“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编为您献上香酥嫩藕鸡丁，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鸡胸肉250克，莲藕100克，甜椒40克，蛋黄1个，辣椒油少许，姜末少许，蒜末少许，豆瓣酱5克，干辣椒适量，葱花适量，盐少许
香酥嫩藕鸡丁的做法步骤：
第1步选择质地比较脆嫩的九孔藕，切薄片，然后浸在水中防止氧化。鸡胸肉切1厘米见方的小丁，加蛋黄、盐、淀粉、料酒腌制半小时。
第2步配菜还会用到彩椒，颜色会比较好看。起油锅，把浆好的鸡丁裹上淀粉，下锅炸至金黄。捞出后再次下锅复炸，同时炸藕片，15秒左右即可。
第3步另起油锅，先放辣油，再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，然后下彩椒稍稍翻炒，把炸好的鸡丁、藕片回锅炒匀，最后点缀上葱花就可以出锅了。
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香酥捶藕
食材明细：
莲藕500克，糯米粉300克，糯米100克，橘子30克，青豆15克，小麦面粉20克，淀粉(玉米)10克，色拉油100克，番茄酱40克，白砂糖50克，醋10克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克
香酥捶藕的做法步骤：
1. 把藕洗净，切藕节一端约3厘米长；
2. 把江米洗净，用水泡2小时；
3. 然后将米灌入藕眼，再用切断的藕节盖好，用竹签签上；
4. 锅内加水煮藕，盖上干荷叶，煮40分钟；
5. 取出晾凉，剥去藕皮切去藕节，切成片，沾一层面粉；
6. 再蘸鸡蛋液，放在米粉上，上面再撒一层米粉；
7. 用酒瓶轻轻捶打，捶匀后翻身再捶另一面；
8. 照此法依次捶好所有的藕片即成捶藕生坯；
9. 锅内放油，加热至六成热，将捶好的藕片放入油中炸至金黄色；
10. 捞出控净油，改成一字条，按原形装入盘中；
11. 另用锅放火上，倒25克油，油热放入番茄酱炒熟；
12. 再倒入200克清水，随之加糖、醋、精盐、味精、葱姜末，调好口味；
13. 再放桔子瓣，青豆，待汤沸；
14. 用水淀粉勾芡，去浮沫，淋上明油，浇在捶藕上即成。
小贴士：
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
嫩姜拌藕
食材明细：
莲藕500克，子姜30克，白醋5克，香油10克，盐8克，味精3克
嫩姜拌藕的做法步骤：
1. 将藕去皮洗净，切成圆片，用清水浸泡片刻；
2. 姜去皮切末；
3. 白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁；
4. 炒锅添水烧开，放入藕片焯熟，捞出控水，浇入调味汁，撒入味精拌匀即可。
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