食材明细:
主料::五花肉适量,玫瑰大头菜适量,
辅料::香菇适量,
黑三剁(改良版)的做法步骤:
1.这是我们需要的所有材料,就这么简单。
2.我们把香菇用热水泡发,切成丁备用。
3.大头菜清洗表面后切成丁,放到盘中凉一凉。
4.五花肉切小丁备用,我用的肉比较多。
5.青红朝天椒切成小圈圈备用,喜欢吃辣的童鞋可以多放。
6.热锅倒油,不用太多油,我们用的五花肉煸的过程中还会出油。
7.倒入五花肉翻炒。
8.把肉里的有煸出来后我们倒入老抽翻炒。
9.再倒入香菇和大头菜一同炒。
10.起锅前我们倒入青红椒。不要把青红椒炒熟,起锅前放就可以,要不炒榻了口感就不好了。
11.出锅喽,香不?
小贴士:
热水泡发香菇要比冷水泡发的速度快。
大头菜我们要切的丁小一点,那样吃起来不会觉得太咸,其他辅料会中和一下咸菜的味道。
起锅前放青红椒口感好,炒熟了辣度降低了口感也不好了。
原料:猪肉、玫瑰大头菜、绿尖椒、干红辣椒、葱姜
做法:
1、玫瑰大头菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁(或剁成碎粒);
2、起油锅,油热后,下入肉丁煸炒至水干并出油微黄;
3、烹入料酒和生抽,翻炒入味后盛出;
4、另起油锅,爆香干红辣椒和葱姜;
5、下入绿尖椒丁大火翻炒;
6、下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味;
7、下入炒好的肉丁,添加适量糖调味,翻炒均匀;
8、添加味精和香油,兜匀出锅。
温馨提示:
1、猪肉带点肥肉炒出来会更香;
2、能吃辣的可以不去尖椒种子和芯,我的尖椒不辣,所以又添加了干红辣椒;
3、玫瑰大头菜已经足够咸,此菜无需再添加盐,口味轻的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下,沥干水分再下锅;
4、喜欢湿润口感的可以勾薄芡再出锅,我喜欢这种炒得干香的。
热门栏目
美食分类