食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的【MOMO年夜菜】五福临门 日式根菜杂煮,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::小芋头6个左右,莲藕一节,牛蒡一根,胡罗卜一根,魔芋块一块,竹笋半个,香菇8朵,绿色豆荚若 干个,
辅料::日式鲣鱼昆布调味料一小包,味淋40ML,砂糖30G,淡色酱油50ML,
【MOMO年夜菜】五福临门 日式根菜杂煮的做法步骤:
1.原材料;小芋头,魔芋块,莲藕,胡罗卜,牛蒡,竹笋,干香菇,绿色豆荚
2.莲藕去皮切1CM左右宽度的厚片,并用刀刻出花瓣形状.然后放入淡醋水中浸泡防止变色.
3.胡罗卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形状,并用刀刻出立体花瓣的感觉.
4.干香菇用开水泡发,表面如图刻出花纹.
5.魔芋块切长条,中间再切一刀,然后将一端从切口中翻出来,拧成麻花状.
6.牛蒡去皮,切5CM左右长度,并在中央切一半.浸泡在淡醋水中防止变色.
7.竹笋切小块.
8.小芋头去皮修整成钻石的形状.
9.所有材料用开水焯一遍.
10.然后放入炖锅内.加入水与材料平齐,并加一包鲣鱼昆布料.中火煮20分钟.
11.20分钟以后,加入40ML味淋和50ML淡酱油.每种酱油的盐分和颜色都有所不同,请适当调节酱油的量.然后再煮15分钟即可.
12.最后装盘的时候,点缀一些淡盐水焯过的绿色豆荚,使菜式看上去更生动.
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【广州】五福临门
食材明细:
主料::火腿100克,杏鲍菇100克,玉米100克,青瓜100克,胡萝卜100克,
辅料::橄榄油3ml,盐3克,酱油2ml,红头葱5克,
【广州】五福临门的做法步骤:
1.准备食材:杏鲍菇、火腿肠、玉米、胡萝卜、青瓜等。
2.所有食材洗净,玉米掰成粒,杏鲍菇、火腿、胡萝卜、青瓜切成玉米大小粒;
3.热锅,倒入橄榄油,放杏鲍菇煸香;
4.放入火腿肠,继续编炒;
5.加入胡萝卜粒、玉米粒;
6.改为大火加入青瓜粒;
7.放盐、酱油,香葱炒均即可。
小贴士:
1.玉米选择老玉米炒这比较香;
2.青瓜要选择嫩的,切不要炒太久;
3.火腿选择炒菜火腿即可
4.加入青瓜是改为大火翻炒一下即可。
五福临门满朝喜
食材明细:
主料::香菇12只,素鸡12片,烤麸12-24块,金针菜适量,鹌鹑蛋12只,
辅料::小红枣12颗,枸杞子24粒,参汤适量,
配料::葱白适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,白砂糖适量,老抽适量,五香粉适量,水淀粉适量,花生油适量,橄榄油适量,麻油适量,
五福临门满朝喜的做法步骤:
1.鲜香菇洗净后去根,香菇用刀切十字花。
2.素鸡洗净后切成1cm左右的片(数量:6/8/10/12片任意)。
3.烤麸清水洗净后,用开水侵泡洗净,将洗净的烤麸切成2cm左右的方块。
4.金针菜(黄花菜)用温水侵泡后洗净。
5.鹌鹑蛋煮熟去壳。
6.小红枣用温水侵泡洗净,枸杞子用温水侵泡洗净,将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
7.将鹌鹑蛋炸制金黄色后,用笊篱捞起沥油备用。
8.油锅温度150度左右时,加入素鸡炸制微黄后装盘备用。
9.另起锅淋入锅淋入橄榄油,入烤麸煸炒片刻,加入香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒片刻,淋入适量老抽、五香粉、白砂糖煸炒后,加入人参汤和足量清水,盖上锅盖烧10分钟左右,待香菇鲜香溶出后,适当入盐、白砂糖调味。
10.调味后,加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋,将素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵末在汤汁中,盖上锅盖焖煮10分钟左右,待汤汁出味,食材入味后调味装盘后,原汁勾芡淋入盘中,然后淋入适量香油即可。
11.装盘:先将素鸡码放在盘中外围,然后用香菇在素鸡上,骑缝码放将,金针菜沿香菇内圈码放,在金针菜内圈内码放烤麸,然后在烤麸上码放卤汁虎皮蛋,最后将红枣码放在香菇间封中,淋入适量香油即可。
12.《五福临门满朝喜》菜式成品效果图。
五福临门——五福豆腐煲
食材明细:
主料::豆腐200克,豆腐干50克,豆腐泡50克,腐竹50克,豆腐皮50克,
辅料::虾5个,鱿鱼半条,鹌鹑蛋5个,白玉菇1盒,黑木耳少量,胡萝卜少量,
配料::姜适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,高汤适量,
五福临门——五福豆腐煲的做法步骤:
1.原料。
2.原料。
3.原料。
4.原料。
5.将腐竹、黑木耳泡开。
6.豆腐切厚片、豆腐干、豆腐皮切块、胡萝卜切片。
7.豆腐切厚片,放入煎锅中,煎至两面金黄。
8.鱿鱼切片、虾挑去泥肠,鱿鱼、虾仁用沸水烫过。
9.炒锅烧热油,爆香葱、姜。
10.加入高汤、料酒煮开。
11.鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅,倒入烧开的汤,放盐、生抽、蚝油调味。
12.再放入胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。
五福临门的做法
这道荤素搭的杂拌菜经常做来宴客,非常简单又非常美味,每次都会被一扫而光。它的名字也非常讨口彩——“五福临门”,节日的餐桌上自然也少不了它的身影。论口感,它酸香爽口;论色彩,它五彩缤纷;论营养,它有黄瓜的生津止渴、健脑安神,有胡萝卜的健脾和胃、补肝明目,有猪耳的蛋白质、维生素、碳水化合物,有红椒的增食欲、驱寒凉,还有富含矿物质和膳食纤维的粉丝,这些营养杂拌在一起,称之为“五福临门”委实不为过,它在餐桌上大受欢迎,就更理所应当了。
材料:
黄瓜1根,香菜少许,猪耳300g,粉丝1把,红甜椒1大个,胡萝卜1根,蒜6瓣,香油1茶匙,糖3g,盐3g,味精1茶匙,陈醋1汤匙,生抽1汤匙,,
五福临门的做法的做法步骤:
步骤1,将黄瓜、猪耳、胡萝卜、红甜椒分别切丝,粉丝用开水烫软后沥干备用,香菜切碎
步骤2,蒜剁碎成茸,调入生抽、陈醋、味精、盐、糖和香油成味汁
步骤3,将切丝的食材放入器皿中,调入味汁搅拌均匀后撒香菜即可
迎新春五福临门
食材明细:
主料::面粉300克,酵母3克,糖2克,南瓜泥适量,温水50克,
辅料::油适量,鸡蛋2个,玉米粒适量,豌豆粒适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,酱油适量,十三香适量,
迎新春五福临门的做法步骤:
1.酵母糖50温水稀释,倒入面粉里,南瓜泥和面掌握湿度,面团和好,醒发15分钟!
2.玉米粒豌豆粒用热水焯一下,控干水分!
3.鸡蛋煎好,用勺子切末!
4.十三香适量,蚝油少许,酱油少许,玉米粒豌豆粒倒入锅里,加入适量盐,翻炒好出锅!
5.取适量面团,5个10克小剂子,和一个20克剂子!
6.摆好,搓粘一起!
7.用大拇指按压中间位置!
8.用点笔在外侧,点压五个圆圈!
9.用手捏好五个空心小圈!
10.用手捏出花朵尖叶!
11.盛入馅料。
12.上锅蒸30分钟,改小火5分钟,焖5分钟!
13.成品!
14.成品!
小贴士:
馅料,可以调自己喜好吃的!
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