“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此，小编从网络上精心整理了《银杏炒胗花》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
鸡肫300克，白果(干)100克，泡椒25克，盐3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，味精3克，鸡精3克，花椒2克，江米酒10克，生抽8克，醋8克，淀粉(玉米)25克，葱白25克，姜10克，香油2克，植物油100克
银杏炒胗花的做法步骤：
1. 鸡胗（鸡肫）去除老筋，洗净，用刀划成十字花刀，放入盆内加盐、鸡精、蛋清淀粉抓匀；
2. 银杏仁放入热水里泡涨，撕除内衣，放入碗内加鸡清汤、盐，入笼蒸熟；
3. 泡红辣椒切马耳片；
4. 葱白切片，姜切末；
5. 碗内加入盐、醪糟汁（江米酒）、白糖、胡椒粉、味精、生抽、湿淀粉、醋兑成味汁；
6. 炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入鸡胗炒散，加入姜末、花椒、泡红辣椒片炒香，下银杏仁翻炒至熟，烹入味精，加入葱白片翻炒均匀，淋香油起锅入盘。
小贴士：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
97msW.com相关推荐
椒盐胗花
食材明细：
鸭肫300克，黄酒5克，酱油5克，番茄酱7克，味精3克，椒盐5克，姜3克，大葱6克，猪油(炼制)75克，花椒粉3克
椒盐胗花的做法步骤：
1.将鸭胗洗净放在砧板上，用刀刮净胗皮，再交叉直剞成菊花形，放入碗内，加绍酒、酱油、葱椒盐、味精、姜片、葱段抓匀，浸腌10分钟。
2.炒锅内放熟猪油，烧至七成热，将胗花挤去卤水，放入油锅中，炸至花丝纹显露，用漏勺捞起，待油温八成热时，将鸭胗再放入炒锅内炸起壳离火，漏勺滤油，随带番茄酱和花椒盐上桌供蘸食即可。
盐水胗花
食材明细：
鸭肫200克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱15克
盐水胗花的做法步骤：
1. 取鸭胗，剖开洗净，撕去内金，削去外层的白色筋膜；
2. 鸭胗再剞十字花（深度为4/5），每个鸭胗切成4朵花，共24朵；
3. 把盐、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大葱一根，放入大碗内；
4. 碗内倒鲜汤或清水，放入胗花，用急火蒸40分钟；
5. 另取一深盘，把胗花从大碗中取出，摆在盘内；
6. 拣去汤内葱、姜，淋少许香油即成。
银杏炒扇贝(2)
食材明细：
鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头
银杏炒扇贝的做法步骤：
1、鲜贝用盐、淀粉上浆；
2、银杏用油养熟，辣椒切成菱形片；
3、然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。
泡菜鸡胗花
我又在拿我的小泡菜说事了，其实没有啥好说的，无非就是用那些小咸菜来和多种食材搭配着吃而已。鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。用自己腌渍的小泡菜来炒鸡胗其味道酸咸，鸡胗香韧可口，应该说这个小菜是不错的秋季滋补小方子。
少辛增酸是中医营养学关于秋季饮食的一个主要原则，季节变化，很多人会胃口变差，酸味食物能帮助人开胃、增加食欲。多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。
泡菜鸡胗花
材料：鸡胗、泡菜、青椒、植物油、精盐、生姜、酱油
泡菜鸡胗花的做法
1.鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜，冲洗干净。让鸡胗趴在菜板上用手按住，先横切几刀，最后再顺切几刀成十字花。青辣椒洗净后去籽切片，泡菜泡椒切成小块。锅里倒入清水加热，等水冒小泡时倒入鸡胗焯水，去脏污后捞出。
2.锅里倒入植物油，油热后放入姜片炒香，倒入鸡胗翻炒。调入酱油、倒入一些清水，翻炒鸡胗。倒入青辣椒，泡菜和泡椒大火翻炒。
3.关火，调入精盐拌匀即可。
美食小贴士
1、菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全。
2、泡菜有盐度，精盐要酌情放入。
网站小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
炒鸭胗
食材明细：
鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙
炒鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。
2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1∼2分钟待凉备用。
3.取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。
金针菇炒银杏
食材明细：
金针菇200克，白果(鲜)100克，酱油3克，盐2克，白砂糖2克，植物油40克，香油1克，淀粉(豌豆)3克
金针菇炒银杏的做法步骤：
1.金针菇洗净去蒂，沥干水分后切成丝。
2.银杏以植物油炸至八分熟。
3.炒锅用大火烧热，加入植物油、金针菇丝炒香，放入银杏肉、高汤、酱油、白糖、盐，金针菇烧入味后，用淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，最后加点香油即可盛盘。
小贴士：
功效：防癌。金针菇能预防癌症及心血管疾病，长期食用有显著效果。本品营养丰富银杏仁中含有粗蛋白、核蛋白、矿物质等营养成分；金针菇含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素及人体必需的多种氨基酸等营养成分，能增加人体免疫力，防止癌细胞增长。中医认为：金针菇性平味甘，能养肝益胃；银杏性平，味甘、苦、涩，能敛肺定喘。
盐爆鸭胗花
食材明细：
鸭肫200克，香菜150克，花生油50克，香油2克，盐3克，味精1克，料酒10克，醋3克，大葱5克，大蒜(白皮)5克
盐爆鸭胗花的做法步骤：
1. 将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；
2. 将香菜洗净切段；
3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；
3. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七八成热时下入胗花，立即倒入漏勺；
4. 将原锅置火上，留底油25克，返回鸭胗；
5. 倒入兑好的汁翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约300克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酸辣球盖胗花汤
食材明细：
大球盖菇200克，鸡胗100克，豆苗30克，枸杞、树椒各少许。调料京醋3小匙，胡椒粉2小匙，精盐1小匙，鸡汤2杯，料酒2小匙，芝麻油适量。
酸辣球盖胗花汤的做法步骤：
1、大球盖菌洗净切片，鸡胗去除筋膜改花刀，用料酒腌渍10分钟后，用清水冲洗备用。
2、炒锅置火上，加入鸡汤和原料，烧沸后，放入调料慢火炖至入味，淋芝麻油即可。
材料替换
用白苓菇替换球盖菇，用猪肚仁替换胗花，称为酸辣白苓肚仁汤。
口味变化
调味料中去掉醋和胡椒粉，加花生酱、浓白汤，称为浓香球盖胗花汤。
银杏蜜豆炒鲜蔬
食材明细：
西葫芦适量，西红柿适量，虾米皮适量，银杏果适量，甜蜜豆适量，葱适量，姜适量，盐适量，蚝油适量，鸡汤适量，香油适量
银杏蜜豆炒鲜蔬的做法步骤：
第1步西葫芦切丁，西红柿切丁，葱姜切末，甜蜜豆一抛为二。做一锅开水放少许油和盐。将甜蜜豆，银杏果分别飞水捞出。
第2步锅内放油煸香葱姜末，放入虾米皮煸出香味，随即立即放入西葫芦丁，投入银杏果和甜蜜豆，加少许清汤煸炒。最后加入西红柿丁，少许盐、鸡精。淋少许香油出锅即可。
第3步在盘子里淋少许蚝油，可蘸着食用。
小贴士：
白果的营养：学名银杏，又称"公孙果"，是银杏树干果，是世界上现存最古老的果树之一。优质的白果坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏，白果的胚乳鲜嫩，水分多。白果富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪等。白果入药，有明目护肝、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效。
健康食疗《银杏炒胗花》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题，希望您能喜欢！
