东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别为你收集的“怪味牛肚”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
牛肚500克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，芝麻酱15克，味精3克，香油20克，酱油4克，白砂糖8克，醋8克，料酒5克，辣酱油8克，胡麻油5克，芝麻3克
怪味牛肚的做法步骤：
1.将牛百叶打理干净，切成大块，沸水锅中煮制3分钟，捞出刮洗干净。（牛百叶肚大，购买量自己决定）
2.将牛百叶肚重新入清水锅中，加葱段、姜片、料酒用旺火烧沸，撇去浮沫，转小火焖透，捞出冷却，切成细丝，放入容器中。
3.将芝麻酱放入碗中，加入麻油慢慢调稀，放入白糖、花椒粉、姜末、蒜茸、味精、酱油、醋、红油、椒油、不断搅拌调匀，倒入肚丝中，撒上葱花、熟芝麻拌匀入味即成。
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怪味带鱼
食材明细：
材料：带鱼一袋
辅材：大葱白、野山椒、泡姜、大蒜、小米辣、花椒、老抽、醋、白砂糖、豆瓣、小香葱
怪味带鱼的做法步骤：
做法：1、将带鱼整理干净后，排在垫了厨房用纸的大盘里面吸干水，码上盐、撒上料酒，腌制半小时。
2、将大葱白切成段儿，野山椒、小米辣切段儿，泡姜、大蒜切片儿，豆瓣剁碎备用。
3、带鱼裹上干淀粉，在油锅中炸成金黄色。
4、锅中剩余油，放入花椒、豆瓣爆香，再倒入葱白、泡姜、大蒜片、小米辣、野山椒翻炒，最后倒入带鱼翻炒，倒入一锅铲老抽、半锅铲醋，带鱼上色后，加一碗水大火煮沸、收汁儿，起锅的时候加一小勺白砂糖，翻炒均匀后装盘，撒入小香葱。
怪味牛肉
食材明细：
主料：牛肉
辅料：花椒，干辣椒，小茴香，孜然籽，八角，陈皮，姜蒜，红萝卜，芹菜
调味汁：酱油，绍酒， 香醋，糖，麻油，淀粉，味精，白胡椒粉
怪味牛肉的做法步骤：
1、把花椒、干辣椒、小茴香、孜然籽、八角炒香后磨成粉。
2、陈皮泡软切小片，姜蒜切片，红萝卜、芹菜切片。
3、牛肉（skirt steak） 逆纹切片， 用酱油、绍酒、白胡椒粉、蛋清、小苏打粉（baking soda）、淀粉腌几小时，再放油锅里炒断生，取出备用。
4、油锅炒香陈皮、姜蒜，加红萝卜、芹菜炒软，牛肉回锅，加入香料粉炒匀，倒入调味汁拌炒匀，拌入香菜即可。
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