“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下由小编为大家精心整理的“菠萝鸡肫”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
鸡肫300克,菠萝150克,青椒30克,柿子椒15克,植物油20克,白砂糖15克,盐2克,淀粉(玉米)10克,醋15克,番茄汁20克,料酒15克,大蒜(白皮)5克
菠萝鸡肫的做法步骤:
1. 菠萝冲净沥干,切块;
2. 青椒、红椒洗净,去籽切块;
3. 鸡肫用盐擦洗干净,斜切成十字花刀,放入开水中煮3分钟,盛起沥干;
4. 锅内倒油烧热,爆香蒜片、鸡肫、青椒、红椒及菠萝,加料酒焖5分钟;
5. 加入水淀粉、白糖、醋、番茄汁所谓制好的芡汁勾芡,翻炒几下即可。
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鸡肫豆
食材明细:
干黄豆一碗,盐适量,生抽适量,白糖适量,茴香二只,香叶二片
鸡肫豆的做法步骤:
第1步一碗干黄豆洗净。(也可一次多做点)加三碗凉水。
第2步倒入锅里盖锅盖大火烧滚。(滚后开小火烧一小时)滚后加盐生抽白糖二只茴香二片香叶小火烧一小时。
小贴士:
今天烧的鸡肫豆味道也很好,值得一试,既可当零食又可下酒还可配粥或配泡饭。如要有嚼劲就烧四十分钟,我觉得烧一小时正好。记得以前也烧过,叫笋夫头,把春笋黄豆加老抽烧成浓浓酱色用高压锅蒸得烂烂滴。也许每个人的口味不同,有人喜烂,有人喜嚼劲。老卜青菜各有所爱。
黄豆鸡肫
食材明细:
鸡肫500,克,黄豆50,克,酱油20,克,白糖10,克,味精3,克,黄酒20克,葱5,克,姜5,克,桂皮2,克,八角3,克,清汤500,克。
黄豆鸡肫的做法步骤:
1.将鸡肫剖开,去净污物,剥去脑皮,洗净,下沸水中余一下捞出,撕
去筋膜,洗净待用。
2.将清汤倒人锅中,加入黄豆、桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、黄
酒、味精,再将鸡肫放入。用旺火烧沸后,转小火烧约1个小时,至肫酥后捞起,待冷却后,切成0.3凰米厚的片,装盆便成。
酸辣鸡肫花
食材明细:
鸡肫500克,冬笋50克,泡菜50克,鸡蛋50克,猪油(炼制)100克,大蒜(白皮)50克,料酒25克,盐5克,味精2克,辣椒(红、尖、干)15克,酱油15克,香菜15克,淀粉(玉米)15克
酸辣鸡肫花的做法步骤:
1. 鸡肫切开两边,将两侧的白色筋皮剔去洗净,大的切成两块,用蛋清,湿淀粉和盐浆好;
2. 冬笋、泡菜、红辣椒都切成末,大蒜切成花;
3. 将猪油烧沸,下入浆好的鸡肫花用锅炒散,待八成熟时即倒入漏勺沥油;
4. 锅中留少许余油,下入冬笋,红辣椒和泡菜炒一下,加入料酒,酱油,盐,味精和少许汤,用湿淀粉调稀勾芡,倒入滑熟的鸡肫花和蒜末,翻炒几下,放香油,装入盘内即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝鸡肫》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菠萝的菜谱专题,希望您能喜欢!