水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？你不妨看看鲫鱼平菇汤，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鲫鱼800克，平菇250克，豌豆苗50克，酱油5克，醋10克，白砂糖10克，盐4克，香油5克，大葱5克，姜3克
鲫鱼平菇汤的做法步骤：
1. 将平菇去蒂洗净切片；
2. 豌豆苗择洗干净；
3. 葱姜洗净切末；
4. 鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏洗净；
5. 锅内添水，放入鲫鱼，加葱姜末烧开，小火煮到八成熟，放入平菇片，加酱油、精盐、白糖、醋、香油烧开，撒入豌豆苗即可。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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花甲平菇汤
食材明细：
主料：花甲半斤，平菇半斤，姜二片，葱二根
辅料：盐少许，料酒一匙，白胡椒粉1/3匙，芝麻油半匙，花生油一匙
花甲平菇汤的做法步骤：
1，锅里放一点花生油。放入花甲和姜片爆炒（花甲先用清水和菜籽油吐沙。）
2，把花甲炒微微张口。起锅备用。
3，放平菇和清水把它煮沸。平菇一定要煮熟。
4，再放入花甲，中火煮5分钟。打去上面的泡沫。
5，放入盐，白胡椒粉，芝麻油。撒上葱花即可出锅。
小贴士：
花甲要先炒熟才没有那么大的腥味。
平菇鸡翅汤
食材明细：
鸡翅250克，平菇100克，大蒜(白皮)5克，葱白5克，姜3克，料酒5克，盐3克，香油5克
平菇鸡翅汤的做法步骤：
1. 将鲜平菇洗净切成片，放入汤锅内加清水煮一会儿，盛入大碗内待用；
2. 葱白切成段；
3. 另取一个大汤碗，装上鸡翅膀，上面覆盖平菇并将煮菇的鲜汤倒入碗内，再放入料酒、葱段、姜片、蒜瓣、精盐和少许清水，移入大蒸锅内，在火上蒸1小时左右；
4. 待鸡翅膀肉已脱骨，起锅取出大汤碗，淋入香油即成。
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