食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编现在向你推荐牛骨髓炖蛋,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
牛骨髓50克,鸡蛋4个。,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,蚝油适量,水淀粉适量,香油各适量。适量
牛骨髓炖蛋的做法步骤:
1.牛骨髓洗净切段,焯水待用;鸡蛋打散,加水、盐、鸡精调味。
2.鸡蛋上笼蒸熟取出,牛骨髓放锅中,加盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调味,勾芡淋香油,浇在鸡蛋上即可。
小贴士:
蒸鸡蛋时间不可太长。
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牛骨髓黄豆烧蒜子
食材明细:
主料::牛骨髓300克,尖椒200克,黄豆100克,适量,
辅料::郫县豆瓣100克,蒜粒10个,
牛骨髓黄豆烧蒜子的做法步骤:
1.牛骨髓过水捞出,郫县豆瓣炒出红油加如蒜粒至半熟,加入骨髓翻炒。加生抽高汤烧开收汁。
2.收汁过程中加入煮熟的黄豆,起锅前加入另炒的尖椒。
3.如果不能吃辣可以不用红油和辣椒,其余步骤一样。
炖牛骨汤
食材明细:
牛骨1600克,牛排500克,芝麻5克,姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤的做法步骤:
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
小贴士:
1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
炖萝卜牛骨汤
食材明细:
主料::牛骨500,萝卜一个,
辅料::料酒二勺,盐一勺,生抽一勺,
炖萝卜牛骨汤的做法步骤:
1.萝卜洗净备用,牛骨解冻,用料酒老抽腌制20分钟
2.大萝卜切成块,可按照个人喜好切
3.热油炒下牛骨,变色离火
4.大约要慢煨40分钟左右,肉烂骨软,
5.放萝卜盖上盖子,继续煨到萝卜软烂,
6.小火慢慢的就煨好萝卜汤,加盐即可出锅
7.分享
8.分享
小贴士:
1,煨汤注意火候
2,不要着急,忌大火。
骨髓花肉白菜炖豆腐
食材明细:
主料::猪骨髓1根,肥五花肉100克,白菜800克,豆腐200克,食盐1克,生抽3克,鸡精0.5克,花生油3克,清水400克,
辅料::香菜小许,葱适量,姜适量,
骨髓花肉白菜炖豆腐的做法步骤:
1.猪骨髓备好。
2.白菜备好。
3.撕成块。
4.猪肉切片。
5.葱姜豆腐都改刀。
6.热锅冷油。
7.放食盐。
8.放花肉煸炒。
9.煸炒只花肉微黄,放生抽和葱姜。
10.放白菜翻炒。
11.炒至白菜断生。
12.中间扒个小坑。
13.放豆腐。
14.放骨髓,加清水。
15.盖盖子,中火炖至白菜软而不烂,汤汁约剩四分之一。
16.香菜洗净切末。
17.放入香菜,翻炒均匀即可。
18.成品。
当归枸杞炖牛骨
当归备用。牛骨焯水。牛骨放入锅中,加两片当归。煸炒一会儿。加入枸杞。加入适量的清水。
材料:
主料:当归15g,枸杞子30g,
辅料:牛骨300g,,
当归枸杞炖牛骨的做法步骤:
1. 当归备用
2. 牛骨焯水
3. 牛骨放入锅中,加两片当归
4. 煸炒一会儿
5. 加入枸杞
6. 加入适量的清水
7. 加适量的盐
8. 中火开后开小火再炖二十分钟即可
9. 一道美味又营养的汤就好了
骨髓汤
食材明细:
鸡750克,猪肉(瘦)200克,大葱20克,姜20克,料酒10克,盐5克
骨髓汤的做法步骤:
1. 鸡切成两大块洗净;
2. 猪肉洗净,加水适量,大火煮沸后撇去泡沫;
3. 加葱段、姜片、料酒、精盐,煮沸;
4. 改用小火再煮约两个小时,便成骨髓汤。
小贴士:
1. 骨髓汤汤质醇厚,味道鲜美,具有填髓补脑、益智强记之功效;2. 其机理是基于中医“以脏补脏”之说;3. 清朝汪昂在《本草备要》中曾明确指出“人之记性,皆在脑中”;4. 而脑何以有此功能呢?五清任解释为:“灵机记性在脑者,因饮食生气血....精汁之清者,化而为髓,由脊髓上行入脑,名曰脑髓”;5. 显而易见,脑髓是人精神思维活动的物质基础;6. 动物的骨髓可以补益人之髓海,故能益智强记。
骨髓菠菜汆丸子
食材明细:
主料::牛骨髓100g,肉馅200g,菠菜150g,葱5g,姜2g,
辅料::清水适量,盐适量,香油少许,美极鲜10ml,花生油10ml,五香粉1g,
骨髓菠菜汆丸子的做法步骤:
1.骨髓切段备用。
2.猪肉剁成肉馅。
3.放入碗中加入葱姜末、酱油、花生油、五香粉拌匀搅打上劲备用。
4.锅中加适量清水大火烧开。
5.转小火,水中冒鱼眼泡即可。
6.将丸子一个一个汆入水中。
7.慢慢养熟。
8.加入菠菜段和骨髓、盐转旺火烧两分钟即可。
9.盛碗加少许香油即可。
小贴士:
汆丸子的时候一定要用小火。
炖蛋
食材明细:
主料::鸭蛋1个,
辅料::盐适量,味精适量,
炖蛋的做法步骤:
1.准备好所需用品,用的时候便捷。
2.蛋清与蛋黄分离。
3.打发好蛋白。打发的时加盐和味精。
4.将蛋黄液与打发的蛋黄混合。
5.盖上保鲜膜。
6.放入锅炖。
7.这是成品,有嚼劲。
牛骨汤
牛骨功能主治,蠲痹,截疟,敛疮,主关节炎,泻痢,疟疾,疳疮,烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻等。
材料:
主料:牛骨700克,,
辅料:姜适量,香菜适量,食盐适量,醋适量,
牛骨汤的做法步骤:
1. 牛骨提前解冻,和姜片,冷水一起下锅;
2. 会煮出很多血沫;
3. 捞起过清水洗净沥干;
4. 砂锅里入适量清水,把姜片,牛骨入锅;
5. 加入一汤匙醋,大火煮开,转小火煲约3小时左右;
6. 煲好后加适量盐调味;喝汤时放点香菜末更香更有味!
椰奶炖蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶150毫升,速溶椰子粉1袋,
辅料::草莓适量,香蕉适量,
椰奶炖蛋的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
3.鸡蛋打散。
4.再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
5.蛋奶液过滤一下。
6.把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
7.蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
小贴士:
蛋液过滤一下再蒸制,口感更细滑。
速溶椰子粉是有甜味的,所以没有加糖,如果是无味道的椰子粉,吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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