中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下面拖黄鱼(1)，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
大黄鱼1000克，小麦面粉300克，鸡蛋75克，大葱8克，姜5克，植物油50克，盐10克，味精5克，料酒30克
面拖黄鱼的做法步骤：
1. 黄鱼处理干净，去鳞，切头尾，鱼头去鳃，摊开；鱼身去骨，切成8厘米*1厘米长条，和盐、味精、酒及5杯清水一起腌10分钟。
2. 将面粉、鸡蛋和1.5杯清水搅拌成糊状，再放进腌好的鱼块，沾裹均匀。
3. 炸油500克锅烧热后熄火，将鱼块一一放入，再开大火，炸至金黄色即可捞出，在盘中排列成鱼的形状，另备一小碟番茄酱作为蘸料即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。面拖烹调方式含油量高，糖尿病患者不宜食用。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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拖煎黄鱼
食材明细：
大黄鱼1公斤，面粉75克，鸡蛋4个，葱姜油100克，味精，精盐各6克，白糖10克，米醋，姜丝各15克，料酒25克，姜块10克，葱段50克，香菜段25克，花椒10粒，鸡汤150克。
拖煎黄鱼的做法步骤：
(1)将大黄鱼去鳞，在肛门外用刀切开一小口，将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏，洗净。然后将鱼身两面剞成十字药刀，用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌30分钟后，将葱、姜、花椒拣出。鸡蛋打入碗中搅散备用。
(2)炒勺上火，将葱姜油烧热，端起勺转动一下，使其粘满油，把两面蘸上面粉、裹上蛋液的蛋鱼放入热油中，煎至金黄色后推到勺边，投入葱、姜丝、蒜片、煸出香味，烹入料酒和醋，加入白糖、味精、盐和鸡汤，再把鱼推入勺中间汤内，用微火15分钟，待鱼肉酥、入味后放上香菜段装盘即成。
面拖小黄鱼的做法
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。一款外皮酥脆，鱼肉嫩滑的面拖小黄鱼撩拨着味蕾，真是鲜美哦~
材料：
小黄鱼500克，面粉50克，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，，
面拖小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼去头和内脏后干净晾干，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟
步骤2，碗里放入50克面粉和少许盐，倒入料酒，调成不见颗粒的面糊，醒10分钟放入盐制好的小黄鱼
步骤3，油锅烧至七成左右热，依次放入裹上面糊的小黄鱼
步骤4，初炸成两面浅黄时捞出；将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可
步骤5，外皮酥脆，鱼肉嫩滑的面拖小黄鱼就可以趁热吃啦~
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