面粉吸水性增减），
辅料：：玉米油适量，香葱适量，十三香适量，肉末适量，沙拉酱适量，椒盐适量，
榨菜肉末花卷的做法步骤：
1.面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5.将面团擀成长方形面片，均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。
6.撒些香葱、椒盐、十三香。
7.再铺上一层榨菜、肉末，卷起。
8.将接口处压在下面，切小段儿。
9.将两段摞在一起，中间用筷子压到底。
10.将两边对折捏起来。
11.放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
12.大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
13.成品欣赏。
小贴士：
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
榨菜肉末汤面
我一直喜欢吃各种面，尤其是带着汤的汤面，今天做的榨菜肉末汤面也是我非常喜欢的一种面。吃几顿米饭炒菜后再吃一顿面条，真的感觉格外开胃，有肉有蔬菜的自己做的面条，加点油泼辣子，筋道美味。
榨菜肉末汤面
面条材料：富强粉210克、全蛋液50克、植物油5克、水22克、盐2克
其他材料：瘦肉100克、包菜200克、榨菜50克、香葱两棵、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、豆瓣酱适量、米醋适量、油泼辣子适量、油适量
榨菜肉末汤面的做法
1、瘦肉剁成末，不要太细，小颗粒即可，榨菜切成末，生姜、大蒜、香葱葱头部分切成末，香葱叶子部分切成葱花。
2、锅里加入适量油倒入豆瓣酱炒出红油。
3、加入肉末翻炒。
4、加入榨菜慢慢翻炒，充分入味，然后加入少许开水翻炒均匀，使其不是太干，我用油比较少，如果油多不用加开水，炒好的榨菜肉末出锅待用。
5、将面粉、全蛋液、5克植物油、20克水、2克盐加入到面条机里，启动快速出面，将面条做好。
6、锅里加入足量水烧开，加入适量盐。
7、放入面条煮熟。
8、加入包菜烫熟。
9、碗里加入适量生抽、米醋、油泼辣子、葱花。
10、盛入包菜，舀上面汤。
将面条盛入，舀入做好的榨菜肉末即可。
美食小贴士：
做面条的时候和煮面条的时候加点盐，面条更筋道。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适
榨菜肉末蒸鱼
罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为不需要蛋白质的蛋白源。
榨菜肉末蒸鱼
原料：罗非鱼1尾，榨菜、猪绞肉各50克，红椒1只，葱、姜、油、料酒、蚝油、酱油、香油各适量。
榨菜肉末蒸鱼的做法
1、罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟。
2、姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。
3、榨菜与猪绞肉一起放入碗内。
4、然后加入油、料酒、蚝油、酱油拌匀，腌制15分钟入味。
5、往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝。
6、将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味；待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。
7、将罗非鱼放入电饭锅隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上香油即可。
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有天然味精之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
袋装榨菜咸味和辣味较重，可先将榨菜用清水冲洗干净，去掉过多的咸辣味，才用来蒸鱼。
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
【东北】榨菜肉丝汤
食材明细：
主料：：榨菜适量，胡萝卜适量，油菜适量，里脊肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，
【东北】榨菜肉丝汤的做法步骤：
1.里脊肉顺着纹路切细丝，加入料酒、白胡椒粉、少许生抽、淀粉抓匀腌制一会。
2.胡萝卜、油菜切丝，香菜切碎。
3.榨菜切丝然后用冷水浸泡1小时，因为我买的榨菜比较咸，如果不咸的榨菜可以省略这一步。
4.一个鸡蛋打散备用。
5.炒锅烧热加入植物油爆香姜末和葱末。
6.下入榨菜丝和胡萝卜丝煸炒几下。
7.加入足够的清水，适量盐、少许白糖大火烧开后煮5、6分钟。
8.下入腌制过的肉丝。
9.再次煮开后1分钟分次淋入水淀粉搅拌均匀，然后淋入鸡蛋液搅散关火。
10.最后下入油菜丝，利用锅内余温煮熟，然后下入少许鸡精。
11.出锅后滴几滴香油，撒入香菜。
12.成品图
13.成品图
小贴士：
我买的榨菜比较咸需要事先用清水浸泡去除盐味，如果比较淡的榨菜直接煮汤就好。
榨菜肉末火烧
食材明细：
主料：：榨菜适量，白肉一方，火烧4个，
辅料：：葱适量，姜适量，植物油适量，豆瓣酱适量，食盐适量，
榨菜肉末火烧的做法步骤：
1.食材图
2.将蒸熟的白肉切成末，葱姜也切细
3.锅里下少许植物油
4.下葱姜爆香
5.下葱姜爆香
6.下榨菜丝翻炒
7.下一勺豆瓣酱
8.下剩下的葱花
9.加适量食盐拌匀即可熄火
10.平底锅点小火，将火烧放进去烤，勤翻面
11.取出用刀剖开，不到底
12.夹入炒好的馅儿
13.趁热食用，就一小碗麦片稀饭，味道超赞。
小贴士：
1，白肉其实不用去皮。先蒸后炒俭省时间还比较酥烂可口。
2，热火烧时，必须小火，勤翻面。
榨菜肉末烩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，榨菜50克，五花肉80克，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，香葱2根，姜丝3片，水淀粉1汤匙，盐适量，
榨菜肉末烩豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小方块。
2.五花肉剁成肉末。
3.榨菜切成碎末。
4.香葱切葱花，葱白和葱绿分开，姜去皮切丝，豆瓣酱备好。
5.起锅热油，加入肉末翻炒至断生变色。
6.加入豆瓣酱，姜丝，葱白翻炒出香味。
7.加入豆腐，榨菜翻炒几下。
8.加入生抽，清水，煮开后转小火炖煮至入味。
9.最后加盐调味，淋上水淀粉翻炒至汤汁浓稠即可。
肉末榨菜黄豆面
食材明细：
主料：：面条300克，
辅料：：肉末100克，榨菜200克，黄豆删除，黄瓜100克，
配料：：料酒1勺，酱油适量，洋葱删除，糖100克，盐删除，
肉末榨菜黄豆面的做法步骤：
1.提前泡发黄豆。
2.把榨菜切成末备用。
3.洋葱切成小丁。
4.锅中放油，下入肉末煸炒至肉末变色。
5.下入洋葱末继续煸炒，炒出香味。
6.加入料酒 酱油 糖翻炒均匀。
7.加入切碎的榨菜末翻炒均匀。
8.再加入黄豆和适量的水，烧开。
9.烧至黄豆熟透，加入盐调味，盛出。
10.把黄瓜切成丝。
11.煮好的面条盛在碗中，
12.浇上卤汁即可。
小贴士：
榨菜很咸，根据自己的口味添加盐来调味。
榨菜肉末多层饼
原料：
饼馅主料：猪肉馅100克，榨菜一袋（80克），大葱50克
调味料：香油适量，白胡椒粉适量
面饼原料：面粉300克，温水165克，酵母粉2克
做法：
图1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌至絮状。
图2、用手揉成光滑的面团。
图3、放温暖的地方发酵至两倍大。
图4、猪肉馅（可以直接买绞肉馅，或者是手工切）放入碗内。
图5、大葱先切丝，再改刀切末，放入碗内。
图6、榨菜切末，放入碗内。
图8、倒入适量的香油。
图9、研磨放入适量的白胡椒粉，搅拌均匀即可。
图10、均分成两块，将面团取出，揉成光滑的面团，擀成长方形的饼。
图11、将调好的肉馅平铺在饼上面。
图12、用刀在饼上面、下面，各切两刀。（如图）
图13、自右边开始，上面的这下来，上面的折上去，然后向左边折。
图14、同样方法，折叠中间部分。
图15、将右边的部分，折叠过来，用手轻轻按压成厚薄合适的饼（别用擀面杖，会流馅）。
图16、平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入其中。（小火）
图17、盖上盖子，小火，慢慢将两面煎至金黄色。
图18、小火，盖盖子，在煎的过程中，会有发酵的过程，饼更加松软。
小贴士：
1、酵母粉大约是分量的2%，个人感觉，500克面粉3克左右酵母粉左右即可。
2、如果是中午或者晚上做，可以直接放温暖的地方发酵，如果晚上和面，第二天烙饼，则可以放冷藏或者比较凉的地方发酵，防止发酵高度产生酸味。
3、馅料可以根据个人喜欢添加，如果放榨菜，需要根据个人口味进行调节，双双是北方人，放一袋榨菜比较合适，无需添加盐。
4、面饼用刀切四刀，上面分成三份，放肉馅，然后一层一层摞起来，捏紧边缘，防止露馅。
5、饼包裹好，不要用擀面杖擀薄，用手压至合适的厚度。擀面杖很容易将肉馅擀漏。
6、烙饼的时候，一定要保持小火，盖盖子，这样饼在锅里有发酵，饼更加松软。
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