“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编为大家呈上收集和整理的腐乳烤馍片，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
白馒头2个，红腐乳2块，腐乳汁2勺，橄榄油适量，白芝麻适量
腐乳烤馍片的做法步骤：
第1步晾凉的白馒头切片把腐乳和腐乳汁混合均匀后抹在馒头片上
第2步烤箱200度预热在烤盘刷上厚厚一层橄榄油
第3步把抹好腐乳的馒头片均匀的摆放在抹好油的烤盘上面在馒头片上撒上适量白芝麻
第4步放入200度烤箱6分钟左右搞定趁热吃，配牛奶豆浆果汁都很给力
小贴士：
1，馒头一定要是凉的，才能方便切片2，我切的薄，一个小白馒头切了三片，我个人觉得切薄了好吃一点。如果喜欢厚的就切厚点3，烤盘一定要多刷点油。否则烤不出脆底4，每家烤箱不同，温度就有差异，而且馒头切的薄厚不一致，所以烤制的时间可以灵活调整一下。做两次就能把握自己最喜欢吃的那种口感了。5，我个人觉得光用腐乳块有点偏干，偶尔一次加了点腐乳汁，觉得味道更深入，更好吃点。所以才把腐乳和腐乳汁一起抹在馒头片上。6，橄榄油也可以用其他食用油代替。不过橄榄油烤出来的格外香。。。。而且更健康。
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蛋奶烤馍片
食材明细：
馒头400克，鸡蛋2个，黄油30克
蛋奶烤馍片的做法步骤：
第1步馒头切成1CM左右均等的厚片；将黄油微波溶化，加入打散的鸡蛋中搅打均匀；
第2步将馒头片浸入黄油蛋液中，两面都均匀的挂上蛋汁；烤盘铺锡纸，将挂好蛋汁的馒片整齐的码放在烤盘上，并在朝上的一面撒上黑芝麻； 烤箱预热，175-180度，中层，上下火，烤10分钟左右即可。
孜然烤馍片
再过些日子就可以开始准备蒸过年的馍馍了~
虽然现在还没到囤馍馍的时候~
但这段时间我做了好多好多的馒头啊==
当主食都吃不完~所以必须得找点其他的消耗途径
烤馍片我很喜欢啊=-=最爱孜然味儿~香香脆脆的。没事儿抓两片
【孜然烤馍片】
材料：剩馒头，孜然粉，盐
1.剩馒头切片(最好是白味的~不过我用的有些可可~做出来倒也尝不出可可味~)
2.排入烤盘中，撒孜然粉和盐，可以再加些辣椒粉。烤箱150℃循环热风烤40分钟即可~
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羊肉泡馍的做法有哪些？热腾腾的羊肉泡馍已经成为西安的美食名片，可是我们在家也能制作正宗的羊肉泡馍吗？下面小编就来给大家介绍方法！
准备制作羊肉泡馍
羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。
羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。
煮羊肉汤羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。
将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。
羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。
汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。
将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。
使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。
再调成小火，继续加盖焖煮5小时。
制作饦饦馍
用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。
取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。
再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。
将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。
将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
将面团分成5份，制成5个小剂子。
5个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。
饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。
调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。
最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
制作泡馍
冷水浸泡30分钟至泡发。
木耳去蒂，撕成小朵。
黄花菜去掉老根。
青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。
馍掰成小指尖大小的小粒备用。
锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。
放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。
再放入木耳、粉丝煮2分钟。
最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。
上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。
小贴士
羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。
正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。
泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。
荷叶馍腐乳肉
食材明细：
带皮五花肉650克，生荷叶馍8个。调料王致和红腐乳2块，白糖5克，陈醋1克，葱丝、姜丝各1克，八角1粒，香菜5克。
荷叶馍腐乳肉的做法步骤：
1、将五花肉洗净，放入沸水中大火汆4分钟，去除表面的污垢、血渍，在汆水时边汆边将产生的浮沫撇去，取出五花肉。
2、将王致和腐乳、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、八角调匀成酱。
3、将五花肉放入笼中，将有皮的一面朝下，大火蒸12分钟至六成熟取出，切成长10厘米、宽4厘米、厚1 厘米的大片，将大片放入汤碗中，加入调好的酱汁抓匀。
4、将调好味的五花肉片一片一片地码放在碗中，有皮的一面贴近碗底，待码完后，将碗用保鲜膜封口，放入笼中大火蒸40分钟后取出，去除保鲜膜后将碗反扣过来，肉上点缀香菜即可。
5、在将肉蒸至35分钟的时候，将生荷叶馍放入笼中大火蒸5分钟至熟，取出摆入盘边，与五花肉一起上桌。
小贴士：
特点
腐乳香味浓郁，肉质软烂，色泽红亮。
师傅的话
1、腐乳一定要用筷子捣碎，然后再加入白糖等调味，否则调拌的酱味道不均匀，会影响五花肉的口味。
2、用调好的酱给五花肉调味时，动作一定要轻，如果动作过重，会使肥肉的脂肪部分不完整。
3、蒸生五花肉和将五花肉放入碗中时，一定要将肉皮朝下。
4、将五花肉放入碗中后，一定要将碗封口，至于封口的原料可以用保鲜膜也可以用牛皮纸，以防止腐乳味外泄。
酥脆馍片
酥脆馍片
原料：馒头2个
调料：盐1/2茶匙（3克）
辣椒粉1/2茶匙（3克）
孜然粉1/2茶匙（3克）
油2汤匙（30ml）
酥脆馍片的做法
1、馒头切成1.5cm厚的片，均匀的在表面刷上油，撒盐、辣椒粉、孜然粉（所有粉都用一半的量）。
2、烤盘铺锡纸并刷一层薄薄的油，没有撒粉的一面馒头片朝下摆入烤盘，放入烤箱中层，190度，烤7分钟后，取出，将馒头片翻面，再刷油，撒上剩余的盐、辣椒粉、孜然粉，再放入烤箱中层，190度，烤7分钟即可。
酥脆馍片小提示
1、一定要用凉的馒头，不能用刚出锅的新馒头，新馒头水分大，不容易切的很齐整。
2、烤箱温度根据自家的实际情况调节，烤至表面金黄即可。
3、喜欢吃酥脆口感的一定要记得多刷一点油。
4、调料粉可以根据自己的喜好添加。
炸油馍片
食材明细：
主料：面粉4勺
辅料：盐适量，玉米油适量，苏打水适量
炸油馍片的做法步骤：
1，4勺面粉。
2，一碗90度水（我们这叫响水，水大半开状态），适量盐融化。
3，也搅拌边倒水，再加入一点温水。
4，搅拌粘稠无干粉。放那儿醒一个小时。
5，醒好的面团光滑许多，用筷子从外向里抽打十分钟左右。
6，挑打面团出大气泡。（气泡回缩很快，右下角拍了一个回缩至无的。）
7，小苏打水适量。
8，倒入。
9，打匀。
10，锅内适量油烧八成热。
11，手上抹凉油，揪一团撕进油中。
12，炸至两面金黄捞出控油。
13，成品。
14，成品。
小贴士：
苏打水炸前倒入面团中。
烤枣馍
食材明细：
面粉300g，鸡蛋30g，红枣70g，牛奶100g，色拉油20g，白糖20g，酵母3g
烤枣馍的做法步骤：
第1步红枣洗净蒸15分钟，去核将去核的红枣加入牛奶用料理机打成浓厚的红枣汁，备用
第2步将面粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶红枣汁、鸡蛋、色拉油。分次少量加入水，均匀搅拌和成光滑面团。
第3步取出面团搓成条下剂，揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中.（这个方子量我做了三个枣馍）室温放置30分钟发酵体积膨胀。
第4步将饧好的枣馍上笼蒸制15分钟，晾凉后冷藏一夜。取出冷藏好的枣馍，对半横剖开，放入烤箱，下温不开，上温设置成220°C。
第5步烤好一面翻另一面，至上色均匀即可。
小贴士：
1. 蒸好的红枣去核加入牛奶，放入料理机打成泥，这时候如果感觉液体量不够，可以增加牛奶的用量，后期和面团的时候相应减少水的用量就可以了。2. 烤枣馍的面团，要和的柔软一些，这样烤好的枣馍表面酥脆，内里柔软。
腐乳烤翅
食材明细：
鸡翅，豆腐乳，酱油，蜂蜜，料酒
腐乳烤翅的做法步骤：
1、鸡翅洗净并在表面切几刀便于入味。
2、腐乳1块碾碎，加一勺腐乳汁。
3、加酱油、蜂蜜、料酒调味，喜欢吃辣也可以放些辣椒。腐乳已经比较咸，若口重可以再加少量盐。
4、放入冰箱腌渍2-3小时入味，中间记得翻面。
5、放入烤盘，下面垫锡纸。
6、上面再盖上一层锡纸，封口，烤箱预热180度，烤20分钟。
7、去掉表面覆盖的锡纸，刷上蜂蜜和油调和的汁，续烤10分钟即可。
烤腐乳鸡翅
烤腐乳鸡翅
原料：鸡翅中10个，江西寇寇腐乳3-4块（任何品牌腐乳都行，口味自己定），老抽1/3勺，茶油1勺，蜂蜜少许，干香葱碎（装饰，可不用）
烤腐乳鸡翅做法1、鸡翅中解冻，清理杂毛洗净沥干。
2、给鸡翅两边各轻划上两至三刀，用勺背把寇寇腐乳捣成烂泥状，涂满鸡翅，淋老抽、茶油拌匀鸡翅，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时入味。
3、从冰箱取出鸡翅，摆在烤网上，表皮刷上蜂蜜。烤盘铺上锡箔纸以盛滴下的鸡翅汁。
4、烤箱预热8分钟后，上下火200度烤30分钟即可，为好看，可以撒一些干香葱碎装饰。
小贴士
1、老抽给鸡翅上色调味。
2、鸡翅表皮刷蜂蜜这步很重要，它除能丰富鸡翅的口感，还能使烤出的鸡翅色泽金黄漂亮，诱发人之食欲。
3、不同品牌的腐乳，咸淡度不同，可根据个人口味来定
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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