食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“萝卜枸杞炖鸭肝”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鸭肝150克，萝卜250克，枸杞子20克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)15克，黄酒10克，盐2克
萝卜枸杞炖鸭肝的做法步骤：
1. 枸杞子洗净；
2. 鸭肝洗净后用平刀切成薄片，放入开水中焯透；
3. 萝卜洗净切丝；葱切段，姜切片；
4. 将锅置中火上，放入猪油；
5. 加适量水及葱段、姜片、料酒、盐、萝卜丝、枸杞子，并改用旺火炖制；
6. 至汁浓再放入鸭肝，翻炒至熟即起锅。
小贴士：
具清肝明目之效。适于目干涩、多泪、视物模糊、视力下降者食用。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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白萝卜枸杞炖羊蹄
食材明细：
主料：：羊蹄600克，白萝卜半个，
辅料：：枸杞1把，姜4片，葱2根，
配料：：盐4克，料酒5调羹，八角2瓣，胡椒粉2克，
白萝卜枸杞炖羊蹄的做法步骤：
1.羊蹄，羊尾巴刮干净毛与杂质，洗净。
2.锅里水开，加料酒，放羊蹄，羊尾焯5分钟捞出，洗净，斩大块。
3.取高压锅，放入羊蹄，尾，放清水，加料酒，姜，葱，八角，大火煮开，小火10分钟。
4.再转入砂锅，小火60分钟。
5.白萝卜洗净，切滚刀块。
6.把萝卜放入砂锅，中火煮开，小火20分钟。
7.放入枸杞，煮3分钟。
8.放点盐，胡椒粉，鸡精，葱即可。
小贴士：
1.姜与料酒多放些可以去腥味。
2.也可以放点橘子皮去腥味。
3.调料不可太多。
当归红枣枸杞炖老鸭
食材明细：
主料：：老鸭350，
辅料：：当归2片，红枣适量，枸杞适量，姜3片，
配料：：盐适量，
当归红枣枸杞炖老鸭的做法步骤：
1.因为老鸭本身多油，所以买的时候把皮去掉。将所以材料洗干净准备好
2.放入陶瓷炖锅，加水。主要以份量来加，看情况而定
3.因为我用的是电炖锅，所以，时间都是自动的，一般是2-3小时。如果自己觉得差不多，可以提早关掉
4.好了，直接加盐。我喜欢简单的清汤，所以不加其它配料，如果喜欢可以加点胡椒粉
小贴士：
女人再累再忙，也要爱自己。
非常简单的一个炖汤，一个星期喝2次是可以的。
鸭肝鱼丸白萝卜汤
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材料：
主料：白萝卜200g，鱼丸200g，
辅料：鸭肫适量，植物油适量，香菜适量，大蒜适量，
鸭肝鱼丸白萝卜汤的做法步骤：
1. 白萝卜半个洗净刨皮切小块，鸭肝洗净切块，鱼丸和香菜洗净备用
2. 锅里加入一勺水和白萝卜一起烧开
3. 烧开后继续烧5分钟，再加入鱼丸和油炸蒜子继续烧
4. 烧至汤呈奶白色加入鸭肝
5. 鸭肝熟后加盐调味，最后加入香菜段即可
酸萝卜炖鸭汤
食材明细：
主料：：鸭肉1kg，酸萝卜0.4kg，冬瓜0.6kg，
辅料：：八角2颗，桂皮适量，花椒适量，姜蒜适量，香菜适量，干辣椒适量，
酸萝卜炖鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉买回后冷水浸泡祛血水，然后用料酒、淀粉腌制10分钟，再清水洗净（如果觉得麻烦此步可以用清水冲洗干净即可），然后焯水之后备用。
2.炖锅或高压锅中加大料。
3.配菜，可以用冬瓜，萝卜，土豆等，按自己喜欢就好。
4.锅中热油，加姜蒜爆香，再加鸭肉翻炒，可加适量生抽调味，注意不要加盐，因为稍后会加酸萝卜，比较咸。
5.我买的好人家酸萝卜调料，里面有海椒。不吃辣的小伙伴可以在菜市场买腌制好的酸萝卜没有辣椒。
6.分别将炒好的鸭肉、酸萝卜放入炖锅中。
7.上层再放入配菜，几颗干辣椒。这个辣椒很辣哦，两颗就够了。
8.成品。
小贴士：
在买鸭肉的时候，可以让商贩把表面的毛刺烧一下会比较好哦。
腊鸭肝(豉鸭肝)
食材明细：
鸭肝500克，盐8克，白砂糖40克，酱油10克，料酒15克，姜汁10克
腊鸭肝(豉鸭肝)的做法步骤：
1.上列味料拌匀后腌鸭肝4小时，后把鸭肝铺在密竹筛上。
2.将竹筛连鸭肝上棚晒，每隔3小时翻转再晒，晚上入火柜焙，至身爽便成。
溜鸭肝
食材明细：
鸭肝150克，鸡蛋清30克，木耳(水发)20克，淀粉(玉米)25克，花生油50克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)3克，白砂糖2克，酱油10克，味精2克
溜鸭肝的做法步骤：
1. 把鸭肝洗净，切成薄片；
2. 鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀；
3. 木耳摘洗好，放入小碗中；
4. 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料；
5. 炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油；
6. 然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
面包鸭肝
食材明细：
鸭肝250克，面包50克，荸荠100克，豌豆10克，木耳(水发)10克，鸡蛋清30克，盐5克，味精3克，料酒15克，猪油(炼制)100克，淀粉(玉米)20克，姜5克，大蒜(白皮)5克，小葱5克
面包鸭肝的做法步骤：
1. 将鸭肝片成薄片，用水洗净搌干；
2. 荸荠洗净去皮，切成薄片；
3. 木耳撕成块；
4. 面包切成宽2厘米、长2.7厘米、厚0.7厘米的块；
5. 下入七成热的油锅内炸焦，盛入盘内；
6. 把蛋清、水淀粉放入碗内，打成稀糊；
7. 将鸭肝放入稀糊内拌匀；
8. 将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至四五成热，将鸭肝放入，用勺划开，捞出滗油；
9. 锅内留油少许，随即下姜片、蒜末、葱末、荸荠片、木耳、豌豆；
10. 加入精盐、味精、料酒和汤，汤沸，放入鸭肝，翻4个身，盛在面包上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菇胡萝卜炖鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿1只，香菇5朵，胡萝卜50克，
辅料：：葱白1段，蒜2瓣，姜6克，生抽10克，老抽6克，料酒10克，豆瓣酱15克，胡椒粉少许，白糖1克，盐适量，食用油适量，水淀粉10克，
香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤：
1.原料：鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。
2.鸭腿洗净，用刀打几个花刀以便入味。
3.香菇切斜片，胡萝卜切块，葱白切块，姜切块，蒜切片。
4.热锅，倒入一点点油，把鸭腿的皮朝锅底，进行煎制。
5.两侧煎制金黄色时，取出，（这个步骤要有耐心哟，要慢慢煎）煎好后，将锅内的油倒掉不要了，因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。
6.另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。
7.放入鸭腿，略炒一下。加入料酒，生抽、老抽，炒均。加入豆瓣酱，炒均，使鸭腿上色均匀。
8.倒入开水，没过鸭腿，小火盖锅盖炖制25分钟。
9.30分钟后，鸭腿也炖的差不多了，加入胡萝卜。
10.加入香菇，白糖，盐和胡椒粉，再炖5分钟。
11.胡萝卜成熟。
12.将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上。
13.盛盘。
小贴士：
鸭腿炖25分钟，口感是有嚼头的，如果想口感软烂，就需要加长炖制的时间，或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟，就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的，所以最后的成品是微辣的，根据自己的喜好，用不同的辣酱，会有不同的口感。
土豆胡萝卜炖鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿500克，
辅料：：土豆100克，胡萝卜100克，
配料：：红辣椒50克，盐1.5克，葱叶适量，蒜5瓣，
土豆胡萝卜炖鸭腿的做法步骤：
1.将鸭腿准备好
2.将土豆和胡萝卜洗净去皮
3.土豆一切两半
4.改刀切滚刀块
5.放在凉水里泡一下
6.胡萝卜也切成滚刀块
7.点火，高压锅放在炉子上
8.倒入鸭腿
9.倒入胡萝卜块
10.倒入土豆块
11.倒入葱叶和蒜瓣盖上锅盖压上20分钟
12.碗里铺上生菜
13.锅里放盐调味
14.关火。将鸭腿土豆炖胡萝卜倒在生菜上即可。
小贴士：
鸭腿是我做的失败的 菜谱 。 又干又硬咬不动的只好想办法从做的，大家见笑了。经过改良后的这道菜下午一扫而光。都说好吃。
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