“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鱼香苦瓜丝,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
苦瓜300克,小葱50克,柿子椒100克,花生油25克,香油5克,豆瓣酱10克,酱油5克,醋8克,白砂糖8克,味精2克,姜3克,大蒜(白皮)5克
鱼香苦瓜丝的做法步骤:
1. 将苦瓜洗净,顺长剖成两半,去掉瓜瓤,切成细丝,放入开水锅内焯一下,捞出放入凉开水内过凉,沥干水分;
2. 红甜椒去蒂去籽,洗净,切成极细的丝,也放入沸水锅内焯一下,捞出沥干水分;
3. 红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘;
4. 香葱(小葱)、姜切丝备用;
5. 大蒜捣细成泥;
6. 坐锅点火放入熟花生油,待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香;
7. 锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油,加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀,倒入碗内晾凉,浇在苦瓜丝上,淋上香油即成。
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鱼香牛蒡丝
用老方法把新食材做成老少皆宜的下饭菜鱼香牛蒡丝
说去天津录节目很多人问牛蒡怎么吃,推荐一款牛蒡的吃法,牛蒡营养丰富,把它做成老少皆宜的下饭菜尤为推崇!
鱼香牛蒡丝材料:牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻。
调味料:酱油、糖、酒、盐。
鱼香牛蒡丝的做法1.牛蒡切细丝,蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末
2.猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍
3、油1大匙烧热,放入肉丝滑熟捞出,
4、锅留底油,煸香葱姜,放入牛蒡丝炒,加入蒜苗、红椒丝,最后加上肉丝,一起拌炒,盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝,另是一番风味。
5、别忘了撒上熟白芝麻即可。
牛蒡被称为东洋参,原产中国,《本草纲目》称牛蒡(又称大力子)是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称其为散风除热解毒三要药。《本草纲目》称其通十二经脉,洗五脏恶气久服轻身耐老。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。
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鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鱼香扁豆丝
食材明细:
扁豆500克泡椒20克生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油30克辣椒油1小匙酱油1小匙豆瓣酱1大匙花椒粉1小匙胡椒粉1小匙香醋1小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精1小匙
鱼香扁豆丝的做法步骤:
1.将扁豆掐去两尖头,去筋洗净,切成细丝;蒜、姜切末;泡椒切末;
2.锅烧热,先放入扁豆干炒片刻,然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生,再调入其余各种调料,用水淀粉勾芡即可。
注意
鲜香嫩爽,香辣可口。一定要将扁豆炒熟,否则不够入味。
鱼香白菜丝
食材明细:
大白菜适量,葱姜蒜末少许,酱油适量,盐适量,白糖适量,米醋适量
鱼香白菜丝的做法步骤:
第1步选取白菜的叶茎部分,直接切成丝状,当然也可以先斜刀切片再切丝儿将醋,糖,酱油,盐的比例基本上按照是3:2:1:0.5的比例调配好,稍微加点儿清水哦
第2步炒锅加热加入适量食用油,加入葱姜蒜末爆香后,加入白菜丝翻炒至白菜变得透明就可加入鱼香调料继续翻炒一会儿即可好了,上菜喽
小贴士:
醋,糖,酱油,盐的比例基本上是3:2:1:0.5
鱼香茄丝
菜系及功效:家常菜谱
鱼香茄丝原料:茄子500克,酱油15克,醋10克,糖10克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,豆瓣辣酱4克,油50克,味精1克。
的做法
①将茄子去皮、去蒂,切成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的粗丝。葱、姜、蒜均切成末。
②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放人碗中,调成汁。
③炒锅放人油,烧热后下茄丝、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄丝炒软,且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒,使汁挂匀后出锅。
提示:烹炒时将茄丝中的水分尽可能多地蒸发一些,以便于人味。
特点:咸、甜、辣、微酸,色泽红润,具有烧鱼香味。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
鱼香土豆丝
食材明细:
土豆、胡萝卜、青椒、肉丝、葱姜、花椒、白醋、酱油、味精、盐。
鱼香土豆丝的做法步骤:
做法:
1、土豆去皮,切丝(也可以用擦丝器擦丝),把土豆丝放入清水中浸泡漂洗,多洗几次,
直到水清无混浊即可;
2、胡萝卜切丝,青椒切丝,肉切丝,葱姜切末,肉用淀粉泡一下,这样口感更好;
3、锅中放油,小火炸香花椒(防止花椒糊了),关火,捞出花椒;
4、再开火,下肉丝滑炒,加入白醋,酱油,放入葱姜翻炒,放入土豆丝,胡萝卜丝煸炒;
5、依次加入盐,味精、酱油,加入青椒丝继续翻炒;
6、炒到土豆丝断生,关火。
7、淋香油、味精,出锅。
干煸苦瓜丝
食材明细:
猪肉丝150克,苦瓜300克,小青椒3个,葱丝,姜丝,酱油,盐适量。
干煸苦瓜丝的做法步骤:
1、苦瓜切丝,青椒破口去籽切粗丝;
2、将炒锅洗净烤干,不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干(表皮有些黑糊时)待用。
3、锅中放油烧热,放入肉丝煸炒,水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒,煸炒片刻再放盐调味即可。
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