“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的银杏炒扇贝(2),请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
鲜贝,银杏,青椒,红椒,葱头
银杏炒扇贝的做法步骤:
1、鲜贝用盐、淀粉上浆;
2、银杏用油养熟,辣椒切成菱形片;
3、然后将鲜贝在油锅中滑熟,与银杏、辣椒一起炒制成熟,装入扇贝壳中即可。
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浓汤银杏风味肚(2)
食材明细:
主料:猪肚500克,
辅料:白果(干)5克,滑子菇20克,松花蛋(鸭蛋)50克,粉丝20克,
调料:盐4克,料酒5克,胡椒粉2克
浓汤银杏风味肚的做法步骤:
1.将猪肚洗净蒸熟片成大片。
2.将松花蛋切条。
3.将银杏、滑子菇、粉丝洗净。
4.锅内加油烧热,烹入葱花、料酒、高汤,加入猪肚、银杏、滑子菇、粉丝,慢火炖,出锅时加入松花蛋及各种调料即成。
翡翠仙桃扇贝(2)
食材明细:
主料:扇贝水蜜桃,西兰花,红椒,葱,姜,蒜盐,料酒,高汤精,水淀粉
翡翠仙桃扇贝的做法步骤:
1、扇贝加入盐、高汤精、料酒、水淀粉腌制片刻备用;
2、坐锅点火倒入适量油,将扇贝放入滑一下倒出,留底油,下葱、姜、蒜、红椒片煸炒,加入扇贝、桃块,加盐、高汤精、料酒,勾芡出锅装盘,西兰花焯熟围边即可。
银杏炒胗花
食材明细:
鸡肫300克,白果(干)100克,泡椒25克,盐3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,味精3克,鸡精3克,花椒2克,江米酒10克,生抽8克,醋8克,淀粉(玉米)25克,葱白25克,姜10克,香油2克,植物油100克
银杏炒胗花的做法步骤:
1. 鸡胗(鸡肫)去除老筋,洗净,用刀划成十字花刀,放入盆内加盐、鸡精、蛋清淀粉抓匀;
2. 银杏仁放入热水里泡涨,撕除内衣,放入碗内加鸡清汤、盐,入笼蒸熟;
3. 泡红辣椒切马耳片;
4. 葱白切片,姜切末;
5. 碗内加入盐、醪糟汁(江米酒)、白糖、胡椒粉、味精、生抽、湿淀粉、醋兑成味汁;
6. 炒锅置火上,加植物油烧至七成热,放入鸡胗炒散,加入姜末、花椒、泡红辣椒片炒香,下银杏仁翻炒至熟,烹入味精,加入葱白片翻炒均匀,淋香油起锅入盘。
小贴士:
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
扇贝炒芦笋
食材明细:
扇贝,盐,黑胡椒,酒,芦笋,淀粉,油
扇贝炒芦笋的做法步骤:
1.先处理扇贝,把扇贝肉从贝壳中取出,把沙囊取掉,裙边和中间的贝柱分离,然后就用水反复冲洗,洗干净,最好能分开洗,因为裙边要多洗几遍,贝柱很容易就清理干净了。
2.洗干净后,用厨房纸擦干水分,然后用盐、黑胡椒、酒腌一下。接着处理芦笋,把芦笋根部的老皮刮掉,然后切成小段,过热水焯一下。
3.扇贝大概腌个十五分钟,然后两面蘸一下淀粉,再拍去多余的粉,平底锅中放一点点的油,把贝柱部分先煎一下,两面金黄就先盛出来。
4.然后放裙边下锅,快速翻炒,到裙边有一点卷曲,就把芦笋和贝柱都入锅,再放少许盐,一点点就好,不然就吃不到扇贝的鲜味了,快速炒匀,出锅!
5.嘴吃一个,真的是超级过瘾啊!不过我让男人尝试了一下,呵呵,我还是要当一下淑女,一嘴半个就好了,吼吼吼~~~
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