食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了豉香肉末茄子，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：长茄子2个，肉末100克，
辅料：：豆豉30克，面粉20克，
配料：：葱一节，蒜2瓣，姜一片，水30毫升，生抽一勺，辣椒酱1勺，盐少许，香油少许，植物油600毫升，
豉香肉末茄子的做法步骤：
1.葱切小段，姜切丝，肉末准备好；
2.茄子切成比手指略细的条；
3.把切好的茄子条泡水里2分钟左右；
4.捞出控干表面水份；
5.把干面粉放盘子里，放进控好水份的茄子，用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌，使茄子均匀的沾上面粉；
6.锅内把油烧热，分次把茄子下锅；
7.把炸成金黄色的茄子捞出；
8.炒锅中放油20毫升左右，下葱姜爆香；放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱，大火翻炒；
9.放入炸好的茄子，盐和蒜末，大火翻炒均匀；
10.淋少许香油即可出锅（为了拍照好看我又切了棵香葱，也可以不放）。
小贴士：
爱唠叨：
1、茄子泡水的时间不要太长，以免水溶性维生素的流失；
2、泡好的茄子捞出后把水分控干，不然褁面的时候会沾上很多，而且也不容易裹均匀；
3、炸茄子的时候油温烧热点，茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好；
4、辣椒酱和豆豉都有咸味，所以盐一定要试着少放。
97Msw.com相关知识
鱼香肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子一直，番茄两个，青椒一个，洋葱半个，葱适量，猪肉适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，水一勺，生抽一勺，老抽半勺，
鱼香肉末茄子的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.配菜改刀备用。
3.肉改刀成末。
4.茄子改时间刀成条状，放入水中浸泡以免变黑。
5.生抽，老抽，糖，豆瓣酱，黄豆酱，盐，水，蚝油，调制一个料汁碗。
6.茄子取出沥干水分，入油锅炒两分钟盛出备用。
7.锅另坐油煸炒肉末。
8.加葱姜蒜爆香。
9.加所有配菜翻炒均匀。
10.倒入料汁碗。
11.放入茄子翻炒均匀。
12.快手下饭菜美美出锅。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
茄子改刀一定入水浸泡，不用会变色哦！
蒜香肉末茄子
茄子含有维生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。天热了经常会烧个茄子，有各种吃法，这种吃法也算快手，最主要的是下饭的开胃菜啊哈！
蒜香肉末茄子
材料：茄子、六月香豆瓣酱、肉末、大蒜
调料：料酒、米醋、糖、剁椒、鸡精
蒜香肉末茄子的做法
1、准备材料
2、茄子洗净切成段，再切成四份成条状
3、锅里放较多的油将茄子过一遍油捞出
4、锅里剩少量油，放进蒜末爆香再加入肉末翻炒
5、加2勺料酒2勺米醋
6、再2大勺六月香豆瓣酱
7、加1小勺白糖
8、再加一点剁椒
9、炒几下和匀
10、倒入油里捞过的茄子翻炒几下放点鸡精和葱花即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
酱香肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，青红椒适量，
辅料：：甜面酱适量，黄酱适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，油适量，盐适量，
酱香肉末茄子的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.茄子切粗条.
3.配料如图切好.
4.黄酱+甜面酱加料酒+水调稀.
5.放入切好的肉末.加姜粒搅拌匀.腌10分钟入味.
6.热锅冷油放入茄子用中小火煸炒.
7.再用大火翻炒逼出余油盛出.
8.余油放入腌好的肉末煸炒.
9.加入葱姜.
10.再合入茄子,放点白糖,适量加入少许盐生抽.
11.放入青红椒炒均.
12.出锅装盘撒上蒜粒即好.
小贴士：
小提示;酱料比较咸,先尝尝再加盐.
豉香肉末蒜苔
食材明细：
主料：：蒜苗200克，五花肉150克，彩蔬粒80克，
辅料：：洋葱适量，姜适量，海鲜酱适量，食用油少许，精盐少许，
豉香肉末蒜苔的做法步骤：
1.蒜苗切碎。
2.五花肉切丁，也可以剁肉末。选肥瘦相间的，煸出来香而不腻，也不柴。
3.备好彩蔬粒，洋葱与生姜切丁。豆豉是黑豆豉，其中加了一勺辣的风味豆豉，市场上也有微辣或不辣的，也有瓶装的，都可以。
4.把锅加热，少许素油，煸炒肉末。用少许煸炒，肉才更容易出油煸香。
5.把肉煸炒至微黄，干香。加入洋葱丁，生姜炒香。这里可以先加入少许豆豉炒香。
6.接着加入彩蔬粒与蒜苗。蒜苗没有焯水，可以焯水去辣味。
7.加入一勺海鲜酱炒匀，用了海鲜酱提鲜，有色泽。这个按个人喜欢了，没有可以加入生抽或是甜面酱。豆瓣酱也可以。
8.接着加入适量豆豉，少许盐，炒匀之后，加少许开水，焖一二分钟。蒜苗熟透了没有蒜的辣味。焖一焖之后可以出锅了。
9.成品图。
小贴士：
酱和豆豉都有咸味，加盐少许即可。
菜谱介绍到此了，感谢关注余甘果蜜，如喜欢菜谱可以给我点赞、分享、收藏，谢谢你的支持！简单家常菜，如你有更好的建议、做法欢迎你的留言，让我学习更多美食做法。
酱香肉末烧茄子
平日里总是吃酱香饼，今日可以换成酱香肉末烧茄子，这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口，色香俱佳，回味无穷。
主料:茄子(紫皮，长)2个五花肉50克
调料:花生油2勺食盐1.5茶匙醋1/2勺姜1片蒜3瓣生抽1/2勺淀粉少许甜面酱1勺韩式辣酱1/2勺
做法:
1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右
2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用
3.五花肉解冻后切丁
4.将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀
5.大蒜和姜切末备用
6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入1勺凉白开调匀备用
7.平底锅内放少量花生油，油热后放一半蒜末、姜末炒香
8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟
9.放入攥干水分的切条，中火炒至茄子变软
10.转小火，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味
11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅，装盘开吃
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