有人说,生存的目的是为了能吃到美食,地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,在外想家经常想起也是这些美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?经过搜索整理,小编为你呈现“阳澄赤壁”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
甲鱼600克,海蟹150克,大葱3克,姜3克,黄酒25克,花生油30克,白砂糖2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,盐3克
阳澄赤壁的做法步骤:
1.将甲鱼宰杀,用开水浸泡45分钟后取出,用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜,再用小刀刮净裙边白膜和腹部及4只腿上的黑膜,将甲鱼用清水洗净,斩去尾和脚爪,挖去内脏,再用清水洗净。然后将其放入盛器,加葱结,姜片,绍酒,精盐,上笼蒸1.5小时左右,至甲鱼成熟取出,拆去鱼骨,背壳及裙边仍保持完整。
2.炒锅上火,下油25克,烧至约七成热,放入蟹肉略炒,加绍酒,姜末,精盐,白糖,味精,鲜汤,烧沸后,放入蒸熟的甲鱼,用小火烩5分钟左右,随后用旺火收紧卤汁,先将甲鱼起锅,放在盘中间,锅内蟹内及卤汁用湿淀粉少许勾芡,淋上熟油出锅,浇在甲鱼四周即成。
小贴士:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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