东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？在这里，你不妨读读香煎金鲳鱼，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
金鲳鱼1条，姜1块
香煎金鲳鱼的做法步骤：
第1步金鲳鱼，海捕。肉滑，和养殖比较，肚子肥油不多。清洗，去除内脏。用厨剪去除尾巴和鱼翅。在肚子和头里塞入带皮姜片。
第2步加盐，均匀涂抹鱼身。撒入鲜蘑黑胡椒末。鱼身上拉几刀，让鱼容易熟。调味和切花刀次序不要颠倒，否则调味进入鱼肉内，导致咸度不均匀。腌制起码半小时。
第3步姜片起锅。将鱼滑入平底锅。
第4步一面金黄后，翻面煎。不要贪快，小火慢慢来，容易控制。两面金黄就可以出锅了。
小贴士：
提醒一句，起锅的姜片到鱼煎完的时候变得特别好吃
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香煎鲳鱼片
咸香美味，下饭解馋【香煎鲳鱼片】
食材：冰冻无头鲳鱼、干淀粉（或面粉）、椒盐；
香煎鲳鱼片的做法
1、冰冻无头鲳鱼提前解冻，洗净，沥干水份，在鱼身、鱼背划两三刀，用生抽、盐、料酒、蒜片、姜片腌制入味；
2、入味的鲳鱼片抖掉蒜片、姜片，周身抹上生粉（或面粉），平底锅热油，将鲳鱼片放入锅里煎至两面微黄，盛出，趁热撒上椒盐，即可。
美食小贴士
1、海鱼腌制时，可以适当多放点盐；
2、也可以用油炸的方法；家里厨具高大上的话，用空气炸锅更好，省油。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
香煎鲳鱼段
食材明细：
鲳鱼1条，姜片适量，葱1根，盐适量，黄酒适量，鸡精适量，生粉适量
香煎鲳鱼段的做法步骤：
第1步鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁；
第2步将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉；将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；
第3步平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
鱼要煎的漂亮，1是煎鱼前在鱼身上抹盐，下锅煎时擦干水分不容易脱皮；2是锅要热油要热，薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。
香焖金鲳鱼的做法
今天馋猫要分享给大家的给这道菜，太适合秋冬换季的寒凉天气了！鲜嫩带肉汁的鱼肉，香软够味的蘑菇和软嫩多汁的番茄，连锅一起端上桌，热气腾腾，香味四溢，不仅口感和味道俱佳，还是能给你补充足足的能量！不用担心吃两筷子就变冷了，边吃边热乎，越吃越够味呢！
材料：
金鲳鱼1条，生蒜3根，蘑菇4个，青红美人椒4个，番茄2个，酱油20克，蚝油20克，清水1碗，盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，，
香焖金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，金鲳鱼我买的是一斤半左右的，比较大条，要是用电饭煲来做，个头不要太大了，不然就得切成2半。
步骤2，先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，这会让鱼肉更容易入味，尤其是大个头的鱼，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。
步骤3，热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，这一步让鱼肉更加的紧实，焖的时候不会烂。
步骤4，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟，期间不要动它，等着就行，是不是特别省事呢~
步骤5，把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。
步骤6，把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，这时候看到番茄和蘑菇是变软的状态。
步骤7，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段。
步骤8，盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~
步骤9，一锅喷香鲜美的香焖金鲳鱼就做好了
香煎鲳鱼(3)
食材明细：
主料：平鱼300克，
辅料：芹菜20克，番茄70克，洋葱（白皮）50克，红尖椒30克，
调料：姜5克，酱油30克，白砂糖10克，盐1克，白酒20克，大葱20克，植物油20克
香煎鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；
2.番茄、洋葱洗净切丁；
3.芹菜去叶洗净切末；
4.红辣椒洗净去籽切斜片；
5.姜切丝、葱切末待用；
6.鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；
7.将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
啤酒金鲳鱼
食材明细：
盐1g，酱油少许，啤酒500g，金鲳鱼1条，洋葱头1颗，蒜粒5颗，姜2片
啤酒金鲳鱼的做法步骤：
第1步金鲳鱼切十字花刀、洋葱头切块、蒜切开、姜切片备用。锅内入油烧至7成热，入蒜和姜片炒香，放入金鲳鱼。
第2步一次加入酱油、啤酒、盐、洋葱头，小火炖煮20分钟，收汁即可出锅。
小贴士：
这个简单易学，用了啤酒，不用担心鱼的腥味，只要有点做菜基础，基本不会失误。
大富贵金鲳鱼
食材明细：
金鲳鱼1条，葱1段，姜1块，蒜5瓣，淀粉适量，生抽1汤匙，糖1茶匙，老抽1/2汤匙，黄酒2汤匙，醋1/2汤匙，豆瓣酱1汤匙，盐适量
大富贵金鲳鱼的做法步骤：
第1步在洗净的鲳鱼两面斜刀划开，均匀的划上几道口子向两面倒入黄酒并用手抹匀
第2步再向两面倒入适量的盐，用手抹匀后，静置腌制30分钟将腌好的金鲳鱼表面均匀的裹满淀粉
第3步再将裹好淀粉的金鲳鱼放入热好油的锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用锅中倒入适量油热锅后，倒入豆瓣酱、葱、姜及蒜末小火煸香，再倒入热水煮至沸腾。接着向锅中倒入黄酒、生抽、老抽、醋、糖
第4步接着将煎好的金鲳鱼放入锅内，盖锅盖中火焖5分钟后，翻面，再盖锅盖中火焖5分钟。最后开大火收汁将焖好的金鲳鱼盛入盘中，撒上葱花
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