红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?你可以读一下小编整理的熘牛心花,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
牛心500克,玉兰片40克,木耳(水发)5克,植物油100克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,酱油5克,味精1克,大葱20克,姜3克,大蒜(白皮)3克,花椒3克
熘牛心花的做法步骤:
1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂,切坡刀片,剞兰花刀,葱切段,玉兰片切小片,水木耳大小块适当,将心片放入碗内加食盐,水淀粉浆好。
2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。
3.炒锅放入清油,上火烧至七成热,下心花滑散,倒入漏勺控净油。
4.炒锅留余油,下葱段、蒜片、姜末炝锅,煸出香味,放入玉兰片、木耳稍炒,下滑好的心花翻炒几下,烹入兑好的芡汁,颠炒几下,淋明油,装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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辣子炒心花
食材明细:
猪心400克,青椒150克,大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)3克,料酒15克,醋6克,酱油30克,白砂糖7克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油6克,植物油60克
辣子炒心花的做法步骤:
1.将葱、姜、蒜分别洗净,葱、姜都切成细丝,蒜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;将猪心片去筋,一剖两半,净水洗净血污;再将每半个切成两条,用直刀锲十字花刀纹,深至皮厚部分止,再切成1.5厘米见方的块;将青椒去把,去籽,洗净,切成1.5厘米见方的片。
2.将猪心块放入小盆内,加盐适量,水淀粉35克,抓均匀浆好。
3.旺火坐油勺,放入净油烧至五六成热,将猪心块下勺,迅速炸至断生,心块卷成菊花状,随即将心块倒入漏勺,青椒也随即用油氽一下,控油。
4.原勺留少许底油,用葱、姜、蒜炝勺,主料,配料下勺内翻炒几下,烹入料酒、醋、酱油、放白糖、味精、高汤少许,用水淀粉勾芡,旺火翻炒几下,淋香油,颠抖出勺装盘。
小贴士:
调料中的植物油大部分作炸猪心、青椒用,所以宜准备比实际用量多一些
开心花甲
食材明细:
花甲500克,蒜3瓣,姜2片,味极鲜酱油1勺,盐适量,小葱适量,小米辣2个,西芹几根
开心花甲的做法步骤:
第1步先将花甲洗干净然后下锅焯水焯水时煮开后,泡沫浮起后5分钟就可以
第2步起锅后冷水冲洗干净,沥干水备用。把佐料切好备用
第3步西芹切段备用小葱切好备用
第4步锅里油热后就可以把佐料,西芹,先后放下去翻炒出香味,最后放入花甲,然后放适量盐,极味鲜酱油,适量水翻炒几分钟后即可装盘了。装好盘然后撒上小葱,香喷喷的开心花甲可以上桌了。
雀巢心花样早餐
食材明细:
雀巢学生奶粉1袋,雀巢学生营养燕麦粥1袋,吐司片4片,香蕉半根,蓝莓适量,胡萝卜适量,奇异果适量,炼奶适量
雀巢心花样早餐的做法步骤:
第1步准备两片奇异果和炼奶半根胡萝卜切片
第2步用两片吐司切造型其中一片放上胡萝卜片和奇异果
第3步挤上少许炼奶盖上另外一片,用胡萝卜、奇异果做出眼睛和鼻子嘴巴,完成!
第4步准备1根香蕉(只需用到半根)和1片吐司把其中的一片吐司切出飞机的造型
第5步剩下的一片吐司切出飞机的机翼用半根香蕉当机身,机身放上几颗蓝莓,飞机就完成了~
第6步准备一包雀巢学生营养燕麦粥和一包雀巢学生奶粉用温水直接冲泡即可饮用,可以加入少许蓝莓~
第7步一份可爱又营养的早餐完成了,棒棒哒~
熘熘小丸子
食材明细:
材料:,绞肉12两,菠菜1把,葱2根,蛋1颗,姜1块 调味料:盐少许,糖半小匙,酱油2小匙,蕃茄酱1大匙,太白粉1小匙,胡椒粉少许
熘熘小丸子的做法步骤:
1.首先姜切成片和姜末备用;绞肉再以剁刀略剁备用 2.取一容器,放入葱丝、姜片和少许水挤压出葱姜水备用 3.再将菠菜切小段撒上少许盐后,入滚水锅中烫熟,盛出沥水铺在盘中围边备用 4.取一个碗,放入绞肉、姜末、葱末、酒、盐、胡椒粉、酱油和蛋用手拌匀甩打出浆后,加入少许葱姜水和太白粉拌匀备用 5.锅中烧热3杯油,将手和汤匙沾湿将馅料挤成小丸子状后,炸至熟透金黄,再起锅沥油备用 6.取一个碗,倒入蕃茄酱、1小匙酱油、糖、盐和胡椒粉调匀成综合调味料备用 7.锅中倒入综合调味料和1/3杯的水煮开,放入小丸子快速熘一下后,起锅盛盘即可完成今天的这一道熘熘小丸子了
胡椒葱心花伪饭
食材明细:
花菜100g,青椒一截,胡萝卜一截,卷心菜两层,小葱一截,烧烤料适量,盐适量,白糖少许,油适量
胡椒葱心花伪饭的做法步骤:
第1步收拾干净的花菜切成小粒粒,顺手把花跟梗分成两堆青椒小葱胡萝卜啥的认真统一下队形
第2步锅烧热倒油扔青椒跟一半的葱中小火扒拉出青椒辣味了扔卷心菜跟花菜梗
第3步小火扒拉香了扔剩下的所有粒粒搅和两下,根据个人口味撒盐烧烤料跟一丢丢白糖
第4步咔咔扒拉匀扒拉香,偷摸揪粒尝尝到自己喜欢的熟度没没啥问题就可以关火往外盛啦
纸杯蛋糕之心花怒放
食材明细:
主料:鸡蛋3个,总重约180克,蜂蜜50克,细砂糖40克,低筋面粉100克,玉米油20克,牛奶20克
辅料:盐少许,奶油200克,白糖20克,食用色素少许
纸杯蛋糕之心花怒放的做法步骤:
1,鸡蛋敲进大盆内,将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中
2,煮锅注入凉水,将打蛋盆放置于水上,开小火开始加温
3,一边不断用手动打蛋器搅拌一边加温,当蛋液温度达40度左右端离热水
4,用电动打蛋器以三档搅打,我大概搅打了七分钟,提起打蛋头,蛋液呈锻带形由上往下流落,落下的痕迹在五秒内才慢慢消失,这时的全蛋打发就可以了
5,先筛入1/2的低筋面粉,然后用橡皮刮刀由底部向上翻动,将面粉与蛋液拌匀
6,再筛入剩下的1/2面粉,继续用橡皮刮刀拌匀,直至看不到颗粒状的面粉即可
7,玉米油、牛奶、盐在另一个盆里混合,用手动打蛋器搅至油水融合
8,取1/3的蛋糕糊加入盆内,与玉米油等拌匀
9,拌匀后倒回剩下的2/3蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底拌匀
10,蛋糕糊装入带有尖嘴的容器内,将面糊倒入纸杯直至八分满即可
11,烤箱上下火180预热后放入中层烘烤20分钟
12,出炉后晾凉
13,切开的样子
14,奶油加入白糖用电动打蛋器低速打发至硬性裱花状态
15,加入喜欢的食用色素,准备好裱花嘴和一次性裱花袋
16,粉玫瑰,黄玫瑰,白菊花有你喜欢的吗?
小贴士:
1.装鸡蛋的盆必须保持无油无水
2.拌蛋糕糊时注意控制时间,时间过长蛋液会消泡
3.每一个烤箱的温度都有差别,必须根据自家烤箱温度进行调节
4.我这裱花技术有限,在这里纯属起个抛砖引玉的作用,希望大家能裱出属于自己内心的花儿!
熘藕片
食材明细:
莲藕500克,白砂糖40克,姜5克,酱油10克,醋25克,花生油50克
熘藕片的做法步骤:
1. 将藕刮去皮,洗净,切成长3.3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;
2. 锅上旺火烧热,下油烧于油冒青烟时,下姜末煸炒几下,放入藕片继续煸炒至刚熟;
3. 加酱油、白糖、少许开水,待白糖溶化后,淋入香醋,拌和均匀即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
熘番茄
菜系及功能:家常菜谱
熘番茄
原料:番茄300克,干面粉100克,植物油800克,葱末、姜末、蒜末、番茄酱、精盐、鸡精、米醋、白糖、水淀粉、麻油、高汤各适量。
熘番茄的做法
1)将番茄洗净,切成滚刀块,粘满干面粉,待用。
2)将番茄放入六成热的植物油中炸全熟透,捞出沥油。
3)锅内留少汴底油并烧热,放人葱末、姜末、蒜未炸香,放入番茄酱、高汤、白糖、米醋、精盐、鸡精炒开,用水淀粉勾芡,放人番茄炒匀,淋入麻油,出锅即成.
特点:色泽美观,酸甜适口.
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
雀巢心花样早餐:沙漠风暴
食材明细:
雀巢学生营养燕麦粥1袋,雀巢学生奶粉1包,铁棍山药1节,红薯半个,玉米粒少许,奇异果2个,圣女果3个,紫甘蓝1小片,雀巢鹰唛炼奶少许,开水150g,凉白开少许
雀巢心花样早餐:沙漠风暴的做法步骤:
第1步准备好所需的食材红薯和山药清洗干净后放入蒸锅中
第2步煤气灶开火,蒸锅中放入适量的清水,水烧开后放入山药和红薯大火蒸20分钟左右将准备好的玉米粒装碗中,放蒸锅中大火蒸10分钟左右取出
第3步取出蒸好的山药和红薯,去皮后分别切小丁,紫甘蓝清洗干净后切细丁将山药、红薯、紫甘蓝、玉米粒、圣女果等装入白色盘子中,摆成悬风的形状
第4步准备好一小杯白开水,往杯子中倒入1包雀巢学生奶粉用勺子搅拌均匀
第5步往小碗中倒入1袋雀巢学生营养燕麦粥将冲好的牛奶沿碗的边缘倒入装有雀巢学生营养燕麦粥的碗中
第6步用勺子轻轻搅拌均匀待做好的雀巢学生营养燕麦粥放置3~5分钟后在表面随意摆放上洗净切片的奇异果
第7步在杂粮龙卷风上挤入适量的雀巢鹰唛炼奶,摆盘完成沙漠风暴早餐的制作成品图
小贴士:
1、切片的奇异果建议选7成熟的,过熟容易切碎2、摆放奇异果前,需要等燕麦晾凉后再放,奇异果遇热易变色,营养也会流失3、冲燕麦的牛奶量可以根据自己喜欢的浓稠度调整
感谢您阅读“97美食网”的《熘牛心花》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了醋熘土豆丝专题,希望您能喜欢!