“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“肘子菜豆汤”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
猪肘1000克，芸豆350克，洋葱(白皮)50克，芹菜30克，橄榄100克，盐8克，大蒜(白皮)5克，百里香5克，香叶5克，白胡椒4克
肘子菜豆汤的做法步骤：
1. 将葱头剥去老皮，切成四瓣；
2. 大蒜剥皮拍碎；
3. 香芹（芹菜），百里香和月桂叶（香叶）系在一起，制成调味香料扎；
4. 大黑橄榄每个一切两开；
5. 将菜豆（芸豆）放在盆内，倒入适量的清水浸泡一夜；
6. 将菜豆捞入大汤锅中，放入猪肘子，加入葱头块和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；
7. 烧开以后，加入调味香料扎和胡椒粒、盐，搅拌均匀，移至小火上，汤开后煮10分钟，至菜豆和肘子熟烂即好；
8. 从汤锅内捞出已煮熟的肘子，拣出调味香料扎，同时用叉子将部分菜豆碾碎，将肘子捞出切成块，把橄榄和肘子放入汤锅内，调好口味盛入汤盆中，撒上香芹末即成。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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菜豆猪皮汤
食材明细：
四季豆150克，猪肉皮200克，香油5克，盐3克
菜豆猪皮汤的做法步骤：
1. 干菜豆（扁豆）洗净，用清水浸泡1小时；
2. 猪皮刮洗干净，剖去肥肉，放入沸水锅内焯一下，洗净切成短条；
3. 肉皮入锅内，加入适量清水，用旺火煮沸后，转用小火炖到肉皮熟；
4. 放入菜豆，再炖煮半小时，加入精盐，浇入香油即成。
生菜豆皮汤
食材明细：
生菜(团叶)100克，油皮100克，火腿10克，猪油(炼制)15克，盐2克，味精1克，葱汁2克，姜汁2克，胡椒粉2克，白醋1克
生菜豆皮汤的做法步骤：
1. 嫩生菜叶洗净沥干后切段；
2. 豆腐皮洗净切丝；
3. 火腿切成小菱形片备用；
4. 汤锅放火上，倒入鸡汤和切好的豆腐丝，煮至汤开时，除去浮沫；
5. 在汤中倒猪油，放入生菜叶，搅匀；
6. 把生菜叶完全浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮几分钟；
7. 然后加盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋，调好口味；
8. 最后放入火腿片，装入碗中即可。
榨菜豆腐汤
食材明细：
榨菜100克，豆腐(北)150克，盐2克，酱油10克，大葱10克
榨菜豆腐汤的做法步骤：
1.榨菜切成2公分正方形的薄片；大葱洗净切成葱花。
2.豆腐切2公分的丁状。
3.将高汤5杯倒入锅中，再放入榨菜片煮开，并加入盐及酱油调味。
4.调味后盛出，撒上准备好的葱花即可。
芹菜豆腐汤
食材明细：
主料：嫩豆腐适量，火腿片适量，芹菜适量，小葱适量，姜适量
辅料：浓缩高汤适量，香油适量
芹菜豆腐汤的做法步骤：
1，准备所需材料。
2，豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。
3，锅内滴几滴香油，放入姜碎，炒香。
4，加入适量的清水。
5，倒入适量的史云生浓缩高汤。
6，盖锅盖煮开。
7，然后加入芹菜丁。
8，加入火腿丁。
9，最后加入豆腐。
10，大火煮3分钟，撒上葱花即可食用
11，成品
小贴士：
加了豆腐后不需要煮很久，煮太久豆腐会变老和烂。
史云生浓缩高汤本身就很咸，所以不用加盐，如果喜欢重口味的可以适量的加少许。
这是一款很清淡的快手汤，简单又美味。
泡菜豆腐汤
食材明细：
辣白菜400g，五花肉一小块，豆腐200g，油1汤匙，生抽少许，姜几片，洋葱少许
泡菜豆腐汤的做法步骤：
第1步辣白菜切块，豆腐切块，五花肉切片。锅里倒入油，放入五花肉小火煎至两面发黄出油。加入洋葱和姜片翻炒，加入辣白菜翻炒均匀。
第2步倒入足量热水或者高汤，水开后，加入豆腐炖15-20分钟。因辣白菜有咸味，出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐。
紫菜豆腐汤
食材明细：
豆腐(北)200克，紫菜(干)15克，植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克
紫菜豆腐汤的做法步骤：
1. 将豆腐切成4.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片，放入开水锅内烫一下，捞出。
2. 炒锅内放油，烧热，加水，下入豆腐，锅开加精盐、味精、料酒，盛入大汤碗内，撒上紫菜即成。
生菜豆腐汤
食材明细：
生菜(团叶)100克，豆腐(南)11克，火腿10克，猪油(炼制)50克，盐3克，味精2克，葱汁5克，姜汁5克，胡椒粉2克，白醋1克
生菜豆腐汤的做法步骤：
1. 把嫩生菜叶洗净，控净水，切成3厘米长段；
2. 豆腐切成4厘米长、宽2.5厘米、厚1.5厘米的长方块；
3. 火腿切小菱形片；
4. 汤锅放火上，倒入鸡汤、豆腐块，汤沸；
5. 汤沸去浮沫，倒入猪油，再放生菜叶，用筷子搅拌一下；
6. 使菜叶浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮几分钟；
7. 再加精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋，调好口味；
8. 放入火腿小菱形片，即可出锅装入碗内。
小贴士：
本品需鸡汤约500克。
菠菜豆腐汤
食材明细：
菠菜250克，豆腐(南)250克，虾米25克，猪油(炼制)40克，盐5克，味精2克，酱油10克，香油2克，大葱10克，姜5克
菠菜豆腐汤的做法步骤：
1. 将菠菜洗净切成2厘米长段；
2. 豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块；
3. 锅内放油加热至四成热，放入豆腐块，煎至两面呈金黄色；
4. 加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝、汤开撤去浮沫；
5. 放入菠菜，见汤汁烧开；
6. 菠菜变绿色时，放入味精，淋麻油即成。
感谢您阅读“97美食网”的《肘子菜豆汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肘子专题，希望您能喜欢！
