“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下由小编收集整理的《冬笋土鸡煲》,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
母鸡600克,冬笋150克,枸杞子15克,水面筋120克,大葱10克,姜5克,黄酒15克,盐4克,植物油20克
冬笋土鸡煲的做法步骤:
1. 土鸡拔去杂毛,开膛去内脏洗净,斩成在块,焯水捞出,洗去血沫沥干;
2. 冬菇剥皮去根,切成滚刀块,焯水过凉;
3. 枸杞洗净待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 锅内倒油烧至六成热放入姜片、葱段煸香,放入鸡块,煸炒片刻;
6. 沙锅内倒入适量清汤,大火烧开后放入鸡块、冬笋、面筋、葱段、姜片、黄酒,开锅后小火焖煮3小时,加盐调味即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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山药煲土鸡
食材明细:
鸡腿肉200公克,山药200公克,当归15公克,川芎15公克,枸杞10公克,水1800cc,米酒1大匙,盐1小匙
山药煲土鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。
2.山药洗净后去皮,切成条状;当归、川芎、枸杞以冷水沖洗去除杂质,备用。
3.取一砂锅,放入作法1的鸡腿肉、水1800cc以小火煮约30分钟。
4.将作法2的山药、米酒加入作法3的砂锅中,以小火续煮约30分钟,起锅前加盐调味即可。
冬笋水鱼煲
食材明细:
甲鱼1000克,冬笋120克,火腿160克,香菇(鲜)50克,大蒜(白皮)5克
冬笋水鱼煲的做法步骤:
1.冬笋洗净,切厚件,放入沸水中滚过,取起;
2.水鱼(甲鱼)剥好,放入大热水内浸过,洗擦净,斩件待用;
3.火腿斩件;
4.冬菇浸开,去蒂;
5.水鱼件和冬笋肉,分别在滚油内泡过油,取出;
6.原锅余油少许,放入火腿、蒜肉爆过,续下水鱼件同爆,倾下三碗清水,加入冬笋肉,冬菇,调适味,改用瓦缸煲30分钟后,加些粉芡,原煲上席。
小贴士:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
土豆栗子煲土鸡
食材明细:
土鸡半只,土豆5个,栗子150克,桂圆10颗,姜片1小块,枸杞1小撮
土豆栗子煲土鸡的做法步骤:
第1步土鸡,切大块,洗干净。姜,去皮,切厚片。
第2步清水,加一半姜片,烧开。放入鸡块,加黄酒。烧开,汆熟鸡块。
第3步土豆,去皮。避免氧化,可以浸泡在淡盐水中。土豆,滚刀切。
第4步栗子,去皮。所有素料备齐:滚刀切的土豆、去皮的栗子、姜片、枸杞、桂圆。
第5步将素汤料放入汤煲。将汆熟的鸡块捞起。
第6步加入汤煲,加入黄酒。加纯净水,确保超过汤料一根手指的高度。大火半小时,小火一小时。
第7步一个半小时后汤成,加盐,转中火十五分钟后关火。浓香四溢,暖暖甜甜的老火汤。
第8步老人家表示非常喜欢,若隐若现的酒味增加汤的质感和口感厚度,正!
冬笋牛肉煲
食材明细:
牛肉(后腿)400克,冬笋120克,洋葱(白皮)80克,姜80克,青蒜20克
冬笋牛肉煲的做法步骤:
1. 牛腿筋肉去净肥脂,切片,加味腌过;
2. 冬笋批净,切开边,掉下沸水内滚过,捞起浸冷,切片;
3. 姜去皮,拍扁,切片;
4. 洋葱剥净衣,切开边;
5. 青蒜洗净,切段;
6. 烧热瓦缸下油,爆过姜,干葱,青蒜,同爆牛肉,加下冬笋片,半碗清水,调适味,加盖煮七八分钟便熟,原煲上席。
感谢您阅读“97美食网”的《冬笋土鸡煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煲鸡汤专题,希望您能喜欢!