食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?下面,我们为你推荐了溜鸭肝,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
鸭肝150克,鸡蛋清30克,木耳(水发)20克,淀粉(玉米)25克,花生油50克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)3克,白砂糖2克,酱油10克,味精2克
溜鸭肝的做法步骤:
1. 把鸭肝洗净,切成薄片;
2. 鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀;
3. 木耳摘洗好,放入小碗中;
4. 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、,高汤搅匀,配成芡料;
5. 炒锅上火,倒入油,烧至六成热时,放入鸭肝,炸至八成熟时捞出控油;
6. 然后锅中留少许油,倒入芡料勾汁,倒入鸭肝,翻炒几下即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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辣椒溜肝尖
食材明细:
主料::猪肝300g,
辅料::红辣椒一个,青辣椒一个,盐适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,
辣椒溜肝尖的做法步骤:
1.猪肝洗净切片再洗净加入料酒、淀粉、盐、食用油拌匀腌制15分钟左右待用。
2.锅中留底油加热至六成倒入猪肝速滑变色即出锅待用。
3.另起锅留底油加热加入葱姜蒜爆锅倒入青红椒翻炒几下。
4.再倒入留好的猪肝翻炒几下加入料酒、酱油、盐、糖继续翻炒几下加入少许鸡精淋上香油即成。
5.装盘即成
小贴士:
在腌制猪肝时加入少许淀粉和食用油可使猪肝外面形成一个保护膜,溜滑猪肝时要快,不然猪肝会变老变硬。
溜鸭心
食材明细:
鸭心十只,菜椒二只,鲜香菇六朵,大蒜适量,生姜适量,葱花适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,香油适量
溜鸭心的做法步骤:
第1步食材:十只鸭心.,大蒜,六朵鲜香菇,生姜葱花调料:蚝油.生抽.料酒.淀粉.加少量水调匀备用。
第2步坐锅热油先依次倒入姜葱花鸭心煸炒变色。再依次倒入鲜香菇大蒜菜椒翻炒。
第3步倒入调好的调料翻炒至收汁起锅前倒点香油即口。
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