食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了葱香肉末蒸茄子,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::茄子适量,葱适量,肉末适量,
辅料::油适量,香油适量,生抽适量,盐适量,
葱香肉末蒸茄子的做法步骤:
1.准备好食材:茄子适量用盐水浸泡一会儿,清洗干净切成长度适中的段,再用手撕开摆盘。
2.准备蒸锅,倒入适量水烧开,放入茄子,撒入少许盐上锅先蒸廿分钟。
3.肉末适量,葱适量切成末备用。
4.热锅下油,放入葱白爆炒出香味。
5.放入肉末煸炒出香味,加入适量盐及生抽翻炒均匀。
6.把煸炒好的肉末淋在茄子上。
7.茄子再蒸十分钟即可,撒入葱花,淋少许香油即可。
8.成品图。
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鱼香肉末茄子
食材明细:
主料::茄子一直,番茄两个,青椒一个,洋葱半个,葱适量,猪肉适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,水一勺,生抽一勺,老抽半勺,
鱼香肉末茄子的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.配菜改刀备用。
3.肉改刀成末。
4.茄子改时间刀成条状,放入水中浸泡以免变黑。
5.生抽,老抽,糖,豆瓣酱,黄豆酱,盐,水,蚝油,调制一个料汁碗。
6.茄子取出沥干水分,入油锅炒两分钟盛出备用。
7.锅另坐油煸炒肉末。
8.加葱姜蒜爆香。
9.加所有配菜翻炒均匀。
10.倒入料汁碗。
11.放入茄子翻炒均匀。
12.快手下饭菜美美出锅。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
茄子改刀一定入水浸泡,不用会变色哦!
蒜香肉末茄子
茄子含有维生素E,有抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。天热了经常会烧个茄子,有各种吃法,这种吃法也算快手,最主要的是下饭的开胃菜啊哈!
蒜香肉末茄子
材料:茄子、六月香豆瓣酱、肉末、大蒜
调料:料酒、米醋、糖、剁椒、鸡精
蒜香肉末茄子的做法
1、准备材料
2、茄子洗净切成段,再切成四份成条状
3、锅里放较多的油将茄子过一遍油捞出
4、锅里剩少量油,放进蒜末爆香再加入肉末翻炒
5、加2勺料酒2勺米醋
6、再2大勺六月香豆瓣酱
7、加1小勺白糖
8、再加一点剁椒
9、炒几下和匀
10、倒入油里捞过的茄子翻炒几下放点鸡精和葱花即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
豉香肉末茄子
食材明细:
主料::长茄子2个,肉末100克,
辅料::豆豉30克,面粉20克,
配料::葱一节,蒜2瓣,姜一片,水30毫升,生抽一勺,辣椒酱1勺,盐少许,香油少许,植物油600毫升,
豉香肉末茄子的做法步骤:
1.葱切小段,姜切丝,肉末准备好;
2.茄子切成比手指略细的条;
3.把切好的茄子条泡水里2分钟左右;
4.捞出控干表面水份;
5.把干面粉放盘子里,放进控好水份的茄子,用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌,使茄子均匀的沾上面粉;
6.锅内把油烧热,分次把茄子下锅;
7.把炸成金黄色的茄子捞出;
8.炒锅中放油20毫升左右,下葱姜爆香;放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱,大火翻炒;
9.放入炸好的茄子,盐和蒜末,大火翻炒均匀;
10.淋少许香油即可出锅(为了拍照好看我又切了棵香葱,也可以不放)。
小贴士:
爱唠叨:
1、茄子泡水的时间不要太长,以免水溶性维生素的流失;
2、泡好的茄子捞出后把水分控干,不然褁面的时候会沾上很多,而且也不容易裹均匀;
3、炸茄子的时候油温烧热点,茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好;
4、辣椒酱和豆豉都有咸味,所以盐一定要试着少放。
酱香肉末茄子
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,葱适量,蒜适量,姜适量,青红椒适量,
辅料::甜面酱适量,黄酱适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,油适量,盐适量,
酱香肉末茄子的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.茄子切粗条.
3.配料如图切好.
4.黄酱+甜面酱加料酒+水调稀.
5.放入切好的肉末.加姜粒搅拌匀.腌10分钟入味.
6.热锅冷油放入茄子用中小火煸炒.
7.再用大火翻炒逼出余油盛出.
8.余油放入腌好的肉末煸炒.
9.加入葱姜.
10.再合入茄子,放点白糖,适量加入少许盐生抽.
11.放入青红椒炒均.
12.出锅装盘撒上蒜粒即好.
小贴士:
小提示;酱料比较咸,先尝尝再加盐.
酱香肉末烧茄子
平日里总是吃酱香饼,今日可以换成酱香肉末烧茄子,这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口,色香俱佳,回味无穷。
主料:茄子(紫皮,长)2个五花肉50克
调料:花生油2勺食盐1.5茶匙醋1/2勺姜1片蒜3瓣生抽1/2勺淀粉少许甜面酱1勺韩式辣酱1/2勺
做法:
1.茄子洗净切条,然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右
2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分,攥干水分备用
3.五花肉解冻后切丁
4.将五花肉焯水后冲洗干净,加入半勺生抽和一点淀粉抓匀
5.大蒜和姜切末备用
6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺,加入1勺凉白开调匀备用
7.平底锅内放少量花生油,油热后放一半蒜末、姜末炒香
8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟
9.放入攥干水分的切条,中火炒至茄子变软
10.转小火,放入调好的酱汁,翻炒均匀至茄子均匀上色、入味
11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅,装盘开吃
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酱香肉末焖茄子
食材明细:
主料::长茄子三条,里脊肉适量,
辅料::豆瓣酱一勺,热水适量,鸡精适量,大蒜几瓣,芝麻适量,调和油适量,
酱香肉末焖茄子的做法步骤:
1.备好食材:茄子洗净去蒂备用,大蒜几瓣备用,豆瓣酱一勺备用。
2.茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内,防止氧化发黄,可以把茄子的涩味(黄色的水)浸泡出来。
3.大蒜去皮切成丁备用。
4.里脊肉洗净切成末备用。
5.热锅倒入适量调和油(大约一碗的量)油温五成热时,倒入沥干的茄块过油八分钟左右。
6.待茄子变软即可沥油装盘备用。
7.沥干油的茄子备好。
8.锅内留少许底油,放入蒜丁煸炒出香味。
9.放入肉末炒香。
10.放入豆瓣酱混合炒香。
11.加入适量热水煮五分钟。
12.放入茄块翻炒均匀,两分钟即可,撒入少许鸡精调味。
13.出锅装盘,撒上少许芝麻,成品。
14.成品。
小贴士:
豆瓣酱有咸味,此菜不需再加盐!
肉末蒸茄子
食材明细:
主料::长茄子两根,肉末适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,盐适量,
肉末蒸茄子的做法步骤:
1.1、将茄子洗净切段,装入器盘中。
2、热锅,入油,放入葱,姜,蒜末爆香,放肉末。加入(调料)。
2.3、盛出锅里肉末淋至茄子上面。4、放蒸锅蒸至半个小时
3.5、出锅,摒出汤汁,把汤汁倒入炒锅勾芡(根据个人口味适量的加点盐或鸡精)
6、将芡汁淋至茄子上面即成(撒上点香菜)
小贴士:
蒸至15至20分钟的时候可以开锅用筷子把肉末和茄子拌拌匀(接着蒸)。
香菜可以少放点,(本人香菜有点放多了)
味道还是很好的,很下饭,老公很爱吃。
肉末茄子(蒸)
食材明细:
主料::茄子1条,
辅料::瘦肉适量,
配料::油适量,食盐适量,生粉适量,鸡粉适量,生抽适量,
肉末茄子(蒸)的做法步骤:
1.茄子切成长短均匀的条状,用盐水浸泡(以防氧化变黑)备用。
2.上锅,隔水蒸10分钟。
3.瘦肉剁成肉末,加入适量生粉、生抽、油
4.瘦肉剁成肉末,加入适量生粉、生抽、油
5.搅拌均匀腌一会。
6.清水、食盐、生粉、生抽调成芡汁。
7.蒸好的茄条起锅备用。
8.热锅下少量油,爆炒肉末。
9.倒入调好的芡汁,烧至浓稠。
10.把芡汁淋到蒸好的茄条上即可。
葱香肉末蚕豆的做法
新鲜的蚕豆上市了,以往都是凉拌着吃,这次脑洞大开,想试试炒作的赶脚,味道棒棒哒~
材料:
猪肉馅250g,新鲜蚕豆250g,小葱一把,大蒜6瓣,生姜一小块,料酒10ml,生抽10ml,,
葱香肉末蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,将葱切成葱花,生姜大蒜切沫
步骤2,把新鲜蚕豆焯水沥出
步骤3,炒锅把油烧辣后下入肉末及生姜末,炒熟后先加料酒翻炒,再加生抽翻炒
步骤4,把蚕豆及葱花蒜末放进锅里同肉末一起翻炒,可加点水
步骤5,等水炼干放点味精或鸡精就可以装盘了
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