美食占据了中国人的生活大部分,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,在外想家经常想起也是这些美食。你难以忘记的当地美食是什么?下面是小编为你精心整理的“土鸡地饵煲”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
土鸡一只,地饵二两,香菇少许配料:葱,红辣椒,姜。
土鸡地饵煲的做法步骤:
土鸡先用砂锅煲熟,加入少许香菇,用小火煲大约一个小时后加入地饵和配料,味道很鲜美,营养丰富。
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酸菜饵块粑
食材明细:
饵块粑100克,酸菜50克,火腿20克,猪油,盐,味精,姜沫,葱花。
酸菜饵块粑的做法步骤:
煮。酸菜切成细节,饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条,锅内烧沸水,将酸菜放入水中煮2-3分钟,加入猪油、盐、味精、姜沫,然后放入饵块粑煮熟,加入熟火腿搅匀稍煮,撒上葱花即成,
贴士:最好选用兴仁饵块粑。
小锅卤饵块
食材明细:
饵块150克,配料:鲜猪肉丝7克,水腌菜,豌豆尖各10克,熟鲜豌豆米5克。精盐,味精各1克,咸酱油2克,甜酱油4克,肉上汤10毫升,红油3克,熟猪油20克。
小锅卤饵块的做法步骤:
(1)饵块切成7厘米长、粗二、三毫米的丝。水腌菜剁细。豌豆尖洗净。
(2)特制铜锅上中火,放人猪油,下饵块丝,注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上。听到滋滋响声,汤汁快收干时,取去豌,加入盐、豌豆尖,翻拌,下豌豆米、味精拌匀,淋人红油,出锅装碗。
地锅黑鱼
食材明细:
主料: 乌鳢 1条, 面粉 500克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 八角 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 米醋 适量, 白酒 适量, 白糖 适量,
地锅黑鱼的做法步骤:
(一)煎鱼
1.黑鱼一条洗净斩段
2.加入一大勺的干面粉,晃动小盆,让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉
3.油温放入黑鱼块,小火慢煎
4.一面煎至微黄定型,再轻翻另一面续煎,中途不要来回的翻动,只要不用大火是不会糊底的,鱼皮也完整好看
(二)和面做呵饼
1.面粉里面稍加点盐,然后边加水边用筷子搅拌,拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)
2.用手和成面团,然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟
3.将醒好的面团分成若干个小面剂子,并滚成长椭圆形
4.然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状,待用
(三)地锅黑鱼呵饼
1.油温放入干辣椒、花椒、八角,小火煸炒至辣椒颜色变暗,辣味释放后再放入葱、姜
2.煸炒至能闻到葱、姜的香味后,加入多一些的温水,这时可以拧至大火
3.加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋,煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣
4.将做好的呵饼坯一端湿点水,按压着粘在锅沿上,饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面
5.用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿,加盖中火煮
6.煮至汤汁收浓,呵饼被烘变色熟透即可关火
泉水土鸡
食材明细:
主料: 鸡(土鸡,家养) 1只,
辅料: 色拉油 500克, 鸡蛋 2个, 高汤 适量, 水 适量, 芝麻 适量,
调料: 食盐 少许, 味精 少许, 葱 少许, 姜 50克, 蒜 50克, 干辣椒 150克, 料酒 少许, 泡红椒 100克, 泡姜 100克, 郫县豆瓣酱 100克, 胡椒 少许, 白糖 少许,
泉水土鸡的做法步骤:
1.首先将活鸡宰杀烫毛去内脏,清洗干净,再砍成大指拇(也可大些)般大小的方块,用清水冲洗血水后放入少许的姜粒、蒜泥和准备好的两个蛋清,再放入少许的精盐搅拌用器皿盛好。
2.豆瓣斩细,泡海椒斩细,干海椒切成节,豆豉切细粒,生姜切米,蒜切细米,小香葱切葱花,熟芝麻炒熟待用。
3.锅置火上倒入油半斤,将油烧至五成热左右时倒入鸡块过油,稍微炸一下捞起待用。
4.油锅放油,将油烧至七成热时,下干海椒节炸酥香,再下干青花椒粒炒香,接着下豆瓣、泡椒末、豆豉、 姜米、蒜米进行翻炒,炒为一体成油红亮、味酥香时渗鲜汤,倒入鸡块,放入料酒、白糖、胡椒、 食盐、 酱油烧至鸡块软离骨时,加入味精,淋上香油推转起锅倒入圆汤盘内,撒上熟芝麻、小香葱花即可。
土鸡焖花卷
食材明细:
主料: 思念葱油花卷 300g,
调料: 食盐 适量, 葱 100g, 姜 50g, 蒜 20g, 八角 5g, 料酒 10g, 豆瓣酱 100g, 调和油 适量, 白糖 适量, 草果 10g,
土鸡焖花卷的做法步骤:
1.材料:新鲜土鸡 油 盐 干红辣椒 草果 姜 大葱 八角 花椒粒 胡椒粒 白糖 豆瓣酱 大蒜 青辣椒
2.土鸡洗净切块,
3.过水去掉血沫,捞出沥干水分
4.大葱洗净切段,大蒜去皮,干红辣椒泡泡洗净,姜切片,青辣椒切片
5.热锅凉油,加白糖炒出泡泡
6.加鸡块,翻炒均匀
7.放入豆瓣酱 翻炒
8.加干红辣椒花椒,胡椒粒 姜 大蒜,八角 草果
9.加入水(刚好能盖住鸡)大火烧开
10.加盖转小火慢慢炖1小时以上,直到鸡肉熟透,
11.加大葱青辣椒片
12.翻炒均匀,尝味出锅
13.将花卷切成长4厘米大小的块,
14.过油炸黄
15.摆在盘子一圈,倒入土鸡就好了
板栗蒸土鸡
食材明细:
板栗250克,色拉油20克,辣椒酱50克,葱、姜、料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉、味精各2克
板栗蒸土鸡的做法步骤:
l、将土鸡宰杀去内脏洗净,斩4厘米见方的块待用;葱姜拍碎放入料酒搅拌匀,腌3分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出,放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
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