食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“腌笃鲜-----------鲜的眉毛全掉下来”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：咸排骨300克，新鲜排骨250克，
辅料：：莴笋2根，竹笋2根，小葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，
腌笃鲜-----------鲜的眉毛全掉下来的做法步骤：
1.准备所需主料（这里是新鲜排骨和咸排骨）。
2.两种排骨放入水中焯一下。
3.咸排骨放入烧锅内，放入姜，葱，适量盐，盖上锅盖。
4.笋切滚到块备用。
5.咸排骨煮开后，放入料酒，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮３０分钟左右。
6.煮到汤汁浓白。
7.放入新鲜排骨。
8.放入笋一起煮，煮开后转小火煮30分钟左右。
9.莴笋切滚刀块备用。
10.取出一小部分腌笃鲜，放入小锅内，煮开后放入莴笋，煮熟莴笋即可食用。
小贴士：
需用小火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老，汤已经很鲜了，不需要再加任何的调味料。放了莴笋的腌笃鲜最好一顿吃完。因为莴笋容易煮烂，所以我是用小锅另外煮的。
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腌笃鲜(2)
食材明细：
猪肋条肉300克，春笋200克，家乡咸肉200克，鲜虾8个，葱适量，姜适量，黄酒适量，盐适量，鸡精适量
腌笃鲜的做法步骤：
第1步春笋去皮，切块将五花猪肉洗净，切块咸肉洗净，切片锅中放入清水，焯笋块
第2步锅中另放入清水，焯猪肉、咸肉用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开
第3步再加酒、葱、姜，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾煮至熟透撇去浮沫，取去葱、姜，调入盐、鸡精即可
小贴士：
厨房小语：鲜笋中含有大量的草酸钙，所以做之前应先用沸水焯熟，去除其中的草酸钙以及涩味
春笋腌笃鲜
食材明细：
主料：：咸蹄膀500克，猪腿肉250，春笋400克，
辅料：：料酒适量，姜适量，葱适量，枸杞适量，
春笋腌笃鲜的做法步骤：
1.准备好所有食才
2.春笋去壳，洗净切块，腿肉洗净切厚片。
3.蹄膀洗净，用清水浸泡一夜，放开水焯一下捞出
4.取砂锅，放适量清水，放下咸蹄膀
5.加葱结，姜片，料酒，大火煮开，小火炖60分钟.
6.撇去浮沫，放入腿肉.
7.放入春笋.大火煮开，小火30分钟.
8.去掉葱结
9.加葱花，枸杞即可
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