“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的黄三剁,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
猪肉末100克，红菜椒50克，黄菜椒50克，碗豆100克，萧山萝卜干100克，洋葱100克，剁椒适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量
黄三剁的做法步骤：
第1步将所有食材切成与碗豆同等大小；锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用
第2步用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干加入碗豆炒至断生
第3步加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料倒入肉末炒匀即可。
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白三剁
食材明细：
主料：咸鸭蛋3个，五花肉200g，青椒1个
辅料：油适量，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量，姜适量
白三剁的做法步骤：
1，准备好食材：熟的咸鸭蛋、青椒、绞碎的五花肉。
2，调料：白胡椒粉、鸡粉、盐和姜。
3，将咸鸭蛋的蛋白部分剥下来剁碎、姜切成末、青椒切碎。备用。
4，热锅凉油放入肉末，将肉末本身的油煸炒出来。
5，放入姜末，炒出香味。
6，放入鸭蛋白碎，煸炒均匀。
7，再放入青椒碎煸炒均匀，关火。
8，最后放入白胡椒粉、盐、鸡粉调味。拌匀即可。
9，简单美味，很有特色。
小贴士：
鸭蛋白用刀剁碎时，大小块可根据自己的喜好。
红三剁
食材明细：
里脊肉80g，青辣椒2个，西红柿1个，姜适量，小葱适量，盐适量，油适量
红三剁的做法步骤：
第1步将里脊肉和姜一起剁成碎末；将肉馅中加入适量盐, 生粉，生抽， 油, 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟； 个
第2步将青椒切成小丁， 剁一下;将西红柿用筷子插入底部， 放在火上烤， 均匀的转动， 看到皮破了关火；
第3步这样轻易的就可以将皮揭下来了；将西红柿切成小块，去除里面的芯, 再将它剁成小粒；
第4步将西红柿和青椒都剁成小粒后备用；将锅烧热， 倒入少量的橄榄油, 下入腌好的肉末煸炒；
第5步待肉末煸炒变色后加入青椒丁；翻炒几下后下入番茄丁, 一起翻炒；
第6步翻炒成熟后加入盐等调味料， 再加入适量小葱；层盘即可。
小贴士：
1. 剁肉馅时可以将姜一起剁碎， 也可以直接买剁好的肉馅；2. 将肉馅提前腌制一下， 因为我用的里脊肉，比较瘦，所以腌制时放入少量油，这样口感更润滑些；如果你用的肉馅是肥瘦相间的，就不用加油腌制；3. 西红柿去皮我是用火烤法， 你可以用其他方式; 4. 番茄和青椒都不需要剁的太细， 记得出锅前再放盐， 免得番茄出水多。
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