“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的苦瓜烧肉,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
苦瓜400g,五花肉500g,姜片适量,蒜瓣适量,郫县豆瓣适量,老抽少许
苦瓜烧肉的做法步骤:
第1步1、将苦瓜去籽、切段,猪肉切条状,姜蒜切片后备用。2、倒入菜籽油(如果猪肉较肥,可适量减少菜油),油温七成后倒入姜蒜片煸炒,爆香。
第2步3、姜蒜爆香后,转小火(避免放猪肉时,爆油烫伤),加入条状猪肉,再转中火微炸一下。4、待猪肉表皮渐渐变黄,加入段状苦瓜,一起煸炒。
第3步5、放入郫县豆瓣,少许老抽,为苦瓜和肉肉打色。6、翻炒、上色均匀后,将全部食材倒入砂锅中,加入一小碗清水。大火烧开再转小火微炖十分钟。
第4步7、加入适量的味精、少许白糖。因为已加购买的郫县豆瓣和老抽,未加盐(如果觉得味儿淡,可适量加点盐)。用筷子戳苦瓜表皮,如易戳动,即可出锅。
小贴士:
如觉得肉较肥,可选用偏瘦点猪肉。
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豉香烧肉苦瓜片
食材明细:
苦瓜(即凉瓜)200克,烧猪肉100克,豆豉15克,蒜籽10克,植物油10克,盐适量
豉香烧肉苦瓜片的做法步骤:
1.(对应图1),苦瓜对半切开,去籽,再切成薄片,用盐码味15分钟,烧猪肉切成薄片,蒜仔切粒,豆豉洗净备用;
2.油锅入油5成热后,下豆豉与蒜粒爆香;
3.倒入苦瓜片翻炒至软;
4.再加入烧肉片拌炒片刻即可。
小贴士:
PS:烧猪肉又名脆皮烧猪肉,为广东特色烧腊之一,皮脆金黄,香酥美味。 口味特色:豉香浓郁,脆爽美味。
清热消暑的苦瓜烧肉
食材明细:
苦瓜1根,五花肉150克,红辣椒适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,油盐适量,姜葱蒜适量,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,花椒适量
清热消暑的苦瓜烧肉的做法步骤:
第1步准备好原材料, 五花肉切成片, 苦瓜斜切成片;苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出;
第2步锅中放入少量的油, 下入切好的五花肉片;慢慢的煸炒,直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄;
第3步下入准备好的八角等大料继续煸炒几下;倒入适量的开水, 加入老抽和料酒;
第4步再将姜片, 小葱节,大蒜,红辣椒和冰糖一起放入;盖上盖煮上十分钟;
第5步十分钟后揭开盖, 放入焯过水的苦瓜块, 再继续加盖, 煮上五分钟;再揭开盖,大火收汁,这时可以将其中的大料取出;
第6步汁快收好时加入盐和胡椒粉调味;出锅装盘即可。
小贴士:
1. 将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味, 也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下,这样也能释放出部分苦味,如果不怕苦,这步可以省略;2. 烧五花肉时一定要提前煸炒, 将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来, 这样五花肉才吃得不腻;3. 五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下, 再加入适量开水, 水要一次性加足,不要多次添加;4. 再加入酱油和料酒, 下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟;(因为我是切的很薄的片, 如果是切块请适量延长时间);5. 肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块, 继续加盖煮上五分钟; 然后揭开盖, 大火收汁;6. 这时你可以将里面不用的大料捞出, 也可以省略; 加入盐等调味料, 但汁收到合适的程度就可以关火了。
感谢您阅读“97美食网”的《苦瓜烧肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题,希望您能喜欢!