“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？也许下面的“酸萝卜炖老鸭”正合你意！供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
酸萝卜一个，老鸭半只，红枣适量
酸萝卜炖老鸭的做法步骤：
1.老鸭请店家代软件，回来后，烧一锅开水，将鸭肉丢进锅里洗个热水澡，把那些血沫、杂质用热水清洗出来，然后倒入冷水中，激一激，再倒到砂锅中，加三大碗水，加姜酒、煮开，小火炖一个小时。
2.酸萝卜切滚刀块，等鸭汤变成奶白时，倒到砂锅内，再用小火炖半小时。
3.闻到香味，放盐就可以了。 红枣可有可无，仅是个人爱好。
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酸萝卜老鸭清汤
食材明细：
半片老鸭500g，一块老姜适量，几根葱头适量，几颗冰糖适量，一大块酸萝卜适量，几颗花椒适量
酸萝卜老鸭清汤的做法步骤：
第1步把鸭子洗净切块放入冷水中，煮开，然后过滤起来准备好的酸萝卜切成块，姜拍烂，葱切断
第2步放入锅中煎炒一会后加水烧开，放入冰糖把烧开的汤转入小锅里，再次烧开后小火慢炖两小时出锅撒葱即可！
小贴士：
煎炒的时候要先炒出香味
酸萝卜老鸭汤怎么做好吃 酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤
23号，大暑已至，如果没有记错的话，农历的八月八日已经立秋。上海的气候暑热难挡，前天的午后阵雨，来不及关窗，豆大的雨滴打在手臂上竟然生疼，有人说那是冰雹，是六月
食材配方
主料：
酸萝卜
200g鸭
600g黑木耳
100g干笋
50g花菇
3朵辅料：
枸杞
适量黑胡椒
适量花椒
10粒大葱头
适量姜片
适量油
适量高汤
适量
做法 共8个步骤
1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
2.锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
3.放入鸭块继续爆炒
4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
5.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
6.半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
7.放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
酸萝卜海带老鸭汤
食材明细：
原料：老鸭子一只、海带半斤、姜一块、酸萝卜一个、葱一节。
调料：盐少许、胡椒
酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤：
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用，酸萝卜切块；
2、鸭肉块冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开，煮三分钟。捞出洗干净
3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、酸萝卜、葱节，大火炖开后转小火炖至肉烂
小贴士：
因为酸萝卜本身就有盐味了 所以盐要适量的加入
酸萝卜老鸭汤(1)
食材明细：
老鸭一只，酸萝卜两段，老泡菜（包菜）四分之一颗，老姜一块，大葱一根，干辣椒若干，白酒，花椒，冰糖，胡椒粉适量
酸萝卜老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子去皮洗净剁大块，用白酒和姜略腌半小时；酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段，干辣椒擦干净；锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要
2.依次放入大葱段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸萝卜和泡菜，炒出香味后放入鸭子和姜，多炒一会，炒到鸭子干香，倒入开水，煮开后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可
3.因为酸萝卜本身味道很足，不用放任何其他的调味料了，出锅前洒少少胡椒粉即可。鸭子是去皮的，煲出来的汤基本没油，汤色橙亮，微酸带辣，鸭子鲜甜，萝卜清润，即是开胃汤，也可以做下饭的菜。怎么样，令你食指大动了吧？
山药酸萝卜老鸭汤怎么做好吃 山药酸萝卜老鸭汤
山药酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤可以是川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。 第一次喝酸萝卜老鸭汤是在到成都出差的时候，接机的朋友带
食材配方
主料：
老鸭
1只山药
1根辅料：酸萝卜老鸭汤料
1包枸杞
适量做法 共11个步骤
1.酸罗卜老鸭汤料
2.1包
3.山药削皮切滚刀块备用
4.老鸭1只
5.鸭臊要切去
6.老鸭斩块
7.用水焯一下去血水和腥味，捞出
8.取一汤煲加水坐火带水开后把焯好的鸭块加入汤煲
9.酸萝卜老鸭汤料加入汤煲
10.锅开后小火炖1个半小时，下入山药再炖半个小时
11.炖好了
酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅(1)
食材明细：
主料：老鸭1只，酸萝卜适量
辅料：酸姜适量，酸辣椒适量，花椒适量，姜片适量，大葱适量，大枣2个，枸杞适量
酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤：
1，鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。
2，准备一些酸姜酸辣椒。
3，锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。
4，把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5，把鸭肉倒入翻炒。
6，倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。
7，准备好酸萝卜。
8，把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。
9，炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好呢。
10，同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。
小贴士：
原料：老鸭一只 酸萝卜
配料：酸姜 酸辣椒 花椒 姜片 大葱 大枣2个 枸杞
配菜：选择自己喜欢的即可
1、酸萝卜要用泡得比较久的萝卜，这样炖出来酸味才会浓郁。
2、鸭子不剁也行，看自己的喜好吧。
春笋炖老鸭
食材明细：
春笋，老鸭，火腿，葱，姜，盐，鸡精，香菜
春笋炖老鸭的做法步骤：
1.春笋去壳切滚刀块，老鸭剁块，火腿切片，葱切葱段，姜去皮拍松
2.老鸭放清水中煮沸，捞出，除尽血污；春笋放清水中煮5分钟。
3.春笋、老鸭、火腿加水及调料，砂锅小火炖一个小时，撒香菜
虫草炖老鸭
食材明细：
主料：虫草 净土老鸭
调料：精盐 味精 料酒 葱 姜 生粉
虫草炖老鸭的做法步骤：
1．将土老鸭宰杀，洗净。
2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。
注意事项
1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。
2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。
冬虫夏草炖老鸭
食材明细：
冬虫夏草15克，老雄鸭1只。
冬虫夏草炖老鸭的做法步骤：
雄鸭去毛，去内脏治净，砍开鸭头，插入虫草5根，其余虫草放入鸭腹内。加清水适量，放瓦盅内隔水炖熟。
感谢您阅读“97美食网”的《酸萝卜炖老鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸭食材专题，希望您能喜欢！
