食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了【咖喱肉包】,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::竹笋150克,洋葱100克,猪肉馅200克,
辅料::水150克,即溶酵母3克,中筋面粉250克,
配料::咖喱块2小块,细砂糖10克,色拉油5克,
【咖喱肉包】的做法步骤:
1.竹笋用滚水烫熟,捞起后用冷水漂凉,切成丁状,洋葱切碎后备用,猪肉馅,咖喱两小块。
2.锅中放入约一勺的色拉油,用小火将洋葱炒软,炒香。
3.加入猪肉馅,继续炒至肉色变白。
4.加入咖喱块,水,用中小火拌炒。
5.煮至汤汁沸腾,咖喱块溶化时,加入竹笋丁,继续用中小火拌炒。
6.待汤汁收干,放凉后即可使用。
7.两斤面粉,因为还做了很多的肉馅,所以我的咖喱馅一共做了16个包子,还剩的就包肉包了,食材明细里包子皮的材料是刚好的量。
8.酵母用温水化开,所以的材料一次性搅拌混合。
9.发酵两倍大。
10.手蘸些面粉把面团排气,再摘成小面团。
11.擀成中间厚边缘薄的面皮。
12.包入咖喱肉馅。
13.开始包包子。
14.一个就包好咯。
15.冷水上锅蒸,从冷水到开再到熟,我蒸了17分钟。
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韭菜肉包
食材明细:
主料::高筋面粉适量,
辅料::猪肉适量,韭菜适量,
配料::生抽适量,姜适量,酵母适量,盐适量,花生油适量,
韭菜肉包的做法步骤:
1.原料图。
2.面粉加酵母揉成三光面团。
3.发至两倍大。
4.扯开中间如蜂窝状。
5.韭菜和猪肉加姜剁成馅,放花生油、盐和生抽调味。
6.发好的面团搓成长条,切成小剂子。
7.擀成圆皮,放上馅料。
8.包成包子。
9.包子兵,19个,不错吧。
10.冷水下锅,蒸熟即可。
酸菜肉包
食材明细:
主料::酸菜半棵,猪肉适量,面粉200克,
辅料::葱适量,姜适量,酵母粉3克,
配料::食用油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,鸡精适量,
酸菜肉包的做法步骤:
1.先发面,发面的时候一定要用湿毛巾盖住,不然面团表面会干,有裂纹。
2.准备好原料。
3.先将酸菜入油锅炒,酸菜吃油,所以油不能太少,少放盐,因为酸菜本来就很咸。
4.将猪肉搅成肉末,拌入盐,生抽,鸡精,料酒,油,葱还有姜,顺时针搅拌均匀。
5.将拌好的肉末和酸菜搅拌均匀。菜包的馅料就调好了。
6.将发好的面团切成一个个小剂子,揉成圆团。
7.把圆团盖上毛巾继续醒发10分钟。
8.接下来用擀面杖擀成圆饼,记住中间厚周围薄。
9.最后包成自己喜欢的形状,放进刷好油的蒸锅,让它继续醒15分钟,最后大火蒸15分钟,熄火后焖3分钟就可以了。
虾仁肉包
食材明细:
主料::虾仁150克,猪肉粒150克,香菇两个,青葱一颗,姜末少许,面粉350克,酵母5克,
辅料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,
虾仁肉包的做法步骤:
1.先发面——面粉加酵母粉后用水揉成面团,醒面半个小时,然后再不停地揉搓,直至面团光滑(我这个图是过程中,并不是最后用的面团图,发好的面团忘记拍照了)
2.准备馅料:虾仁+猪肉粒+香菇+青葱+姜末(用少许的料酒,酱油,盐和鸡精调味)
3.搅拌均匀
4.面团发好后,把它分成几个小团,然后逐个擀成圆形(因为做包子,皮稍微可以厚一点,不像包饺子一样,皮要擀薄)
5.舀一大勺馅料到皮中间,然后把它包起来
6.包成这样
7.包好的包子放十分钟,让它二次发酵
8.然后放进蒸锅,蒸15分钟左右
9.做好的包子
芋头肉包
食材明细:
主料::普通面粉600克,酵母6克,温水300克,猪肉末300克,芋头500克,
辅料::植物油20克,蚝油10克,十三香5克,盐3克,鸡精3克,
芋头肉包的做法步骤:
1.将芋头切成丁,与肉末、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香搅拌均匀,备用。
2.面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑,搓成长条,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。
6.将小剂子擀成包子皮,包入芋头肉馅。
7.将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
8.大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
9.成品图欣赏。
小贴士:
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
榨菜肉包
早上吃自己做的包子,很有陈旧刚
榨菜肉包
原料:大酵面500克,榨菜、水发粉丝各100克,猪肉250克,水发口蘑25克,水发木耳15克,碱5克(加水化开),熟猪油80克,香油20克,酱油20克,料酒10克,盐5克,白糖15克,味精1.5克,葱花10克,姜末5克,湿淀粉50克,鲜汤少许。
榨菜肉包的做法
1、大酵面放在案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,成为光润面团。
2、加盖拧干的湿洁布,饧约10多分钟。
3、将猪肉、口蘑(去蒂)和木耳均洗净,分别切成小丁。
4、榨菜洗净,切成碎末。
5、粉丝洗净,投入开水锅中,煮至七八成熟,捞出控水,切成碎末。
6、锅置火上,放入熟猪油,烧至七成热,下葱花、姜末炝锅,出香味后。
7、然后放肉丁煸炒2分钟左右,肉丁变色,烹料酒略焖,下榨菜末、粉丝末、口蘑丁、木耳丁、酱油、盐、白糖和少许鲜汤,汁开,放香油、味精,用湿淀粉勾芡,离火晾凉成馅。
8、将饧好的酵面分块揉匀、搓条,下重50克一个的剂子。
9、逐个按扁,擀成外边薄、中间厚的圆形坯皮,包入馅心,捏成提褶包子生坯,间隔均匀地码入屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上。
10、再用旺火沸水足汽蒸约15分钟,成熟即可。
特点:色白松软,馅心鲜浓,香辣适口。
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
酱肉包
经典的家常面食,装扮你的餐桌:酱肉包----油盐芝麻香
材料:五花肉
面粉
酵母
植物油
精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜
酱肉包的做法
1炒锅里倒入清水放入五花肉,小火炖制半小时左右,用筷子能轻松插入五花肉最好。把炖好的五花肉用刀切成肉碎。
2另取一小碗倒入适量的清水,倒入酱油、白糖、五香粉,并搅匀、面酱,搅匀。根据需要调入适量的精盐勾兑成料汁。
3炒锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入姜末爆香。倒入五花肉碎,小火翻炒。把调制好的料汁倒入锅里,小火炒制微收汁后盛出,晾凉备用。
4取干净小碗倒入少量酵母,倒入清水把酵母调匀成酵母水。把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里,边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。
5把面碎揉成软硬适度的面团,盖上保鲜膜或盖子让其发酵。面团第一次发酵后,取出揉匀后继续发酵。
6把再次发酵好的面团揉匀,切成面剂子(比饺子剂子大一倍的面剂),并擀成中间厚周边略薄的面皮。把晾凉的肉酱挖入面皮,把面皮捏褶包成包子。包好的包子饧上15分钟左右,把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上(也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油)。把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的面遇冷回缩。
小提示
1、经过炒制的五花肉酱香糯不腻,入口即化。
2、面团第一次发酵后,取出揉匀后再二次发酵。
3、关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的面遇冷回缩。
肉包(1)
食材明细:
主料::瘦肉适量,面粉适量,酵母适量,
辅料::鸡蛋适量,青菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
肉包的做法步骤:
1.酵母加在温水里,放置一会把他养起来。
2.适量面粉加上酵母液进行发酵,直至2倍大。
3.放气,再揉一下,进行2次发酵
4.肉泥加上一个鸡蛋,少量青菜,盐,鸡精,搅拌上劲
5.上锅蒸大概25分钟,新鲜的包子就上桌啦
6.多下来的肉陷裹上泡好的糯米,上锅蒸,又是一道美食啊。
美味肉包
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::酵母适量,肉馅适量,粉丝适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,盐适量,胡萝卜适量,糖适量,姜末适量,豆瓣酱适量,葱适量,
美味肉包的做法步骤:
1.酵母放入温牛奶中调匀,放置几分钟。然后徐徐倒入面粉中,混合均匀,和成光滑面团,然后用湿布或保鲜膜盖住,放置温暖处发酵两个小时至两倍大。
2.将肉洗净剁碎(呵呵……偷懒了,我是用搅拌机的),肉馅中加入料酒,加适量生抽、鸡精、胡椒粉、盐、少量糖、白胡椒粉沿一个方向搅拌。
3.将其他食材也剁碎,我是加了香菇末、姜末、胡萝卜丁、粉丝、葱末、豆腐干,还是比较丰富的哦。
4.将食材放入锅中小炒,放入调味料。注意:油可以放多一点。然后倒入肉末中,加入葱末搅拌均匀即可。
5.将发好的面揉成长条,用刀切成剂子,再用手压扁,将剂子擀成面皮,放入馅料,开始包。
6.将包好的包子放在温暖处再发酵15分钟,放入蒸锅中,大火蒸二十分钟即可。
青菜肉包
食材明细:
主料::青菜500g,肉糜300g,面粉300g,
辅料::酵母3g,盐适量,料酒1勺,生抽2勺,葱适量,
青菜肉包的做法步骤:
1.面粉加入150克温水,3克酵母拌均匀,和成面团发酵。
2.青菜去老叶洗净,放开水锅焯水烫软捞出,冷水冲一下。
3.剁碎,挤掉多余水分备用。
4.肉末和青菜放在容器内加料酒,盐,生抽和葱,搅拌到有韧劲。
5.面团发酵至两倍大。
6.将面团分割后,滚圆,排出空气,松驰10分钟.
7.将面团擀成中间厚边缘薄的面皮,包入菜肉馅。
8.包成包子。
9.放入蒸锅继续发酵15分钟。
10.大火蒸制15分钟关火,蒸好后焖3---5分钟开盖即可。
11.成品图
牛肉包
食材明细:
主料::面粉500g,牛肉糜180g,
辅料::萝卜丝50g,鸡汤200ml,
牛肉包的做法步骤:
1.准备好所需食材。牛肉糜和白萝卜。面团发酵好备用。
2.萝卜擦丝,葱姜切沫。
3.分次加入鸡汤。顺一个方向搅拌。直到汤汁完全吸收到牛肉糜中。
4.取出面团二次排气。切成剂子。准备开始包包子喽。
5.一锅包子包好了。热锅蒸上十五分钟即可。
6.香喷喷的牛肉包就做好了。
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