中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《烤羊排》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
羊排500克，洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
烤羊排的做法步骤：
1. 先将羊排去边修整齐；
2. 煮锅上火，加入凉水，烧开；
3. 将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；
4. 将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒；
5. 将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟；
6. 将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；
7. 烤20分钟左右取出后装盘；
8. 撒上孜然面，随带花椒盐即成。
小贴士：
鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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浓香烤羊排
食材明细：
主料：：羊排一斤，孜然粉20克，辣椒粉10克，土豆一个，
辅料：：白酒100毫升，黑胡椒粉20克，食盐适量，胡萝卜一根，
浓香烤羊排的做法步骤：
1.将羊排洗干净备用
2.将食盐、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉加入白酒中溶解，搅拌均匀。将羊排加入调料水中浸泡一个小时，然后将调料水倒掉，然后再在羊排上面，撒一部分孜然粉和辣椒粉，盖上保鲜膜，放入冰箱中过夜。
3.将土豆胡萝卜切片，铺在锡纸上面，最上层铺羊排。
4.将锡纸包裹起来，不能敞开（敞开的话，烤出来的肉会没有水分，太干硬）。上下火，中层，200度烤20分钟。
5.再将锡纸打开，230度再烤10分钟。打开锡纸的目的是为了将羊肉表面烤得金黄焦脆。
小贴士：
调料水一定要倒掉，不能偷懒不倒。不然，羊排肉里面都是白酒味道，一定不好吃的。
法式烤羊排
食材明细：
主料：：羊排250g，西兰花1朵，蒜头1瓣，
辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，蜂蜜少量，面包糠适量，橄榄油适量，黄油适量，迷迭香适量，
法式烤羊排的做法步骤：
1.芥末+1小匙蜂蜜+2g盐+5ml橄榄油+少量温开水，以上这些混在一起调成芥末汁备用。
2.面包糠里面加入适量迷迭香、黑胡椒粉、油、蒜末，拌匀做成香浓面包糠备用。
3.羊排处理干净，用厨房纸擦干水分，抹上适量盐和黑胡椒，平底锅热黄油，羊排入锅煎至三成熟，几面都要翻动着煎均匀。
4.羊排煎好之后先刷上芥末汁，再均匀的裹上浓香面包糠。
5.烤箱预热，200度，上下火，烤10分钟。
6.羊排烤好之后装盘，西兰花绰水摆盘，可以用番茄皮做些玫瑰花做装饰。淋上黑椒醋汁就可以享用了。
小贴士：
这道菜其实最重要的是选材，能够买到新鲜的羊排当然是最好的，羊排不能挑太肥的，稍微带一点点肥肉最好，烤的时候一定要了解自己烤箱的性能，不能烤的太老，鲜嫩的口感是最好吃哦。
酱烤羊排
食材明细：
主料：：羊排大约两斤，
辅料：：洋葱一个，
配料：：黑胡椒一汤匙，辣椒粉半汤匙，孜然粉一茶匙，五香粉一汤匙，肉桂粉一茶匙，耗油三汤匙，番茄酱两汤匙，韩国辣酱一汤匙，黄豆酱一汤匙，料酒适量，红酒两汤匙，
酱烤羊排的做法步骤：
1.羊排洗净，放进加入料酒的凉水中泡去血水，约一小时左右后取出洗净，擦去水分后放在案板上备用。
2.准备好所有调料，洋葱随意切碎
3.除洋葱外所有调料混入盆中，加入红酒混合
4.把调料均匀涂抹在羊排上，并给羊排按摩
5.放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示，羊排放进袋子里，盖上所有洋葱，然后系紧袋子入冰箱，头天晚上准备好，第二天随时可以拿来烤，入味而且肉质更软嫩
6.腌制好的羊排取出，拣去洋葱，拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上，骨头那面朝下
7.烤箱无需预热，上下火180度至200度（视家中烤箱实际情况而定），先烤35至40分钟，然后翻身再烤15至20分钟。
8.我这是180度40分钟加20分钟的效果，肉上的脂肪全部烤出来了，因此外皮有些焦脆，里面的肉还是非常软嫩的。
9.简单改刀上桌，绝对是一片哄抢。看，里面的肉还是非常嫩的。
小贴士：
1. 如果买来的羊排比较柴，基本没有羊油带在肉上，那就在烤制的时候降低温度和时间，并且适量在肉上刷点油。
2. 加入番茄酱和韩国辣酱是为了去掉腥膻，羊排吃起来没有膻味。方子里面没有加食盐，经过多次考证，如果口重，多加些耗油和黄豆酱，无需放盐，因为酱料本身就很咸了。而且不放盐肉更松软。
煎烤羊排
冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。据《本草纲目》载，羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
这款煎烤羊排，里面加了黑胡椒汁让羊排味道更醇厚，加新鲜无花果和洋葱都是去除羊肉膻味的妙招，同是也提升了羊排的甜度。先大火煎制锁住羊排水份，再烤15分钟，保证了羊排鲜嫩多汁，最后再直接高温8分钟，让表面更加酥香。
唤醒味觉和视觉的【煎烤羊排】
主料：新西兰羊排
配料：新鲜无花果、洋葱、西兰花、圣女果
调料：黑胡椒汁、橄榄油
煎烤羊排的做法
1、羊排洗净后加入洋葱碎用黑胡椒汁腌制2小时，让其更好入味；
2、无花果、圣女果、西兰花改刀备用；
3、煎锅加热，淋入橄榄油，油热后，将腌制好的羊排入锅煎制2分钟（每面各煎制1分钟，让水份锁住肉里）
4、取烤盘，将配料入烤盘垫底，将煎制的羊排置入配料上；
5、入烤箱下火230度，上火170度烤制15分钟后，再将上火调制230度再烤8分钟即可。
美食小贴士
1、羊排最好选用新西兰产的，因为新西兰的季候自然条件非常好，羊的肉质奇佳。
2、羊排最好选肉的厚度要均匀，肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。
3、烤羊排的时间和熟度按个人喜欢决定，一般七分熟左右食用口感最佳。
4、汁酱也可以用薄荷汁、黑胡椒汁、榄油香草醋汁等。
5、西餐喜欢用各种各样的蔬菜、面食或米饭作配菜，其配菜的作用是增加菜肴的美观、使营养搭配更加合理，以及使菜肴更富有风味特点。
自然烤羊排
冬季是劲补的季节，自然就少不了牛羊肉。家里正好有些羊排，冻在冰箱有些日子了，刚好我的新烤箱柏翠PE5389新款38L电子式旗舰烤箱驾到，立马把这些羊排给解决掉了。
炖肉讲究入味和烂，而烤肉则一定要注意温度和时间。
烤肉最好用高温，时间也一定不能长，时间长了，口感就会发硬发干。
烤羊排火候恰到好处才吃-----自然烤羊排
原料:羊排500克，油少许，生抽2汤匙，盐适量，孜然粉适量，葱姜蒜少许，料酒少许
烤羊排的做法
1、羊排加入生抽，油，盐，葱姜蒜，料酒腌制两小时以上
2、羊排中加入孜然粉拌匀后腌制一小时
3、将羊排放入铺了锡纸的烤盘中，撒一层孜然粉，翻面后再撒一层
4、烤箱220度，20分钟。
出炉后趁热吃。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
蒙古烤羊排
食材明细：
主料：：羊排1000克，
辅料：：洋葱一个，孜然一小碗，盐适量，花椒适量，辣椒末适量，食用油适量，
蒙古烤羊排的做法步骤：
1.花椒泡水晾凉。
2.洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀。
3.羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时。
4.孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用。
5.烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟。
6.然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了。
红酒烤羊排
食材明细：
主料：：羊排500克，洋葱半个，黑胡椒粉适量，熟芝麻适量，
辅料：：红酒200克，盐适量，自制剁椒酱适量，
红酒烤羊排的做法步骤：
1.准备好原材料
2.羊排切成块
3.羊排里加入适量盐、黑胡椒粉、自制剁椒酱，抓匀
4.加入红酒，按压羊排，使其完全浸没在红酒中，腌制一个小时
5.烤盘上铺好锡纸，将羊排倒入，连同红酒一起倒入，锡纸的周围要卷起，以防渗漏
6.放入预热的烤箱中层，上下火，200度，烤40分钟
7.中途将羊排翻一面
8.出炉了，撒上熟芝麻，配上洋葱丝吃，既营养又解油腻
小贴士：
一、我买的羊排有肥肉，所以不用刷油烤，如果很瘦的话，烤的时候需要刷油；
二、洋葱生吃营养价值很高，配上羊排非常不错，如果生吃接受不了，烤羊排的时候中途可以加入一起烤；
三、不喜欢吃辣的就不加剁椒酱，加了红酒来烤的羊排没有膻味，很香，不加剁椒酱也是很美味的。
风味烤羊排
唇齿留香的风味烤羊排
其实，家家过年餐桌上的菜每年都大同小异的，只是有时做法变化一些，或会更新几道菜式。但很多传统菜式是保留节目，是绝对不能丢弃的，所以这也让年夜饭的出新多了一些犯难。
小时候，外公外婆过年的时候最忙碌。他们是山东人，旧时是大户人家出身，一辈子只讲究吃。所以，外公外婆做出的菜式，真的具有深宅大院里的那种精致和讲究，端出来就很镇得住人，不仅色彩，味道那更是相当美味了。有时，外公做一道汤或一道菜，会费时几天。一道汤小火炖上四五小时那更是正常得不能再正常。所以，20岁之前，鸟儿吃的基本是鲁菜，外带一些京菜来着。
外公外婆大部分传统的保留菜式，几乎就是一年年夜饭做上这么一回，所以从小对于年夜饭，家人的态度是非常神圣的，鸟儿也是非常期待的。因为这一晚的菜式，将是全年最好吃最丰盛的一餐，就算是小时候鸟儿住在湖北的小镇上，像一些在内陆不常见的海参、干贝、虾，在那种物资匮乏的年代，外公也能淘换来，年夜饭桌上必定会呈现一番。
最具特色的清炖狮子头，是鸟儿吃过的最棒最鲜的！因为这道菜绝就绝在狮子头是用肉丁团在一起的，而不是肉馅，难度还是比较大的，炸不就好全散架了。好在这道菜大哥给传承了下来，希望有一天鸟儿能学会。
年夜菜桌上还有软炸里脊、炸藕夹、炸小圆子、香肠、缠蹄、拨丝水果、卤全鸡、卤牛肉等等，必不可少的两道有些素的菜，凉拌海米西芹和五色素拌大白菜心。
过年的时候，外婆会做几大深米缸非常有嚼劲的老面馒头，百八十个是有的，放在向北的房间里。还会炸翻饺，炒花生，做非常复杂的花式枣花馒头，想想这些手艺，真是绝呀！还有些年夜菜鸟儿早就想不起来了，更别提味道了。
很遗憾，没有把这么多的美味给传承下来，不管怎么样，老式深宅的做法，是考究而地道的，鸟儿就这样永远与这些记忆中的美味失之交臂了，只有哭吧
所以，鸟儿决定多学习一些鲁菜。鸟儿今天上的这道风味烤羊排，也是道延伸做法的鲁菜了，做法上多了些工序，味道果然得到了LG的极大肯定！可惜烤少了，只有四根，俺俩吃得一点儿也不尽兴，下回一定多做点！
风味烤羊排原材料：羊排400-500克、胡萝卜1小根、洋葱半个、大葱5克、姜5克。
调味料
A料：海鲜酱2大勺、盐、高汤或水1000ML、味精适量。
B料：植物油30ML、蜜汁酱或叉烧酱2大勺、柱侯酱2大勺、孜然粉、辣椒粉随意。
风味烤羊排的做法
1.羊排放在冷水锅中烧开，去除血腥气。
2．胡萝卜切小块，洋葱切条，葱姜切片。锅洗净后加入高汤，加入海鲜酱和少量盐、味精，放进胡萝卜、洋葱和葱姜片，再放入羊排卤至六七分熟。
3．将B料入碗中调成烤肉酱。
4．将卤好的羊排表面刷上调好的酱，再刷一层油。
5．烤箱预热180度，将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上，放进烤箱中层烤20-25分钟。
6．烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可。
特别提示
1.如果有红曲米，卤羊排的时候放上一些，颜色会更好看。
2．羊排直接生的来烤，要长时间烤制，很容易将肉质烤干。所以先卤制，让羊排初步熟制上一层味道，再进行烤制，味道将更丰富，还有淡淡的蔬菜香气在里面。
3．刷油会让烤制的羊排色泽更油亮诱人。
风味烤羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
私房烤羊排
冬季能量大餐
任何人都不能抗拒的美味
快动手做起来吧
冬季里的能量大餐私房烤羊排
材料：羊排500克、盐适量、葱姜、八角、桂皮适量、食用油少许、
味极鲜2勺、香油1小、蚝油1小勺、五香粉适量、
孜然适量、辣椒面适量
私房烤羊排的做法
1、羊排清洗干净，用清水浸泡去除血水
2、将羊排沥干水分，放到烤架上，200度，大约20分钟，烤至表面变硬发黄
3、将烤好的羊排放到煮锅中，加入姜片葱段和八角桂皮和适量盐煮40分钟，至肉软烂（盐稍微晚一点加）
3、从煮锅中捞出，将肉厚的一面刷上一层油，烤7-8分钟，然后翻面刷油烤5分钟
4、混合调味料（味极鲜2勺、香油1小勺、蚝油1小勺、五香粉适量）搅拌均匀，刷到羊排的两面
5、均匀撒上适量的孜然、辣椒粉及少许盐（烤架不用翻面，烤盘烤的话记得羊排翻次面）
6、烤出孜然香味即可
菜谱小贴士：
1、羊排的预处理先烤是为了表面硬结，为第二次烤制做准备。这样容易外焦里嫩
2、煮羊排可以大大缩短烤制的时间，这样肉质软嫩，而且更易入味
3、羊排煮好后的烤制是为了上色，最终达到理想效果，烤制时间根据食材的量来定，因为羊排已熟，
所以时间不必太长，皮焦后烤出香味即可
私房烤羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
新疆烤羊排
食材明细：
主料：：羊排1500g，
辅料：：香葱30g，大葱20g，洋葱1个，胡萝卜40g，香芹30g，香菜20g，西红柿2个，姜20g，香叶适量，花椒适量，砂仁适量，桂皮适量，小茴香适量，孜然适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，辣椒面适量，孜然粉适量，花椒粉适量，熟芝麻适量，
新疆烤羊排的做法步骤：
1.羊排洗净切大块；
2.配料备齐；
3.配菜切丝和段，放盐混合均匀；
4.将羊排和配菜混合均匀；
5.放入酱油和料酒拌匀；
6.再放入干料拌均匀；
7.放容器里密封腌制，冰箱冷藏保存8小时，我放了一晚上。
8.第二天早上，取出腌好的羊排，放高压锅里加水，再加上这个切大块的西红柿，焖压20分钟；
9.出锅后，拿出羊排，沥干，放在铺了锡纸的烤盘里，均匀撒上辣椒粉+花椒粉+孜然粉和芝麻，上烤箱180度烤30分钟，中间翻个；
10.出烤箱，成品。
小贴士：
料足功夫足，味道好极了！
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