红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下肉包蛋，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
鹌鹑蛋半斤，肉馅适量，酱油适量，大料适量，花椒适量，盐适量，茶叶适量，葱姜末适量，淀粉适量，番茄酱适量，糖适量，醋适量
肉包蛋的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋半斤，洗干净，放在锅里煮。里面添加茶叶，酱油，盐，花椒，大料等调料，像煮茶叶蛋似地。煮好的鹌鹑蛋剥去蛋壳，放在汤里浸泡一夜入味。
第2步肉馅里加葱末姜末，盐，淀粉搅匀。如果肉馅很干还可以少加一点水。锅里烧热油，鹌鹑蛋都用肉馅包好，放到锅里炸。这步一个人实在无法拍摄我就省略了。用肉馅包蛋的时候手上可以蘸点水，这样肉馅不粘手。
第3步炸好的肉包蛋取出，锅里的油留少取，番茄酱，糖，醋调成汁，放到锅里熬开。把炸好的肉包蛋放到锅里炖两分钟就可以盛出来了。
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肉包鸡蛋
食材明细：
主料：鸡蛋3个
辅料：牛肉馅300g，胡萝卜1个，黄瓜1个
肉包鸡蛋的做法步骤：
1，白煮蛋，煮10分钟。过凉水
2，牛肉馅提前腌制
3，用一次性手套压成饼
4，包鸡蛋
5，包均匀
6，白煮蛋，煮成全熟，否则包肉的时候太软。牛肉馅提前腌制，一次性手套，把适量肉馅压成饼，然后一定要认真仔细的包，不然煮的时候就裂开了。汤料可以用红烧方式也可以买卤水汁兑水熬制。最后浇汁勾芡即可。这个还可以用炸的，鸡蛋、鹌鹑蛋都行。
7，胡萝卜丝和黄瓜丝跟水淀粉做勾芡汁
8，也可以不勾芡，蘸番茄酱吃
芹菜肉包
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：安琪干酵母适量
芹菜：肉馅适量
芹菜肉包的做法步骤：
1，两杯半面粉 一大碗温水里融入2.5克干酵母粉 融化后用这水和面。
2，揉制光滑 放保鲜膜盖上 放到温暖位置去醒发。
3，肉馅 放葱姜沫 五香粉 香油 鸡精 老抽 鸡蛋清 一个方向搅拌 搅拌至上劲 放入剁好的芹菜沫 放盐 油 搅拌均匀。
4，醒发至两倍大小后 再次揉至光滑 进行二次醒发。
5，二次醒发后 鞣制光滑 开始切剂子 每个剂子再揉五六次 。
6，再擀皮（皮要略后 太薄了整出来包子黑硬）。
7，包包子 包完放置那里自然醒发10分钟 再入锅。
8，开锅后大火15分钟关火 闷两分钟 出锅了。
小贴士：
要想包子白胖松软 揉 醒发 二次醒发 再揉 单揉小剂子五六次 关火后闷两分钟 这里不是最关键。
菜肉包
食材明细：
面粉，肥瘦肉，大白菜，海米，粉条，葱，姜，盐，生抽，芝麻油，花椒粉
菜肉包的做法步骤：
1.酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌
2.搅拌成雪花状时，揉成一个较为粗糙的面团，盖上湿布醒15分钟后，再揉成光滑的面团。盖上盖子，放温暖处发酵
3.海米泡发，剔去虾肠，沥干水分后用油爆至香酥，看到油锅中的泡沫越来越密集的时候就炸好了
4.粉条泡软，沥干水分后切碎备用
5.葱洗净，沥干水分，切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细，比较容易切碎
6.姜切碎，肉先切小粒，再和海米一起剁碎
7.肉馅中依次加入花椒粉、生抽、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌至发粘，再加入葱花和粉条搅拌均匀备用
8.大白菜洗净切碎，如图，分次用纱布包起来拧出水分，约8成干就行，放入盆中，拌上芝麻油，包之前跟肉馅混合均匀即可
9.面已发至2.5倍大，取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成四份
10.取一份再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁
11.取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形
12.捏包子褶如图，这次没拍，用了以前的图，馅不太一样
13.包子包好后需要二次发酵。可直接放蒸笼里，水烧温热微微烫手后关火，包子醒发20分钟左右即可开火蒸，上汽后中火18分钟关火，5分钟后开盖
14.一次蒸不完的，可以像我这样放篦子上，上面盖上一块湿布，待前面一锅蒸好后，差不多也有半小时的醒发时间了，直接上笼接着蒸就行了
15.这篦子看着亲切吧，老家的感觉，呵呵，南方不容易买到，专门让老妈给我带来的。包子啊、饺子啊等生面食放在上面，不用洒面粉，一点也不粘
感谢您阅读“97美食网”的《肉包蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！