“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“豉油西蓝花”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
西蓝花1棵，姜丝适量，小米辣2个，食用油1大勺，蒸鱼豉油2大勺
豉油西蓝花的做法步骤：
第1步将西蓝花的花颈切掉，这部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。把摆成小块的西兰花放入盐水中浸泡一刻钟，这样花蕊中藏的脏东西就可以泡出来了。
第2步做一锅热水，在里面加入一点食用油和盐，这样煮出的西蓝花可以保持颜色。把洗好的西兰花放入水中焯1分钟后捞出。摆成一个西蓝花塔。
第3步小米辣椒去籽后切成细细的丝，放入冰水里浸泡，过一会儿就能打卷。这样烹菜更好看。起锅做热后，放入姜丝烹香后，倒入蒸鱼豉油，烧热后放入打卷的小米辣丝后，即刻淋在码好的西蓝花上就可以享用了。
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西蓝花肉饼
食材明细：
绞肉30，西蓝花100克，面粉200克
西蓝花肉饼的做法步骤：
第1步洗好后热水焯一下。肉馅解冻
第2步西蓝花切碎后，加入面粉和水，搅成糊状。饼铛中加少许油，放入面糊。
第3步煎至两面金黄即可。
小贴士：
西蓝花也可以换成其他蔬菜奥，作为1岁宝宝辅食非常不错的选择，营养丰富，我家娃很爱吃。
鲜菇西蓝花
食材明细：
西兰花1朵，新鲜冬菇8朵，胡萝卜1小段，蚝油1汤匙，生粉1小勺，油适量，盐适量，鸡精1小勺，姜2片，蒜1瓣
鲜菇西蓝花的做法步骤：
第1步西兰花清洗干净后切小朵；鲜菇清洗去蒂；胡萝卜削皮切半圆形片；锅里放少量水，放进鲜菇和姜蒜一起大火煮开，小火煮10分钟。捞起鲜菇，煮过的水留着煮芡汁；
第2步锅里煮一锅油盐水，水开后，放进西兰花和胡萝卜进去烫熟；把煮熟的西兰花和鲜菇，胡萝卜装盘；
第3步把煮好的芡汁，淋在鲜菇上面就可以了。锅里放少量油，倒进蚝油，加入用3汤匙水+1勺生粉兑成的水淀粉，加入鸡精，小火煮开；
第4步在鲜菇上面撒点炒香的白芝麻，就可以吃了：
小贴士：
1：步骤5中煮芡汁的3汤匙水，用的是煮过香菇的汤汁；2：煮香菇和灼西蓝花时都要放点盐，这样才够入味；3：灼西蓝花时，水开了就不用盖锅盖了，以免西蓝花变黄。
西蓝花藕玉米沙拉
食材明细：
西蓝花半个，玉米青豆胡萝卜粒20g，藕半个，家乐香菇鸡茸热熟汤1包
西蓝花藕玉米沙拉的做法步骤：
第1步将藕去皮切片泡水锅内加水煮沸，加入藕片再次煮沸后捞出备用
第2步西蓝花掰成小块，锅内放水煮沸后加入，煮3分钟即可将玉米青豆胡萝卜粒加入沸水中煮2分钟捞出备用
第3步一碗冷水加入一整包香菇鸡茸汤料，搅拌均匀后倒入锅里煮沸，转小火加热3-4分钟即为酱汁，拌匀即可
西蓝花牛奶浓汤(1)
食材明细：
主料：西蓝花2-3朵
辅料：贝夏梅尔奶油调味酱适量
西蓝花牛奶浓汤的做法步骤：
1，1、材料准备；
2，2、西蓝花放入沸水焯一下，沥干切碎备用；
3，3、锅中放适量水烧开，放入贝夏梅尔奶油调味酱稀释成浓汤，放少许盐调味；
4，4、放入西蓝花即可。
西蓝花滑溜鸡片
食材明细：
西蓝花1颗，鸡肉片适量，蒜茸适量，食盐适量
西蓝花滑溜鸡片的做法步骤：
第1步把西蓝花掰成小块儿，放入热水中焯一下，盛出，待用；起油锅，大约8成热时，放入鸡片，加入少许绍兴老酒，
第2步鸡肉滑炒至白色，放入少许食盐；放入西蓝花，翻炒，加入适量食盐；
第3步继续翻炒3分钟后，撒如蒜茸，即可出锅。
小贴士：
西蓝花焯水是因为这样可以去掉它本身有的一股生腥气，只留下西蓝花的独有香气，特别是配上蒜茸，味道会更棒。
老公掌厨--西蓝花炒肉片
食材明细：
西蓝花，猪肉，蒜头，淀粉
老公掌厨--西蓝花炒肉片的做法步骤：
1.猪肉切薄片，用生粉，花生油抓匀.蒜头拍碎.西蓝花改小块.
2.先用水把西蓝花焯一下后沥干.
3.炒锅下油爆香蒜头，把猪肉拉熟盛出.
4.锅里再放少许油，把西蓝花快速翻炒，喷少许水以免锅中太干而烧焦，然后倒入肉片炒匀，用水淀粉勾一下芡，加盐和鸡精调味即可.
西蓝花浓汤和香煎鳕鱼
食材明细：
西蓝花（浓汤）1个，牛奶（浓汤）200g，淡奶油（浓汤）适量，盐（浓汤）少许，鳕鱼200g，盐适量，黑胡椒粒适量，迷迭香、百里香适量，黄油适量，秋葵3根，香蒜面包两片，小番茄3个
西蓝花浓汤和香煎鳕鱼的做法步骤：
第1步准备好所有食材，我部分没有拍照鳕鱼先用盐、胡椒粒、百里香、迷迭香腌制备用，取一个锅烧水，水开后放少许盐，汆烫西蓝花3-5分钟，捞出备用
第2步将汆烫好的西蓝花放入榨汁机，加入牛奶打至浓稠，倒入锅中加少许盐和淡奶油煮5分钟即可。平底锅放入黄油，放入鳕鱼煎至四面金黄即可，同时放入秋葵和小番茄煎微黄即可出锅。
第3步香蒜面包做底，摆盘即可。
西蓝鱿鱼花
食材明细：
西兰花茎1棵，胡萝卜1/2根，鱿鱼身2条，姜片适量，葱花适量，蒜片适量，盐1小勺，醋1/2大勺，糖1小勺，料酒1大勺，水淀粉1大勺
西蓝鱿鱼花的做法步骤：
第1步将西蓝花茎洗净，用削皮器削掉最外面的硬皮。斜刀切成段后再切成片。
第2步胡萝卜切片，用刻花器刻成一朵朵小花。这种刻花器可以为家常菜锦上添花，还能当饼干模具，TB上有卖的，喜欢的可以搜一下。新鲜的鱿鱼去掉外皮和内脏。越新鲜的鱿鱼越好去皮。如果发现皮很难撕掉，说明这鱼不太新鲜了。
第3步在鱿鱼身上均匀的切上十字花刀。将切好花的鱿鱼切成均匀的长方形的片。
第4步下入开水中汆烫，打卷后即刻捞出，不能久煮，否则鱿鱼就老了。准备好原材料后，开始炒菜了。油热后,放入姜片、葱花、蒜片。煸出香味后,下胡萝卜和西蓝花片翻炒一、两分钟，再放入烫好的鱿鱼花，先烹入料酒。
第5步放一点点醋，这样可以让西蓝花片吃起来很脆，还可以去除鱿鱼的腥味，调入一点盐，少量糖。最后倒入水淀粉调汁勾芡就可以出锅了。
蓝花龙虾
食材明细：
鲜活龙虾1只、西蓝花200克、葱、姜各10克、料酒15克、精盐2克、味精1克、干淀粉10克、鸡蛋清半个、油50克。
蓝花龙虾的做法步骤：
1、将龙虾宰杀，剥去虾壳，取出虾肉切成块。西蓝花切成块，葱切成段，姜切成片。
2、将龙虾肉放入容器内，加入干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。
3、锅内放油30克烧热，下入葱段、姜片炝香后，捞去葱段、姜片不用，下入龙虾肉煸炒。烹入料酒，加入精盐0.5克炒匀至熟，出锅盛入容器内。
4、锅内放入余下的油烧热，下入西蓝花煸炒，加入余下的精盐炒匀至熟，加味精炒匀，出锅装入盘的一端。炒好的龙虾肉放在西蓝花上面。将龙虾壳入蒸锅内用大火蒸3分钟左右，取出摆在盘的另一端即成。
小贴士：
特点
造型美观，色彩夺目，虾肉鲜美，蓝花爽嫩，味道咸鲜。
操作提示
西蓝花炒至刚熟即可，不要炒的太熟烂。
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