国人历来讲究食不厌精，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。有没有一些地方美食让你难以忘记？下面是小编为大家整理的“白灼明螺”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
螺片(角螺肉)400克，潮州柑片100克，火腿30克，鱼露2茶匙，芫荽(即香菜)，香油，上汤，猪油，胡椒粉各适量，芥末酱2碟，梅膏酱2碟。
白灼明螺的做法步骤：
①先将螺片洗干净，用清水浸30分钟捞干备用。用碟1个，柑片用刀片开相连(即呈圆形)，火腿用油炸过后切l片火腿、1片柑，围遍碟边，在柑片中间放着香菜备用。用大汤碗1个，放入猪油、味精、鱼露、香油、胡椒粉，调匀备用。
②烧滚适量水，放入螺片，用铁勺转动片刻，马上连水倒落笊篱(水不用)，笊篱里的螺片再淋一次上汤，把螺片倒入调好味的大汤碗内，用手拌匀，放落(入)事先备好的碟中(碗内的汁不用)，跟芥末酱2碟，梅膏酱2碟食用。
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白灼响螺片1
食材明细：
大海螺4000克。芝麻油0.5克，虾酱20克，蚝油20克，姜汁酒10克，葱条25克。绍酒15克，淡二汤750克，姜片10克，熟猪油250克。
白灼响螺片1的做法步骤：
(1)用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。
(2)将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜、葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
注意：
1.姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧口，盛在碗中，倒入米酒500浸泡，同时挤出姜汁调匀便成。
2.用淡二汤氽螺片，一氽即出，延时则螺肉革刃绵，不堪入口。
白灼响螺片(2)
食材明细：
主料： 海螺 4000g，
辅料： 芝麻油 0.5g， 虾酱 20g， 蚝油 20g， 姜汁 10g， 葱 25g，
调料： 姜 10g， 黄酒 15g， 二汤 750g， 猪油(板油) 250g，
白灼响螺片的做法步骤：
1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净。
2.切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。
3.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。
4.炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸。
5.取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜、葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。
6.炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
明炉烧螺
食材明细：
海螺2000克，火腿50克，柑(芦柑)150克，小葱5克，姜5克，香菜10克，花椒1克，香油1克，味精2克，生抽10克，黄酒15克
明炉烧螺的做法步骤：
1. 将海螺洗净，竖立起来，在其厣口上放入姜、葱、花椒、黄酒、味精、酱油，待其慢慢渗入；
2. 然后把螺放在炭炉上，用中火烧烤，烤时将上汤（或清水）从厣口逐渐渗入，并将螺身稍微转动，约烤30 分钟至螺肉收缩，肉厣脱离即熟；
3. 将蜜柑去皮取肉排在碟的一边；
4. 火腿切成1 毫米厚的片，排在柑肉上面；
5. 将螺肉取出，切去头部的污物、硬肉，并剔除螺肠，然后切成约2 毫米厚的片，滴上香油，与螺尾一起砌成螺的原状，排放在碟的另一边即成；
6. 食时佐以梅羔酱或芥末酱。
小贴士：
1. 厣（yǎn）：螺类介壳口圆片状的盖；2. 梅羔酱：用焯熟的青梅加精盐、白糖晒制而成。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
白灼花蛤
食材明细：
主料： 文蛤 500g，
调料： 姜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 香醋 适量，
白灼花蛤的做法步骤：
1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
2.用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分。
3.把姜洗净，去皮，【姜皮保留】切成姜米。
4.姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。
5.锅中放入适量水，加入料酒和姜皮。
6.下入洗净的花蛤。
7.大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
8.煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。
白灼爆片
食材明细：
海螺500克，猪油(炼制)50克，香油5克，黄酒25克，大葱25克，姜10克，虾酱20克，蚝油20克
白灼爆片的做法步骤：
1. 将海螺取肉片洗净切成每件厚约1厘米；
2. 武火起锅，落猪油（15克）放进姜葱，加入黄酒（10克），加汤750毫升；
3. 待煮滚后去掉姜葱，然后放进螺片，烧至九成熟，用盘载起；
4. 用猪油（15克）起锅，将螺片放入锅中，加入黄酒，加香油，迅速上碟即成；
5. 另跟加入油虾酱、蚝油各两碟。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
白灼小海虾
食材明细：
主料： 虾 300g，
调料： 醋 适量， 姜 4片， 蒜 1粒， 生抽 适量， 朝天椒 适量，
白灼小海虾的做法步骤：
1.新鲜的海虾洗净备用。
2.锅中注入清水，大火烧开。
3.放中虾，姜片2---3片
4.水再次烧沸，关火。捞出虾装盘。
5.姜切丝备用
6.朝天椒切成碎粒备用。
7.蒜切成碎粒备用。
8.将蒜料、朝天椒粒、姜丝放在同一个容器中。
9.加入生抽、醋搅拌成蘸汁。
10.可根据个人喜好将虾蘸汁食用。
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