食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编为大家呈上收集和整理的烧酿鸽子嘴,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
菠菜350克,鸡胸脯肉100克,香菇(干)20克,冬笋50克,豌豆10克,鸡蛋清25克,盐3克,味精1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)3克,姜3克,鸡油30克
烧酿鸽子嘴的做法步骤:
1. 取菠菜根洗净,用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状,当中破开,刀深达菠菜根长度的3/4,用开水焯一下,捞出晾凉待用;
2. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;
3. 冬笋削皮,洗净,切片,备用;
4. 将鸡脯肉洗净,剁砸成细泥,加鸡蛋清、黄酒、精盐,搅匀成鸡茸;
5. 把鸡茸酿在菠菜根中,置入盘中,上笼蒸10 分钟左右,取出待用;
6. 炒锅放旺火上,加鸡油,六成热时,下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤150毫升;
7. 再将蒸好的菠菜根下入锅内,汤开加湿淀粉勾芡,翻匀盛入盘中即成。
小贴士:
1. 制鸡茸,加入蛋清、料酒和盐后,顺一个方向搅上劲;2. 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛,时间不能过长,以10 分钟之内为限。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msW.com相关推荐
鸽子烧排骨
食材明细:
主料::鸽子只,排骨400g,
辅料::姜适量,大蒜适量,花胶适量,干辣椒适量,啤酒适量,
鸽子烧排骨的做法步骤:
1.买的盒马的排骨和鸽子
2.排骨加料酒焯水,鸽子同步骤
3.准备配料
4.锅中倒入适量食用油,七分熟后倒入配料翻炒,倒入排骨翻炒,几分钟后倒入鸽子翻炒出香味。依次调入生抽、老抽、盐、冰糖!
5.全部爆炒好后倒入一罐雪花啤酒,煮开后倒入砂锅小火慢煲!
6.转入砂锅小火慢煲
7.煲差不多四十分钟左右汤汁收干,撒入葱花,再煲两分钟!
8.满屋飘香,搅拌均匀就可以开吃啦。
烧酿海参
食材明细:
海参(水浸)500克,猪肉(肥瘦)300克,鸡蛋200克,荸荠75克,大葱20克,姜10克,花椒5克,料酒10克,淀粉(豌豆)20克,胡麻油10克
烧酿海参的做法步骤:
1.水发海参沸水焯出,吸干腹内水分,蘸一层干淀粉备用;葱姜和花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜花椒水;猪肉剁成泥蓉状。
2.猪肉泥和葱姜花椒水搅拌,再加鸡蛋搅匀,后加荸荠末、盐、胡椒粉、味精和少许干淀粉拌匀成馅,分别酿在10只海参腹内。
3.油锅烧热烹入大葱、料酒,加上汤、酱油、盐少许、白糖调味。将海参腹馅朝下,用慢火烧热熟,然后再将海参翻过来继烧入味,取出摆入盘中,余汁调味,勾芡,淋花椒油浇在海参上即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【秘制】黄豆嘴烧粉条(1)
食材明细:
主料::黄豆嘴500g,粉条1把,尖椒2个,杭椒3个,香菇6朵,
辅料::葱适量,姜片适量,小米辣适量,
配料::剁椒适量,黄豆酱适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,蚝油适量,番茄酱适量,盐适量,鸡精适量,
【秘制】黄豆嘴烧粉条的做法步骤:
1.所有原料洗净。尖椒杭椒切圈,香菇切厚片,葱姜切片
2.粉条事先用热水泡好。
3.原料图
4.部分配料图
5.起油锅,下入葱姜爆香,再下小米辣。
6.下适量黄豆酱和剁椒小火炒,烹料酒。
7.下入黄豆嘴翻炒。
8.下入香菇,调入味极鲜酱油翻炒。
9.下入粉条,添适量热水。翻炒均匀加盖烧一会儿。
10.下入尖椒杭椒转大火翻炒。
11.调入适量盐。
12.调入少量番茄酱。
13.调入适量蚝油、鸡精。翻炒均匀。
14.大功告成~~
小贴士:
我们家爱吃辣,这个菜里辣味元素比较多。。不能吃辣的可以忽略小米辣~
豆瓣酱烧红尾翘嘴鱼
食材明细:
主料::红尾翘嘴鱼适量,
辅料::豆瓣酱适量,青椒适量,生姜适量,蒜末适量,盐适量,白糖适量,
豆瓣酱烧红尾翘嘴鱼的做法步骤:
1.翘嘴鱼从背部剖开去除内脏,清洗干净。
2.把翘嘴鱼从中间切断,放便煎制。
3.蒜切末。
4.生姜切丝。
5.青椒清洗干净去籽切成辣椒圈。
6.锅中放油烧热,改中小火,放入翘嘴鱼。
7.煎至两面金黄盛起。
8.锅中留底油,放入蒜末、姜丝、青椒煸炒出香味。
9.放入一勺豆瓣酱炒出红油。
10.放入一点点白糖提鲜。
11.改小火,放入煎好的翘嘴鱼。
12.放入盐调味。
13.小火让鱼在锅中干焖下,轻轻翻面,让鱼入味。
14.成品。
香菇烧酿豆腐泡
豆子真是太神奇了,可以做出那么多东西,而且每样都很好吃,像豆芽、豆腐、豆干、豆皮、豆脑、素肉,当然还有豆腐泡。豆制品营养丰富,俗话说得好,青菜豆腐保平安,说的就是豆制品的营养价值非常高。
豆腐泡也叫油豆腐,是把大豆腐切成块,然后用油炸后定型的豆腐食品。今天就买了现成的豆腐泡来准备做菜,
为了营养丰富,我们在里面酿入了肉馅,这样荤素搭配,味道、口感、营养都更好。
这种炸过的豆腐本来就很好吃,再在里面夹入肉馅,与香菇一起焖煮,豆腐泡吸满了汤汁,一咬满嘴的那个香哟,
好吃的无法形容,要得多吃碗米饭了。
咬上一口满嘴的香哟----香菇烧酿豆腐泡
原料:豆腐泡、香菇、西兰花、生粉姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、油盐
香菇烧酿豆腐泡的做法
1.准备好原材料;
2.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉;
3.顺着一个方向搅拌上劲;
4.豆腐泡在上端煎个小块,将肉馅酿入进去;
5.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口;
6.西兰花放入加入盐和几滴油的开水中焯烫变色后即可捞出备用;
7.烧热锅,放入适量的油,将豆腐泡有封口的一面朝下,煎一下让它定型;
8.再加入香菇翻炒;
[page]
9.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟;
10.加入点盐和胡椒粉调味;
11.倒入水淀粉进去勾芡;
12.再加入焯过的西兰花翻炒均匀,大火收汁即可。
小贴士:
1.先将肉馅加入盐调味料码入底味,再酿入豆腐泡中,蘸上点生粉封口;
2.加入点盐和几滴油焯西兰花能保持其颜色更翠绿;
3.注意下锅时要将开口的一面朝下先煎一下定型后再烧;
4.剩余的生粉加入点水,勾兑成水淀粉最后勾芡用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
【照烧鱿鱼酿糯米】
食材明细:
主料::鱿鱼1只,糯米1杯,
辅料::葱1条,蒜头少许,照烧汁2勺,
【照烧鱿鱼酿糯米】的做法步骤:
1.准备材料
2.糯米洗净
3.加入水放电饭煲煮熟
4.煮熟后下酱油和小葱搅拌均匀
5.煮熟后下葱颗拌匀,糯米镶入鱿鱼
6.薄油煎香蒜粒和鱿鱼
7.倒入照烧汁盖上锅盖煎焗鱿鱼约5分钟
8.煎好后切段
9.蘸照烧汁拌食
小贴士:
1.以原只新鲜鱿鱼筒炮制,经烧汁煎香过的鱿鱼筒已鲜甜味美,酿入香葱糯米饭后,再加上先煎后焗,味道和口感层次变得更加丰富。
2.照烧汁可以根据自己的口味来调节调味料的比例。
3. 煎的过程不要常翻鱿鱼,煎出来皮的上色才会更美。
鸽子汤
食材明细:
主料: 乳鸽 1只, 淮山药 100克,
辅料: 枸杞 20粒, 党参 2根, 黑枣(有核) 6颗,
调料: 食盐 4克, 葱 1段, 姜 3片, 料酒 15克, 水 适量,
鸽子汤的做法步骤:
1.山药洗净,切片
2.枸杞子、党参、黑枣洗净备用,乳鸽洗净放入砂锅中,加适量清水
3.烧开后,撇浮沫,然后加入料酒、葱、姜
4.再放入枸杞子、黑枣、党参,大火烧开,转小火煲1小时左右,加入山药,煲至山药软烂,放盐调味后即可出锅
红烧鸽子
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。美食性味:味甘、咸,性
材料:
主料:鸽子1只,,
辅料:青椒2个,葱1段,姜1块,干辣椒4个,花椒15粒,食盐1小勺,生抽1勺,花生油2勺,
红烧鸽子的做法步骤:
1. 鸽子清水冲洗,买来就是处理好的。
2. 剁小块,冲去血水,沥干。
3. 青辣椒切小块,葱切段姜切片。
4. 煎锅1勺半放油,放入鸽肉翻炒。
5. 炒至水干时,加盐翻炒至金黄。盐要早加,鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
6. 另起锅,放半勺油,想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
7. 放入鸽肉大火翻炒。
8. 加入生抽炒匀。
9. 放葱段稍微翻炒。
10. 放入青辣椒翻炒几下出锅。
炖鸽子
食材明细:
主料::鸽子2个,茶树菇50克,
辅料::党参10克,枸杞20克,胡椒粒10克,生姜片10克,冰糖20克,
炖鸽子的做法步骤:
1.鸽子洗干净、切块。加入枸杞,姜片、党参、胡椒粒(药店的胡椒粒应该和家里的不一样)
2.茶树菇洗干净去掉尾巴也一起放进去炖煮。大概半小时就可以吃了
3.煮出来汤色金亮。加点冰糖就可以了
4.香甜可口
5.一大锅能吃两天哦
食材大全《烧酿鸽子嘴》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了清炖鸽子汤专题,希望您能喜欢!