“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出小姨妈橙香炒鸡片,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
鸡胸肉1块,黄红灯笼椒各一个,小姨妈自制橙酱3勺
小姨妈橙香炒鸡片的做法步骤:
第1步鸡胸肉,起片。腌制:老抽、生抽、糖、黄酒、白胡椒末。腌制时长:两小时。
第2步鸡蛋加入面粉,加入糖、盐、胡椒末,打成鸡蛋面糊。每片鸡肉,裹上鸡蛋面糊。
第3步炸鸡片,记得展开,让受热均匀。辣椒切小块。
第4步炒香辣椒片,至颜色转深,代表断生。倒入炸过的鸡片拌炒。
第5步调味:盐、自制橙酱(有兴趣的看“小姨妈橙酱”菜谱)甜酸可口,孩子超级爱!
97msW.com相关推荐
小姨妈蛋香煎杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇1个,土鸡蛋1枚
小姨妈蛋香煎杏鲍菇的做法步骤:
第1步新干净杏鲍菇。切厚片。
第2步正反面切格子纹。下锅煎香。格子慢慢呈现,更加吸引。
第3步这时可以准备土鸡蛋,调味:盐、糖、现磨黑胡椒末。打成蛋液。
第4步煎软的杏鲍菇沾取蛋液,而且格子纹理更利于调味蛋液进入菇的内部。再重复煎一次。
第5步煎到两面金黄,就可以上碟了。有肉香的纯素菜。
小姨妈红烧金鲳鱼
食材明细:
鲳鱼一条,葱100克
小姨妈红烧金鲳鱼的做法步骤:
第1步野生金鲳鱼,去内脏,洗干净,鱼背划几道。腌制半小时:黄酒、盐、现磨黑胡椒末。葱和姜片备用。
第2步姜片起锅,至闻到姜香。放入腌制过的金鲳鱼。中火。
第3步五分钟后,翻面。五分钟后加入葱段。
第4步调味:黄酒、糖、盐,生抽。黄酒和糖可以适量多放。小火,盖好盖子焖烧。焖烧大概十分钟即可关火完成。糖份重,注意憋烧干了。
第5步除了鱼,从也特别下饭。
小姨妈豆酱啤酒鸭翅
食材明细:
鸭翅250可,啤酒1罐,黄豆酱2勺
小姨妈豆酱啤酒鸭翅的做法步骤:
第1步鸭翅,洗干净。清水,加带皮姜片和黄酒,烧开。
第2步加入鸭翅,为了更软糯入口,大火煮五分钟。油锅,姜片起锅。
第3步放入鸭翅煎。两面煎黄。
第4步煎好的鸭翅。啤酒一罐,这种小麦香的最好。
第5步加入煎好的鸭翅里。准备黄豆酱。
第6步加入鸭翅里。加入白糖平衡咸味。
第7步大火焖。汁液烧干了就好了!
橙香鸡片
食材明细:
鸡胸肉,橙子,糖,蚝油,淀粉,鸡蛋
橙香鸡片的做法步骤:
1.橙子切片摆盘,一部分橙皮切碎,挤出橙汁加入少许白糖备用。
2.鸡胸肉洗净切小片,加入鸡蛋,淀粉,蚝油腌制入味。
3.半小时后炒勺加热,加少许底油,下入鸡片中火滑散。变色后倒入橙皮碎一起翻炒,出锅前倒入橙汁大火翻匀即可。
小贴士:
加了蚝油有咸味就不用加盐了,如果口重可以适量加些盐。 但是加盐腌肉会让鸡肉发老,可以出锅前加少量盐调味。
炒鸡片
食材明细:
嫩鸡脯肉400克,熟冬笋100克,蛋清1个,葱段5克,料酒10克,精盐3克,味精、白糖各2克,干淀粉15克,湿淀粉10克,鲜汤50克,猪油800克。
炒鸡片的做法步骤:
1、熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。
2、鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味,再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3、锅内放猪油烧至四成热,下入鸡片滑散至熟,下入笋片,倒入漏勺。
4、锅内放猪油50克烧热,下入葱段爆香,下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
鸡片鲜嫩,笋片爽脆,咸香味美。
操作提示
鸡片要切的薄厚均匀。鸡片滑油时,火不能过大。
香滑鸡片
食材明细:
鸡胸肉100克,巴西蘑菇500克,西兰花100克,小葱1根,独蒜两个,调料:橄榄油2汤匙(可用普通油代替),白胡椒粉1/4茶匙,水淀粉两汤匙,盐1/2茶匙(可按自己口味调节),高汤3杯(标准量杯,1杯为250ml)可用浓汤宝代替
香滑鸡片的做法步骤:
1.鸡胸肉切薄片,加1/4茶匙的盐,水淀粉,1/8白胡椒粉,1茶匙清水拌匀,要确保每一片鸡肉都挂上芡汁,放10分钟。
2.蘑菇洗净后切成0.5cm左右的厚片,小葱切段(约2cm),蒜切片。
3.西兰花分成小朵用沸水焯熟,摆放在盘子周围。
4.大火加热炒锅,待油热后下蒜片爆香,然后下蘑菇炒至微软,加入高汤烧开,加入1/4盐,1/8白胡椒粉转中火煮5分钟。
5.将鸡肉逐片下到锅中,全部下完后再煮1分钟,在拌鸡肉的碗中加入两汤匙凉水做成薄芡汁浇入锅中,转大火收汁,出锅,装盘撒上葱段。
小贴士:
1.鸡肉冻过后更容易切薄片,一定要顺着肉的纹理切,否则肉容易散。
2.芡汁不可太厚否则会影响整个爽滑的口感。
健康食疗《小姨妈橙香炒鸡片》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题,希望您能喜欢!