食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家整理的“虾蛋羹 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
鸡蛋三个,水六蛋壳,虾2个,盐适量
虾蛋羹的做法步骤:
第1步三个鸡蛋加六个蛋壳(一半的蛋壳)的水,搅打均匀,用大蛋抽几下就好了用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里,这一步是为了让蛋羹更细腻
第2步在用电饭煲做米饭时,加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了)虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐,这种海虾土腥味小就不用去泥线
第3步感觉蛋羹快凝固时把虾放进去,保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃
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鲜虾鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋1个,虾仁适量,
辅料::娃娃菜适量,盐适量,
鲜虾鸡蛋羹的做法步骤:
1.碗中打入一个鸡蛋打散。
2.加入和蛋液等量的水。
3.过滤掉浮沫。
4.盖保鲜膜用牙签扎眼。
5.水开大火蒸八分钟。
6.娃娃菜和虾仁切碎。
7.锅中放油,下入娃娃菜翻炒均匀,加少量水。
8.放入虾仁煮两分钟,加一点盐翻炒均匀即可。
9.蒸熟的鸡蛋羹。
10.炒好的虾仁娃娃菜浇在鸡蛋羹上完成。
11.成品图。
鲜嫩补钙的鲜虾蛋羹
食材明细:
娃娃菜15g,净虾肉20g,鸡蛋1个
鲜嫩补钙的鲜虾蛋羹的做法步骤:
第1步准备食材:娃娃菜15克,净虾肉20克,鸡蛋1个(约50克)取一个空碗,磕入鸡蛋,搅打均匀,倒入70毫升清水继续搅拌均匀,撇去浮沫。撇去浮沫,可以使蛋液更加细腻。
第2步蛋液过筛。蛋液过筛,这样能够去除气泡和蛋白中的白色筋膜,蒸出来的蛋羹会更细腻。冷水入锅,盖上个小盘子,中火蒸20分钟。盖上小盘子,可以防止水汽回流,影响成型。
第3步起锅烧水,水开后,放入娃娃菜,焯水2分钟。娃娃菜焯水后可以除去草酸和残余的农药。焯水后,菜梗斜切,菜叶切丝。菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维,方便宝宝咀嚼与消化哦~
第4步鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。虾的背部和腹部有两根虾肠,给宝宝吃的时候,需要去掉哦~新鲜的虾买回来后,可以先放冰箱冷冻30分钟,之后拿出来就很好处理啦。冷水入锅,倒入鲜虾,放入生姜片去腥,煮至熟透。
第5步捞出虾仁,冷却至常温,剁碎。平底锅刷少许油,倒入菜梗翻炒30秒,再倒入70毫升清水,煮2分钟。
第6步再倒入菜叶碎、虾仁碎,煮2分钟。由于蔬菜的耐煮性不同,所以菜叶要后放。盛出备用。
第7步蛋羹蒸好后,焖5分钟。最后焖5分钟,是为了避免蛋羹遇到冷气回缩哦~淋上娃娃菜虾仁汤汁。
第8步一碗美味满满,营养满满的蛋羹就完成啦,一勺舀起来,娃娃菜、虾仁,还有嫩滑的鸡蛋都在里面,宝宝一口接一口,吃的不亦乐乎呢~
小贴士:
添加要领:●蒸蛋羹的碗最好选择大一点,浅一点的,太深的碗不容易蒸熟。●鸡蛋羹会冷的比较慢,吃的时候要一小口一小口吃,不要吃的太急,以免烫着宝宝。 现在很多家庭都是长辈在带娃,带娃的辛苦大家都知道,加上长辈的信息接收的也少,所以辅食难免做的不那么精细。建议大家,可以先用长辈拿手的辅食进行改良,改良后再教给长辈。比如今天的蛋羹,只要在蒸好的蛋羹上淋上芡汁就好了,做法简单,宝宝吃的也更营养!
鲜虾蛋羹桔瓜盅
鲜虾蛋羹桔瓜盅(2人份):
食材:鲜虾6只、桔瓜2个、鸡蛋1个
调料:盐2克、料酒5克、姜末少许、淡盐生抽5克
做法:
1、准备好食材。
2、鲜虾去外壳,在虾背上切一刀,挑虾线,洗净后放到料理碗中,加入盐、料酒和姜末腌制10分钟。
3、鸡蛋磕入碗中,用筷子打散成蛋液备用。
4、桔瓜在距蒂部附近切断。
5、用挖勺把瓜瓤控出来。
6、做成桔瓜盅,撒少许盐到盅内稍微腌制一下。
7、把腌制好的虾肉放到盅内,倒入过滤的蛋液,盖好。
8、送入已经上了汽的蒸锅中大火蒸20分钟,出锅后淋上淡盐生抽即可。
小贴士:
保持原味就好,不需要太多的调味。
鸡蛋最好过滤一下,这样蒸出来的蛋羹就滑嫩。
小桔皮必须蒸透才可以食用。
凤尾虾豆腐松茸蒸蛋羹
食材明细:
主料::凤尾虾4只,豆腐半块,鸡蛋1个,
辅料::松茸4个,味极鲜酱油适量,盐适量,葱花少许,
凤尾虾豆腐松茸蒸蛋羹的做法步骤:
1.凤尾虾提前解冻并洗净备用,松茸我用了松茸腿,洗净过水焯一下备用。
2.买回来的水豆腐过水洗一下表面,一分为二,取其中的一半分成4等分。
3.取稍微深一点的盘子试试是否合适。
4.取一块豆腐,用模具扣出心形,是孩子们喜欢的模具形状。
5.4块豆腐都扣好形状,码入盘中,注意轻拿轻放,避免破坏造型。
6.鸡蛋打散,加入适量的开水(我加了100ml)搅拌均匀,葱去皮洗净切成葱花、松茸切丁加入蛋液中加少许盐搅拌均匀。
7.用勺子舀蛋液倒入心形的豆腐中,葱花和蘑菇丁都放在豆腐中。
8.每块豆腐中摆上一根松茸,再摆上凤尾虾。
9.放入电蒸箱中,电蒸箱水箱加水,盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热,上气很快,设置10分钟,启动开关。
10.时间到,打开电蒸箱,有水汽,注意别烫到手,这个蛋羹没有用保鲜膜封闭,所以上边还有一点水蒸气,倒出去就好了,如果只蒸蛋羹最好用保鲜膜密封,就不会有水蒸气了。
11.出锅,撒点葱花,倒点味极鲜酱油就OK啦!
小贴士:
1、臻米电蒸箱无需预热,上气很快,注意需用耐热餐具,加水不要超过最高水位,定时完成后稍等片刻在打开蒸盖,防止烫伤。
2、如果只蒸蛋羹最好用保鲜膜密封蒸盘,蛋羹里就不会进入水蒸气了。进水蒸气也没关系,倒处去就好了。
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