俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?小编经过搜集和处理,为你提供荠菜元子,感谢您的参阅。
食材明细:
荠菜150克,猪五花肉250克,荠菜125克,炒糯米花粉125克,熟火腿10克,虾米15克,水发玉兰片10克,水发香菇5克,鸡蛋2个,小葱末5克,姜末3克,酱油8克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟猪油1000克(约耗100克)。
荠菜元子的做法步骤:
猪肉50克细切粗剁成末,炒锅放在旺火上,放入熟猪油10克,烧至五成热,下肉末煸炒几下,加入精盐3克、味精0.5克及酱油,炒至成熟,用湿淀粉调成浓芡,盛碗内晾凉;芥菜用开水烫3分钟左右捞出,挤掉水分,剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,同熟肉末、荠菜、麻油、精盐1.2克、味精0.5克一起搅拌均匀,用手捏成20个小圆球,即成馅心;鸡蛋磕开,将蛋清、蛋黄分别放在两个碗里待用;再取猪肉200克剁成末,荸荠去皮剁成本,然后和葱、姜末一起放在碗里,加入米花粉、蛋黄、精盐1.5克、味精0.5克,搅拌起粘性,分成20份捺平作元子外皮。鸡蛋清加水50克在碗中搅打均匀作为润滑剂。制作时在手掌心沾取蛋清水,取外皮一份包一个馅心,搓成圆球,滚上米花粉,如此逐个制成荠菜元子生坯。最后,炒锅放进猪油,置旺火上,烧至六成热时将生坯圆子逐个放入油中,炸至外壳呈浅黄时捞出,待油温升至八成热时,再将元于一一下锅重炸,呈金黄色时捞起装盘即成。
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红薯元子烧肉
每个人的心中都藏有妈妈独一无二的味道,任时间流逝记忆模糊也罢,唯一犹记如新的是小时候妈妈不太经常做的这道"红薯元子烧肉"。因为那时家里姐妹众多生活条件差妈妈也是极其节約的人,所以想吃这道菜唯有等到逢年过节时才能过把瘾。而每当这时妈妈永远都是笑盈盈的看着我们兄弟姐妹几个争先恐后的"抢"着吃,然后小谗猫们一张张油光光的嘴儿还不忘说:"妈真好吃"呵呵!
下面我就分享一下我记忆中妈妈的味道吧!
红薯元子烧肉
主料:五花肉500g,红薯粉适量,
配料:干辣椒、八角\各2个,
冰糖适量,豆瓣酱1大勺,玉米油少量
老抽适量,花雕酒适量(注:那个年代妈妈做这道菜只放豆瓣酱和酱油)
红薯元子烧肉的做法
1、五花内肉洗干净切块,然后用沸水汆一下血水沥干水份备用
2、锅烧热注入玉米油紧接着放入冰糖使之融化后放入五花肉上糖色(注:千万不要將糖熬糊哦,要不然会发苦的)
3、在上了糖色的五花肉上喷上花雕酒老抽豆瓣酱翻炒均匀,转小火焖煮两分钟后注入漫过肉肉的开水再转大火烧开后关火,將锅里的肉肉转换到压力锅中高压十五分钟。
红薯元子的做法
1、取一大碗将适量红薯粉置碗中加入冷水调成浆备用
2、锅内注适量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子划圈等所有浆
都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅,再将其切成大小均匀的块状备用
红薯元子烧肉:十五分钟后又将压力锅中的肉肉倒回锅中加入红薯元子烧至出油即可
另外和肉肉一起煮的元子挑出来加点沙糖又可变成另一种风味哦!
桂花紫薯元子
1蒸熟的紫薯
材料:
主料:糖桂花适量,紫薯150g,
辅料:木薯粉适量,白糖适量,
桂花紫薯元子的做法步骤:
1. 蒸熟的紫薯
2. 去皮
3. 用擀面棍捣碎
4. 加入白糖
5. 加入木薯粉
6. 和成面团
7. 搓成圆形
8. 锅内加水烧开后下入圆子
9. 熟至漂起关火
10. 捞出至新烧的开水中
11. 放入自制的桂花糖
香糯红薯元子
食材明细:
主料::红薯800克,
辅料::糯米粉200克,
配料::白糖适量,
香糯红薯元子的做法步骤:
1.1、将红薯切成薄片,放入微波炉中加热六分钟至熟。
2.2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3.3、放入糯米粉,(白糖根据自己的口味加入),充分揉匀(干湿度适中)。
4.4、取适量薯泥用双手先搓成大小一样的丸子。
5.5、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时翻动元子)。
6.6、看到元子金黄浮起来后,盛出装盘即可食用 。
小贴士:
红薯最好用微波炉加热至熟,这样水份会少很多,和上糯米粉后不会稀,千万不要加水,做成的元子又圆又好。
桂花酒酿小元子
食材明细:
主料::糯米粉适量,酒酿适量,
辅料::白糖适量,糖桂花适量,牛奶适量,
桂花酒酿小元子的做法步骤:
1.原料图
2.将糯米粉用牛奶调成糯米粉团
3.再揉成光滑的面团
4.再将面团分成一个个均匀的小剂子,揉成圆球形
5.在锅里煮好后,捞出
6.将剩下的煮元子的汤里加上适量的酒酿和白糖,用糯米粉兑水勾芡成明亮的汤羹
7.再把这汤倒进元子里面
8.再放适量桂花蜜即可
小贴士:
这款小甜品一定要趁热吃,口感非常香甜软糯,放凉后,则口感稍硬
一次别吃太多,毕竟糯米食品不好消化,但是可以多放点酒酿帮助消化
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