食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“豉香肉丝春笋”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料: 春笋 适量, 猪里脊肉 适量,
调料: 食盐 适量, 鸡精 少许, 葱 适量, 蒜 少许, 料酒 少许, 生抽 少许, 香油 少许, 白糖 少许, 胡椒粉 少许, 黄酒 适量, 豆豉 适量,
豉香肉丝春笋的做法步骤:
1.新鲜的春笋,剥干净皮、切丝;
2.里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;
3.热锅热油,爆香蒜末、豆豉;
4.入里脊翻炒2分钟;
5.下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟;
6.加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就可以吃了。
健康小常识
1、春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
2、现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。
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豉香肉片
食材明细:
主料::黄瓜适量,肉片适量,
辅料::葱姜适量,
配料::豆豉适量,生抽适量,老抽适量,辣椒油适量,白糖适量,盐适量,
豉香肉片的做法步骤:
1.把肉片用姜.葱.水淀粉腌渍30分钟。
2.黄瓜切片备用。
3.葱.姜.豆豉切末。
4.锅里放油,把葱.姜.豆豉末煸香。
5.碗里加生抽.老抽.白糖.盐调匀,把煸香的葱.姜.豆豉末到入,再加2勺辣椒油。
6.黄瓜焯一下。
7.肉片也在水里焯熟(肉片漂起就熟了),捞出,盖在黄瓜片上面。
8.浇上调好的料汁,豉香肉片就做好了。
小贴士:
1.肉片一定要用淀粉腌够30分钟.不然不嫩.
2.焯肉片时要尽量一片一片的下,防止粘连.
春笋肉丝
食材明细:
主料: 猪里脊肉 200克, 春笋 2根,
辅料: 尖椒 2个, 朝天椒 2个, 鸡蛋清 少许,
调料: 色拉油 适量, 食盐 4克, 酱油 适量, 蒜 5克, 料酒 5克,
春笋肉丝的做法步骤:
1.里脊肉切成丝,加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会
2.春笋剥去外壳,切成细段,青椒切丝,小红椒切成小圈
3.烧一锅沸水,将切好的春笋放入焯5分钟
4.锅烧热倒油,下少许蒜末爆香后,下肉丝炒散
5.炒至肉丝变色,倒入春笋翻炒一会
6.倒入青椒丝、红椒圈,调入盐炒匀即可
小贴士:
春笋中草酸含量较高,烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。 世间那么多种食物,只有春笋在名字上标注了它属于春天。春天最应景的这一口,一定不能错过。远离山林的人,难有机会能听到那细细碎碎的窸窣之声,吃上春笋却是不难。春笋的鲜嫩可以真真切切地尝到。
【鱼香肉丝】
食材明细:
主料::瘦肉300克,木耳适量,豆瓣酱适量,泡姜适量,
辅料::大葱4根,花椒适量,泡海椒适量,海椒适量,
【鱼香肉丝】的做法步骤:
1.菜基本就是这样切。豆瓣酱剁细,泡海椒,泡姜也剁细
2.肉就切丝,9厘米左右长度,筷子尖尖粗的丝丝
3.兑糖醋,我用了一勺子酱油,2勺子醋,2勺子白糖,加水豆粉【不能吃出酱油味道】
4.把码好水豆粉肉丝放6成热油锅里滑熟,捞起来
5.将就滑的油,大火烧热,把豆瓣酱,泡椒,泡姜炒香,颜色炒出来后,把肉丝,大葱,配菜一起猛炒,倒入配好的糖醋汁水就可以啦
双香肉丝
食材明细:
主料::香菇100g,香干4片,瘦肉80g,
辅料::大蒜1瓣,
配料::料酒1茶匙,生抽1茶匙,陈醋1/2菜匙,
双香肉丝的做法步骤:
1.香菇洗净后切成片,香干切成细丝,瘦肉洗净切丝,大蒜切末;
2.锅中倒入油烧热,爆香蒜末,加入肉丝炒至变色。
3.依次加入香干丝和香菇片,大火翻炒约1分钟
4.再加入料酒、生抽和适量清水,炒至熟透;出锅前加入陈醋和盐调味即可。
小贴士:
整道菜芳香浓郁,最后加入一点陈醋可以使菜味更香,增加食欲。
豉香肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::香菇2朵,姜1小块,葱适量,辣椒1个,蒜头1粒,
配料::豆豉少许,
豉香肉末豆腐的做法步骤:
1.准备原料;
2.瘦肉逆着条纹切片然后剁成肉末,无需剁得太细;
3.辣椒切圈,蒜头切粒,姜切末,葱切成葱花,香菇泡发切条;
4.热锅冷油下除了葱花之外的辅料爆香;
5.肉糜用少许水拌开,下锅翻炒至变白,加入水,生抽和少许老抽和;
6.豆腐事先用盐水浸泡,下锅前切1cm大小;
7.将切好的豆腐放到锅里,注意不要用锅铲翻动,轻轻晃动锅即可,然后加盖焖煮15分钟至水分明显减少,加盐调味;
8.少许生粉加水调匀,倒入锅里,锅铲轻轻推动混匀;
9.关火,撒上葱花;
三香肉丝
食材明细:
主料::瘦肉适量,
辅料::香芹适量,香菜适量,香菇适量,黄豆芽适量,洋葱适量,葱适量,大蒜适量,
配料::盐适量,食用油适量,鸡精适量,生抽适量,郫县豆瓣酱适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
三香肉丝的做法步骤:
1.“三香肉丝”所用到的材料。(香菇提前泡发,豆芽去根)。
2.香菇去媂,切片,香芹切丝,香菜、葱切长段,洋葱取少许切丝,蒜切粒。
3.瘦肉切丝,用以上腌肉料拌匀,腌制10-15分钟入味。
4.入味后下入半勺淀粉拌匀,(如果太干拌不动,可以稍加些食用油)。
5.锅底烧热,下入稍多的油至8成热,倒入肉丝快速滑炒出锅。
6.锅里有底油就不用另外再加油了,放入蒜瓣、香菇、香芹炒香。
7.放入洋葱及肉丝翻炒。
8.下入豆芽,葱、香菜翻炒均匀关火。
9.放入少少食用盐即可剩盘开吃。
小贴士:
1.炒肉丝油一定要稍多,火一定要最大,油一定要烧至冒烟才能放肉丝下去炒,炒的时候一定要快。记住这几点肉丝炒出来肯定会滑嫩。。。
2.炒制过程中全程大火。
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