“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供五珍菜,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
莲藕 适量,蘑菇适量,胡萝卜适量,山药适量,黑木耳适量,芦笋适量,食用油 适量,生姜适量,大蒜适量,盐适量,生粉适量,香油适量
五珍菜的做法步骤:
第1步莲藕去皮切成片后再对切成两半;蘑菇切片;
第2步胡萝卜切片山药在火上烤一下后去皮也切成片;
第3步芦笋洗净后切成两段; 热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味;
第4步加入胡萝卜翻炒一分钟左右;加入山药,蘑菇和藕片;
第5步加入大半碗水煮开;加入芦笋和黑木耳;
第6步再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅。
小贴士:
1.胡萝卜要先炒一下,因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收;2.下了山药,莲藕和蘑菇后即可加水煮一会,那么这些食材的口感才会更好,当然时间不能太长,以煮开后再烧一分钟左右即可;3.芦笋要选择嫩点的,尾端一般有点老,可以削皮,如果比较讲究,可以事先把芦笋焯水。
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1分钟懒人早餐|如何做五珍粉(五珍粥)?
食材明细:
主料:五珍粉1包,水适量
辅料:燕麦适量,牛奶适量
1分钟懒人早餐|如何做五珍粉(五珍粥)?的做法步骤:
1,准备适量的五珍粉,每人每次1-2包合适,根据季节和自身情况决定,先用70℃左右的温开水把五珍粉搅拌到完全没有疙瘩。
2,再加入开水搅拌至顺滑浓稠。用五珍粉专用杯不容易撒到外面还保温!(五珍粉的颗粒度较细,而且未添加任何助溶剂,搅拌的时候,最好是先用温水化开,然后再加入沸开水冲调。纯天然的谷物粉不添加助溶剂如果直接加入沸开水,粉团外面就会迅速糊化,形成一个一个的粉球,所以市面上绝大多数都会添加助溶剂,五珍粉虽然麻烦点,但是更健康哦!)
3,五珍粉成分中本身没有加糖,只是有红枣的缘故会有淡淡的枣甜香,特别喜欢吃甜的小伙伴可以加点蜂蜜,味道也很美味哦!也可以混着牛奶、麦片、坚果等一起吃,都非常好喝。
小贴士:
省时又营养丰富的早餐2分钟就可以搞定,是不是很简单?也可以搭配鸡蛋、青菜等一起吃,营养更丰富呢
暖心八珍菜煲
食材明细:
白菜300克,菠菜300克,胡萝卜200克,水发海带结200克,冻豆腐200克,黄豆芽100克,香菇100克,虾仁100克,番茄半个,黄瓜半根,香葱1棵,鲜姜1块,蒜3-5瓣,橄榄油1匙,盐适量,鸡精少许
暖心八珍菜煲的做法步骤:
1.各种食材洗净备好,海带结、香菇用冷开水浸泡。
2.白菜撕片,菠菜掰成段,胡萝卜、冻豆腐、香菇切块,番茄、黄瓜切成自己喜欢的形状。香葱切段,姜切片,蒜瓣在背部切轻一个小口,备用。
3.起火烧水,水沸后倒入适量橄榄油,加入葱姜蒜,稍煮一下。放入海带结,将火略关小,开锅后放入香菇、黄豆芽、冻豆腐、胡萝卜,再次开锅后放入白菜、虾仁,加入适量的盐,用中火慢炖。
4.八成熟的时候另烧一锅开水,将菠菜焯水,然后放入到食材里,改用小火煨。
5.出锅前撒上少许鸡精提鲜,然后用番茄片、黄瓜片做点缀。
小贴士:
1.海带结要提前泡好,如果时间来不及,可以用淘米水,煮的时候加点醋也可以使它易软,至于相关的原理我可不清楚,这些也是偷师回来的。 2.蒜瓣在背后切一下是为了使它的味道更好地融入到汤中,绝非必要,可以省略。 3.食材不同,需要用的烹调时间也就不同,所以最好别一股脑全放进去,以免影响一些极易熟的食材的口感。菠菜需要焯水去草酸,再煮时间长了颜色会不好看,口感也不佳,所以要最后放,时间大家自己估计,刚好能进滋味就行。如果改用油菜或其它,就不存在这个问题了。 4.白菜、菠菜我都没有用刀切,这是个人习惯,因为我总认为不用刀切的蔬菜营养不流失,口味也更好,所以能撕的就撕,能掰的就掰。这大概也算是一种迷信吧,大家随意,千万别笑话我。 5.我家平素饮食清淡,所以没用太多的调味品,大家按自己的喜好来吧。至于食材的选用也是如此,只要别相互冲突,色香味都考虑进去,吃得健康,吃得开心就行。 6.这个菜可以连汤也喝掉的哦,味道挺鲜美的,饭后一碗热腾腾的清汤,也算是种享受,原汤化原食嘛。
五宝菜
食材明细:
五宝菜(2人份),小油菜2棵约100g,黄豆芽100g,鲜香菇2朵,白萝卜25g,老姜5g,生抽、盐各1茶匙5g,油1汤匙15ml
五宝菜的做法步骤:
1、小油菜择洗干净。
2、黄豆芽去掉根须,洗净。
3、白萝卜和老姜分别切成细丝。
4、鲜香菇洗净,沥干水分,切成丝。
5、大火烧热炒锅中的油至六成热,放入姜丝爆香放入香菇煸炒1分钟,出香味后放入黄豆芽、小油菜,加入生抽调味。
6、翻炒1分钟后加入白萝卜丝和盐,翻炒均匀关火。
五菜肉丝
食材明细:
猪肉丝250克,彩椒,葱姜丝少许,蛋清1个,黄酒,盐,糖,生抽,胡椒粉
五菜肉丝的做法步骤:
1、肉丝加少量水和黄酒、盐、蛋清、干淀粉拌和上浆,青红黄辣椒切丝待用。
2、炒锅置中火加热,油温达七成热时,将肉丝下锅滑油至熟后,捞起沥油。
3、原锅中留少量油,投入葱、姜丝,煸出香味后,倒入肉丝、辣椒丝,加少许生抽、白糖、胡椒粉,翻炒几下,浇上少许麻油即可装盆。
小贴士:
要控制好油温和时间,油温过高,肉丝入锅时间过长,肉丝易老。
白玉藏珍
食材明细:
原材料冬瓜……………300克上海青…………50克青瓜……………20克胡萝卜…………20克木耳……………5克蜜豆……………30克西芹……………25克百合……………20克蒜蓉……………5克调味料盐………………3克鸡精……………2克生粉……………3克蚝油……………3克白砂糖…………2克油………………15克
白玉藏珍的做法步骤:
1、冬瓜取一圈,切去皮,去瓤,放锅中蒸软,上海青洗净,青瓜对半剖开去瓤切片,西芹洗净切菱形片,胡萝卜、百合切片、蜜豆去筋切菱形段,木耳泡发洗净切菱形片。
2、锅上火,注入适量清水,调入些许 糖、盐、鸡精,待水沸,放入切好的除冬瓜外的原材料,焯一下捞出,沥干水分;
3、净锅上火,烧热油,爆香蒜蓉,倒入焯过的原材料,翻炒至水分快干时,调入盐、鸡精炒匀,盛出放在蒸熟的冬瓜圈内,另锅上火,放入少许清水,待水沸,调入生粉、蚝油、盐、鸡精、白砂糖勾成芡汁,浇在盘里即可。
开心贴士
冬瓜含有丰富的维生素c、糖类、胡萝卜素、铁等营养成分,常吃冬瓜能利尿,并促进人体新陈代谢、消除脂肪、去除身上多余的油分。
最佳补脑食物有菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜以及核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果类食品。
特别提示
勾芡时要用小火,勾成的芡汁才均匀。
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